Cremet pasta med laks og asparges

⏱ 15 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4

Cremet pasta med laks og asparges – serveret og klar til aftensmad – opskrift fra Zenframe

Fiskeaften på ugeplanen er nemmest, når den ikke kræver et ekstra stop på vej hjem fra vuggestuen. Denne ret bruger det, der alligevel ligger klar i køleskabet: laks, en bakke asparges fra grøntafdelingen og pasta i skabet. Ovnen tager det meste af arbejdet, mens du når resten af eftermiddagen.

Laksen krydres med salt og peber og går direkte i et ovnfast fad. Løg og asparges svitses i samme pande, du bruger til saucen – fløde og hakkede tomater følger efter, mens pastaen koger for sig selv i en gryde ved siden af. Femten minutters forberedelse, femten minutter i ovnen, og retten vendes sammen lige inden servering.

Saucen er mild, og aspargesen skæres fint nok til at gå rent ind i den. Laksen brækkes i stykker i pastaen, så det er den, børnene genkender på tallerkenen – ikke grøntsagen.

Ingredienser

Sådan gør du

  1. Place salmon slices in a buttered ovenproof dish and season generously with salt and pepper (rosé pepper optional).

  2. Bake at 200°C (over- and underheating) for 10-12 minutes.

  3. Sauté onion and asparagus in oil until the onion becomes translucent and asparagus is nearly cooked through.

  4. Add cream and simmer gently until asparagus reaches desired tenderness.

  5. Add sun-dried tomatoes toward the end and season with salt and pepper.

  6. Cook pasta according to package instructions.

  7. Combine pasta, vegetable mixture, and basil gently.

  8. Break salmon into appropriate pieces and distribute over pasta.

  9. Serve immediately with iced water and lime.

Denne ret er god midt i en uge, hvor Aula har mindet om, at der skal fisk på bordet, og aspargesbundtet fra weekendens Netto-tur begynder at blive slapt i grøntsagsskuffen. Børn, der er skeptiske over for grøntsager med tydelig struktur, opdager sjældent aspargesen, når den er finthakket og kogt ind i saucen. Retten tåler også, at eftermiddagen trækker ud – den bliver ikke tør af nogle ekstra minutter i ovnen, så den holder, selvom afhentningen i børnehaven bliver forsinket. Og fordi alt går i ét fad og én gryde, er der ikke den store oprydning tilbage, når ungerne skal i bad.

FAQ

Kan jeg bruge frossen laks i stedet for frisk?

Frossen laks fungerer fint, men optø den i køleskabet natten før og dup overskydende væske væk med køkkenrulle inden stegning. Fisk, der går direkte fra fryseren i ovnen, slipper mere vand og gør saucen tyndere, end den skal være. Regn med 2-3 minutters ekstra stegetid, og tjek at kødet flager let med en gaffel.

Hvad gør jeg, når asparges er dyre eller svære at få fat i?

Broccoli skåret i små buketter eller sukkerærter kan erstatte asparges uden at retten ændrer sig nævneværdigt. Frosne asparges er også et godt alternativ og skal ikke optøs først – de går direkte i panden sammen med løget, du skal bare regne med et par minutters ekstra svitsetid.

Hvordan tilpasser jeg retten til børn, der ikke kan lide asparges?

Skær aspargesen ganske fint, omkring en centimeter, og lad den svitse længe nok til, at strukturen bliver helt blød. De mindste kan få sauce uden synlige stykker, mens resten af familien får hele aspargesstænger ved siden af til selv at vælge.

Kan jeg lave saucen på forhånd?

Saucen med løg, asparges og tomat holder sig i en lukket boks i køleskabet i to dage. Varm den forsigtigt op i panden ved middel varme, før du blander nykogt pasta og stegt laks i – for høj varme fra kold tilstand kan få fløden til at skille.

Hvor længe holder rester, og kan jeg fryse dem?

Færdigblandet pastaret holder sig to dage i køleskabet i en tætsluttende boks. Flødesauce og kogt pasta ændrer konsistens i fryseren, så det bedre kan betale sig at fryse rå eller stegt laks for sig og lave frisk sauce og pasta næste gang, du skal bruge retten.

Kan jeg erstatte laksen med noget andet?

Ørredfilet passer lige så godt ind i denne ret og trækker på samme måde i ovnen. Rejer eller kyllingfilet er andre muligheder, hvis nogen i familien ikke spiser fisk – steg kyllingen færdig i panden, før den blandes i, da den skal bruge længere tid end fiskens ovntid.

Flere opskrifter