Cremet laksepasta

⏱ 5 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4

Cremet laksepasta – serveret og klar til aftensmad – opskrift fra Zenframe

Cremet laksepasta hører hjemme midt i ugen - den type tirsdag eller onsdag hvor Aula lige har mindet dig om billedaften i børnehaven, og klokken alligevel blev fem, før nogen fik tænkt på aftensmad. Med 5 minutters forberedelse og 15 minutter i panden er den klaret, før pastavandet engang er kølet af.

Laksefileten steges hel og brækkes i flager efter stegning - det giver større, saftigere bidder, end hvis du skærer den rå, og tåler bedre at ungerne selv fisker bidderne ud. Fløde og pesto laver en sauce, der hænger fast på spaghettien uden at blive tung, og spinaten er nem nok gemt til, at den ikke bliver en kamp ved bordet.

Sæt den på ugeplanen som "den nemme dag" - dagen efter en sen aften, eller når nogen har fodbold lige før aftensmad. Server med brød til dem, der vil have mere, og lad resten af parmesanen stå fremme på bordet.

Ingredienser

Sådan gør du

  1. Kok spaghetti al dente etter anvisning på pakken.

  2. Stek laksefileten hel i panne med litt olje, 4-5 minutter per side, og brekk deretter i store flak.

  3. Fres hvitløk i olje i ca. 1 minutt.

  4. Tilsett fløte og la koke i 3 minutter.

  5. Rør inn pesto og spinat til spinaten faller sammen.

  6. Smak til med salt og pepper.

  7. Bland sausen med spaghetti, topp med laks og revet parmesan.

Denne opskrift er guld værd de dage, hvor du gerne vil servere noget, der smager af lidt ekstra, uden at det kræver en søndag i køkkenet — laksen giver den samme følelse af "rigtig middag" en helt almindelig onsdag. Den er også en god vej ind for det ene fiskeskeptiske barn i familien: flager fra en hel, stegt filet er nemmere at fiske frem og gemme i saucen end de der terninger, og barnet kan selv bestemme, hvor meget laks der skal på tallerkenen. Fordi hele retten klares i én gryde og én pande, er opvasken til at overse, selv de uger hvor der er hentning i børnehaven klokken 16 og lige akkurat overskud til at få mad på bordet. Og fordi fløde og pesto gør det meste af arbejdet, kan du sagtens erstatte laksen med rester af kylling eller rejer uden at nogen ved bordet opdager, at det egentlig er en rest-middag i forklædning.

FAQ

Kan jeg bruge frossen laksefilet i stedet for frisk?

Ja, det fungerer fint, så længe du tør den helt op i køleskabet natten før og dupper den grundigt med køkkenrulle før stegning. Fugtig laks damper i panden i stedet for at få stegeskorpe, så tør den godt og brug god varme de første minutter. Stegetiden er den samme, 4-5 minutter per side, men tjek at kernen er gennemstegt, før du bryder filetterne i flager.

Hvordan opbevarer jeg rester, og kan retten fryses?

Rester holder sig fint i køleskabet i 2 dage i en tætsluttende boks. Varm forsigtigt op i pande eller mikroovn med en sjat fløde eller mælk, for saucen stivner og skiller lidt i kulden. Frysning kan ikke anbefales - cremede flødesaucer med pasta har let ved at skille og blive grynede efter optøning, og laksen mister det saftige.

Kan jeg bytte pestoen ud med noget andet?

Sagtens - basilikumpesto giver den klassiske smag, men rød pesto (pesto rosso) fungerer lige så godt og giver en lidt sødere, mere tomatpræget sauce. Har du ikke pesto i skabet, kan du udelade den og i stedet tilføje lidt revet citronskal og ekstra hvidløg, så saucen stadig får kant. Undgå at bruge mere end omkring 200 g pesto i alt, ellers bliver saucen for tung og salt.

Hvordan tilpasser jeg retten til børn, der er skeptiske over for fisk eller spinat?

Del laksen i mindre, synlige flager og læg dem ovenpå i stedet for at røre alt sammen - så kan skeptiske børn selv vælge, hvor meget fisk de vil have. Spinaten kan hakkes fint eller blendes kort med en stavblender, før den røres i saucen, så den næsten forsvinder i farven fra pestoen. Sæt gerne ekstra revet parmesan frem ved siden af, for ost er ofte det, der får tvivlerne til at spise op.

Kan jeg forberede noget af det til ugeplanen på forhånd?

Ja - steg laksen og lav fløde-pesto-saucen dagen før, og opbevar dem hver for sig i køleskabet. Kog spaghettien frisk lige inden servering, for pasta, der har stået, bliver klistret, når den varmes sammen med saucen. Sæt den gerne på ugeplanen som den hurtige dag, siden alt fra køleskab til bord tager under 10 minutter, når saucen allerede er klar.

Hvad passer godt som tilbehør?

Et stykke godt brød til at duppe saucen op med er det enkleste tilbehør, og en simpel salat med citrondressing balancerer den cremede sauce fint. Skal retten strækkes til flere, kan du putte ekstra grønt som sukkerærter eller cherrytomater i saucen sammen med spinaten. Til børnene kan du stille majskolber eller agurkstave frem ved siden af for lidt sprødt og friskt.

Flere opskrifter