Cremet kyllinggryde
⏱ 10 min prep · 🍳 30 min · 🍽 4
Cremet kyllinggryde laves i én pande: kyllingfilet brunes, fløde og bouillon koges ind til sovsen tykner af sig selv, og grøntsagerne kommer i de sidste ti minutter. Ingen roux, ingen ekstra sovsegryde at vaske op. Fra kold pande til middag på bordet tager det under tredive minutter – en af de få hverdagsretter, hvor både forberedelse og tilberedning kan nås inden for det tidsvindue, du har mellem hentning i vuggestue, børnehave eller SFO og aftensmad klokken seks.
Det, der afgør om ungerne spiser op, er skæreteknikken, ikke sovsen. Riv gulerod og porre groft i stedet for at terne dem – så smelter de ind i sovsen frem for at blive fisket ud og lagt tilbage på tallerkenkanten. Kyllingen må gerne skæres i mindre stykker end du ville til voksne, så alle får samme konsistens i hver ske.
Retten fordobles uden kvalitetstab: lav en hel gryde, spis halvdelen, frys resten i portioner. Sovsen skiller ikke ved genopvarmning, så længe du varmer den langsomt op og rører en sjat vand eller mælk i undervejs.
Ingredienser
- 600.000 g kyllingfilet
- olje
- poteter
- grønnsaker
- fløte
- kraft
- soyasaus
- salt
- pepper
- persille
Sådan gør du
Brun kyllingbitene i smør på høy varme i ca 4-5 minutter, og sett til side.
Stek soppen til den er gyllen, ca 3 minutter.
Stek løk og hvitløk til de er myke, ca 3 minutter.
Tilsett kylling og sopp tilbake i pannen.
Hell over fløte og kraft, og tilsett timian. La småkoke i 15-20 minutter til kyllingen er gjennomstekt og sausen har tyknet.
Smak til med salt og pepper, og pynt med frisk persille. Server med ris, pasta eller potet.
Denne opskrift er guld værd i uger hvor MobilePay-kalenderen er fyldt op og aftensmaden skal kunne vente tyve minutter uden at blive kold eller skilt – gryden holder sig fint på lav varme, mens den ene forælder henter i SFO og den anden når hjem fra sidste møde. Server sovsen adskilt fra kyllingstykkerne til børn, der vil have rent, og bland det sammen for de voksne, der vil have det hele på én gang. Fordi den kun kræver kylling, fløde, bouillon og grøntsager du alligevel har i køleskabet fra Netto eller Føtex, er den det oplagte svar, når Aula sender endnu en besked om forsinket henteaftale klokken fire. Og fordi den fryser uden at tabe struktur, er en fordoblet portion den nemmeste måde at bygge et fryserlager op på – uden at skulle planlægge en hel ekstra frysemiddag en anden dag.
FAQ
Kan jeg fryse cremet kyllinggryde?
Ja – frys den i en tætsluttende bøtte eller pose i op til tre måneder. Flødebaserede sovser skiller let i fryseren, så optø gryden i køleskabet natten over frem for i mikroovnen, og varm den langsomt op i en gryde, mens du rører lidt ekstra fløde eller mælk i, til sovsen samler sig igen. Portionerer du den før frysning, kan du tage præcis det antal ud, du har brug for en travl onsdag.
Hvor længe holder resterne i køleskabet?
To til tre dage i en lufttæt bøtte. Varm op portionsvis i gryde eller mikroovn, til kernetemperaturen er godt over 74 grader – server ikke en lunken rest til børn, for kylling er en af de retter, du skal være strengest med om gennemvarmning. Sovsen tykner i kulden, så en sjat bouillon eller mælk under opvarmningen bringer den tilbage til den rette konsistens.
Hvordan gør jeg retten mere børnevenlig?
Riv grøntsagerne i stedet for at terne dem, så de går i ét med sovsen frem for at ligge synligt på tallerkenen. Server kylling og sovs hver for sig første gang du laver retten til et nyt barn, og lad dem selv hælde sovsen over, efterhånden som de vænner sig til smagen. Hold peberkværnen væk fra børnetallerkenen og krydr kun de voksnes portioner til sidst.
Kan jeg erstatte fløde med et lettere alternativ?
Madlavningsfløde 18%, creme fraiche eller sødmælk med en teskefuld maizena fungerer alle som erstatning, men giver en tyndere sovs – reducér væskemængden en smule for at kompensere. Kokosmælk er et alternativ ved mælkeallergi i familien, men flytter smagen mod karry, så den passer bedre med spidskommen eller ingefær end med klassiske krydderurter. Uanset hvad du vælger, så kog sovsen lidt længere ind end opskriften siger, da lettere produkter skiller hurtigere ved høj varme.
Hvordan planlægger jeg denne ind i ugeplanen?
Sæt den på en dag med hentning i SFO eller sport lige inden aftensmad – hele retten er klar på under tredive minutter fra kold pande. Skær grøntsagerne aftenen før, hvis du ved dagen bliver presset, så mangler du kun bruning og sovs, når I kommer hjem. Laver du dobbelt portion en rolig dag, har du en frysermiddag klar til den uge, der uundgåeligt bliver tættere end denne.
Hvad kan jeg servere cremet kyllinggryde med?
Ris trækker mest sovs til sig, kartoffelmos giver den jævneste konsistens til de mindste, og pasta er hurtigst, hvis du samtidig skal bruge dagens rest grøntsager op. Nogle skiver agurk eller peberfrugt ved siden af giver sprødhed uden ekstra tilberedning. Har I glutenintolerance i familien, er ris eller kartofler et sikrere valg end pasta.