Asiatisk bowl med hakket svinekød
⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4
Hakket svinekød brunes sprødt på otte minutter og glaseres direkte i panden med sojasovs, honning, hvidløg og ingefær - én gryde, ti minutter, og kødet er klar.
Omkring kødet bygger du en frisk kant: strimlet hvidkål, agurk, granatæble og koriander holder glasuren fra at blive klistret, mens ris under og sesamfrø og lime ovenpå giver bowlen struktur uden ekstra tilbehør ved siden af.
Sæt det hele frem i skåle midt på bordet, og lad alle samle deres egen bowl - ren ris og kød til den ene, det hele blandet til den anden. Det er samme aftensmad, men to forskellige tallerkener, uden at du har lavet to retter efter en eftermiddag med aflevering og afhentning i vuggestue eller børnehave.
Ingredienser
- 2.000 dl jasminris
- 4.000 dl vann
- 0.500 ts salt
- 400.000 g kjøttdeig av svin
- 3.000 ss søt chilisaus
- 2.000 ss soyasaus
- 1.000 ss honning
- 1.000 fedd hvitløk
- 1.000 ts frisk ingefær
- 1.000 stk lime
- 150.000 g hodekål
- 0.500 stk agurk
- 1.000 stk vårløk
- 30.000 g frisk spinat
- 4.000 ss granateple
- 2.000 ts sesamfrø
- 1.000 bunt frisk koriander
Sådan gør du
Kok ris etter anvisning på pakken.
Stek kjøttdeig i olje til gjennomstekt og sprøtt, ca 8 minutter.
Tilsett hvitløk og ingefær, stek i 1 minutt.
Bland soyasaus, honning og sesamolje til en saus, og hell over kjøttet.
Rør inn spinat til den faller sammen.
Server kjøttblandingen over ris, og topp med skåret vårløk, paprika og sesamfrø.
Denne opskrift er god til uger, hvor aftensmaden skal kunne klare, at den ene unge vil have ren ris og kød, mens den anden vil have det hele blandet sammen. Ved at sætte topping frem i egne skåle undgår du at forhandle om, hvad der skal ligge på tallerkenen, lige efter I er kommet hjem fra vuggestue eller SFO. Hakket svinekød glaseres på ti minutter i samme pande, det brunes i, så der kun er ét kar at vaske op, og maden står klar længe før 16.30-hentningen føles som en fjern hukommelse. Sæt den ind som ugens anden rester-dag: kød og ris varmer fint sammen dagen efter, mens agurk og granatæble skal skæres friskt lige før servering - de tåler ikke at ligge klar til madkassen dagen efter.
FAQ
Kan jeg bruge hakket oksekød eller kylling i stedet for svinekød?
Ja - hakket kylling bliver lidt tørrere end svinekød, så lad den trække sovs i et minuts tid ekstra, før du serverer. Skifter du til oksekød, så vælg en fed hakket oksekød (14-17 %), for den magre svinekødsvariant bidrager ellers med noget af den saft, der binder glasuren. Vegetarisk hakket af soja eller linser fungerer også fint fra Netto eller Føtex - den skal bare have omkring fem minutter i panden i stedet for ti.
Hvordan opbevarer jeg rester, og holder de sig til dagen efter?
Kød og ris holder sig i en tætsluttende boks i køleskabet i to-tre dage, og er perfekt til madkassen til SFO eller arbejde. De friske toppings - agurk, granatæble, koriander - skal derimod skæres lige før servering, for de bliver hurtigt slappe og våde. Varm kød og ris sammen med en sjat vand i panden eller mikroovnen, så glasuren ikke tørrer ind og bliver klistret.
Kan jeg fryse kødblandingen ned til en travl uge senere?
Den glaserede kødblanding fryser fint i op til to måneder, gerne i portionsposer klar til en hverdag, hvor der ikke er tid til at lave mad fra bunden. Optø i køleskabet natten over, eller varm direkte fra frost ved lav varme med lidt vand tilsat. Kog ny ris samme dag - ris fra fryseren bliver tør og klumpet i denne ret og bør derfor ikke fryses sammen med kødet.
Hvordan gør jeg bowlen mildere til børn, der ikke bryder sig om stærk eller syrlig smak?
Drop eller reducer den søde chilisovs i glasuren, og hold koriander væk fra tallerkenen, indtil retten skal serveres - det er ofte koriander, ikke chilien, der møder mest modstand hos de mindste. Server hvidkål og agurk usaltet, og lad lime stå ved siden af, så alle selv kan justere syren. Granatæble kan byttes med finthakket peberfrugt eller majs for et mildere og sødere islæt, som mange børnehavebørn tager bedre imod.
Kan jeg forberede dele af retten til ugeplanen i forvejen?
Kog risen, og steg den glaserede kødblanding en dag i forveien, køl af og sæt koldt - så mangler du kun at skære friske toppings og varme op, når aftensmaden skal på bordet efter en lang dag. Hvidkål og forårsløg kan hakkes to-tre dage før og opbevares tætsluttende i køleskabet uden at miste sprødheden. Sæt retten ind som ugens ti-minutters aftensmad på den travleste hverdag, for det tunge arbejde er allerede gjort.
Hvad kan jeg bruge i stedet for granatæble og frisk koriander, hvis jeg ikke lige har det på lager?
Granatæble kan erstattes med finthakkede druer, mandarinbåde eller rødløk, og frisk koriander kan skiftes ud med bladpersille eller udelades helt uden at retten mister balance. Sesamfrø dækker en del af det samme sprøde crunch, hvis du mangler et af de øvrige drys. Prioriter i stedet frisk hvidkål og agurk fra Netto eller Føtex - det er den kontrast, der bærer bowlen, ikke præcis hvilket sødt element du har liggende.