Cremet pasta med kylling

⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4

Cremet pasta med kylling – serveret og klar til aftensmad – opskrift fra Zenframe

Cremet pasta med kylling er den ret, der redder eftermiddagen, når Aula sender endnu en besked om regntøj, mens du prøver at nå SFO inden lukketid. Kyllingebryst i tern, champignon og fløde giver en sauce, der er klar på under 30 minutter, og som børnene genkender fra første gaffel, fordi alt ligger synligt i saucen i stedet for gemt i en gryderet under låg.

Kyllingebryst, champignon, fløde og en smule paprika er varer, de fleste allerede har i køleskabet eller lige samler op i Netto på vej hjem. Det er én gryde til pastaen og én pande til saucen, så opvasken efter er til at overse, selv en onsdag hvor begge forældre lige har nået det med et kvarter til gode.

Sæt den på ugeplanen en dag med afhentning i SFO eller børnehave, så ved I, at netop den aften går glat, uanset hvor lang køen er ved Netto.

Ingredienser

Sådan gør du

  1. Stek kyllingbitene i en panne med smør på begge sider til de er gyllenbrune og gjennomstekte.

  2. Ta kyllingen ut av pannen, la avkjøles litt, deretter skjær i munnfullstore biter.

  3. Kok pasta etter anvisning på pakken og ta vare på ca. 2 dl av kokevannet.

  4. Finhakk hvitløk og sjalottløk, stek i samme panne. Skjær sjampinjongen i skiver og kok i 2 ss smør med aromater til gyllenbrune.

  5. Tilsett fløte og pastavann i pannen og kok i 2 minutter til sausen tykner litt. Rør inn parmesan og smak til med salt og pepper.

  6. Vend kokt pasta med sausen, deretter kylling og frisk persille.

Denne ret er guld værd i familier, hvor børnene helst vil se, hvad de spiser — altså kyllingetern og champignonskiver i saucen, ikke gemt væk i en form de skal grave sig igennem. Den tåler fint at blive halvspist ved bordet og reddet ind i en madkasse til vuggestuen eller SFO dagen efter, for saucen tykner i køleskabet og varmes nemt op igen ved svag varme. Fordi det hele foregår i én gryde til pastaen og én pande til saucen, er opvasken overstået på få minutter — praktisk den aften, hvor den ene forælder lige har sendt sidste MobilePay-overførsel til fodboldtræneren og først når hjem klokken seks.

FAQ

Hvor længe holder resten sig i køleskabet?

I en tætsluttende boks i køleskabet holder retten sig 2-3 dage. Saucen skiller let, hvis du varmer den for hurtigt op ved høj varme, så giv den svag varme i en gryde eller mellemstyrke i mikrobølgeovnen, og rør den roligt sammen igen undervejs.

Kan jeg fryse denne middag ned?

Selve saucen med kylling og champignon kan fryses i op til 2 måneder, men kog pastaen frisk hver gang — frossen pasta bliver nemt grødet efter optøning. Del saucen i portionsbøtter før frysning, så tager du kun det frem, familien skal bruge. Tø op i køleskabet natten før, og lad den simre roligt op igen med lidt ekstra fløde i.

Kan børnene spise den, eller skal jeg tilpasse den?

De fleste børn er glade for denne ret, fordi saucen er mild og cremet uden kraftig krydring, så drop paprikaen helt, hvis nogen i familien reagerer på krydderier. Skær kyllingen i mindre stykker til de mindste, og pluk champignonerne fra på tallerkenen til dem, der endnu ikke er venner med svampe. Stil ekstra revet parmesan frem ved siden af, så kan hvert barn sammensætte sin egen portion.

Hvad kan jeg erstatte, hvis jeg ikke har det hele hjemme?

Champignon kan byttes med anden svamp, du har i køleskabet, eller udelades helt, hvis ingen i huset spiser svampe. Fløde kan erstattes med creme fraiche eller madlavningsfløde — juster bare mængden pastavand efter den konsistens, du vil have. Kyllingebryst fungerer lige så godt med kyllingelår i tern, som ofte bliver endnu mere saftige i saucen.

Hvordan planlægger jeg den ind i ugeplanen?

Det er en oplagt tirsdags- eller onsdagsmiddag, fordi alt tager under 30 minutter og bruger ingredienser, der holder sig et par dage i køleskabet — køb kylling og champignon mandag, og brug dem friske senere på ugen. Sæt den ind i ugeplanen med det samme, så slipper du for at huske parmesan, når hovedet er et andet sted i Netto. Lav dobbelt portion en rolig aften, og frys resten ned til en uge, der ser mere hektisk ud.

Hvad serverer jeg til, og fungerer den som gæstemiddag?

En simpel grøn salat eller nogle skiver agurk og tomat er nok ved siden af, for saucen mætter fint alene. Retten fungerer også som gæstemiddag for børnefamilier, da den er mild og hurtig at skalere op uden at nogen takker nej. Stil ekstra parmesan og en skål ristede brødstykker på bordet til dem, der vil have noget sprødt til.

Flere opskrifter