Cremet pasta med laks

⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4

Cremet pasta med laks – serveret og klar til aftensmad – opskrift fra Zenframe

Laks til aftensmad en tirsdag betyder som regel én af to ting: enten står du og kigger på uret, mens fisken steger, og ungerne er sultne ved køkkenbordet, eller også ender halvdelen på tallerkenen, fordi saucen er for kraftig til børnesmagsløg. Denne opskrift løser begge dele ved at lade ovnen klare laksen helt alene — 8-10 minutter med citronskal og fiskekrydderi, færdig præcis når pastaen er al dente.

Saucen er cremefraiche og smørstegte ærter, ikke fløde og hvidvin — mildere for børn, men stadig cremet nok til at det smager som en "rigtig" hverdagsret. Det hele kører parallelt: ovn, pastagryde og en lille pande til ærterne, så du reelt kun står ved komfuret i ti minutter, ikke tredive.

Server direkte i dybe tallerkener med revet parmesan og purløg ovenpå — den del kan børnene sagtens springe over, hvis de vil.

Ingredienser

Sådan gør du

  1. Sett ovnen på 200 grader.

  2. Bland sitronskall, fiskekrydder og olje.

  3. Legg laksen på bakepapir med krydderblandingen og stek i 8-10 minutter.

  4. Kok pastaen al dente.

  5. Stek erter i smør, rør inn crème fraîche og pasta.

  6. Anrett pastaen i skåler og topp med laks, friske urter og revet parmesan.

Denne opskrift er god for familier, der køber laksefilet i topack fra Føtex eller Netto på vej hjem fra arbejde, uden nogen egentlig plan for resten af ugen. Fiskekrydderiet og citronskallet gør, at selv en lidt kedelig laksefilet fra køledisken pludselig smager som noget, man faktisk har tænkt over, og børn, der er skeptiske over for hel fisk på tallerkenen, accepterer den lettere, når den er brudt op og gemt i en cremet pastasauce. Det er også en ret, der tåler, at nogen kommer sent hjem fra SFO, vuggestue eller fodboldtræning — laksen holder sig fin i ovnen et par ekstra minutter, og pastaen varmes nemt op igen i saucen uden at blive klistret. Vi har set den blive en fast tirsdagsret i familier, der ellers har svært ved at få børnene til at spise fisk mere end én gang om ugen, og den er nem at sætte direkte ind på ugeplanen sammen med resten af aftensmaden i Zenframe.

FAQ

Kan jeg bruge frisk pasta i stedet for tør tagliatelle?

Ja, frisk pasta fungerer fint og skærer kogetiden ned til 2-3 minutter, så følg med tidligere end anvisningen på tørpastaen. Gem lidt af kogevandet — stivelsen hjælper cremefraichen med at binde sig til pastaen i stedet for at skille. Pappardelle eller fettuccine kan bruges, hvis du ikke har tagliatelle i skabet.

Kan jeg erstatte laksefileten med noget andet?

Ørredfilet fungerer glimrende med samme krydderi og stegetid, og er ofte billigere i fiskedisken end laks. Røget laks kan også bruges uden forstegning — vend den ind i saucen helt til sidst, så den kun varmes, og halvér mængden fiskekrydderi, da røget laks allerede er godt smagt til.

Hvordan tilpasser jeg retten til børn, der ikke kan lide ærter eller kraftig smag?

Fiskekrydderiet er allerede mildt, men læg purløg og revet citronskal ved siden af, så hver enkelt kan vælge selv. Erstat ærter med majs eller fint revet gulerod til børn, der er skeptiske over for ærter — begge dele smelter ind i saucen og giver samme lette sødme uden at det ses lige så tydeligt.

Kan jeg lave retten på forhånd eller fryse resterne?

Selve cremefraiche-saucen tåler frysning dårligt og skiller nemt, så det anbefales ikke. Resterne holder sig derimod fint i køleskabet i 2 dage i en lufttæt boks — varm forsigtigt op ved svag varme med en sjat mælk eller fløde for at få cremetheden tilbage uden at saucen bliver grynet.

Hvad kan jeg servere ved siden af for en lidt federe aftensmad?

En enkel grøn salat med citronvinaigrette balancerer den cremede sauce fint og tager to minutter at ryste sammen, mens laksen steger i ovnen. Har du lidt mere tid, er ovnsbagte cherrytomater et godt tilbehør — sæt dem på samme plade som laksen de sidste 8-10 minutter.

Kan indkøb og forberedelse planlægges ind i ugeplanen på forhånd?

Ja — køb laksefilet, cremefraiche og pasta samtidig; alt holder sig fint 1-2 dage i køleskabet, uanset om du handler i Netto, Føtex eller får det leveret via Nemlig.com. Citronskal og purløg kan med fordel skæres aftenen før for at spare tid midt i en travl uge — opbevar dem i en lukket boks i køleskabet til retten skal på bordet.

Flere opskrifter