Grillede svinekoteletter med pastasalat
⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4
En svinekotelet tåler grillen uden at du behøver at stå og nulre med den – tre-fire minutter på hver side ved høj varme, og kødet er gennemstegt men stadig saftigt. Ikke noget der kræver din fulde opmærksomhed midt i en hverdag med afhentning fra SFO klokken 16.30.
Pastasalaten laves imens kødet griller: peberfrugt, agurk, tomat og rødløg skåret i rå tern, vendt med olivenolie, citronsaft og hvidløg. Ingen fløde, ingen remoulade – bare noget der tåler at stå fremme en times tid uden at blive trist, og som smager lige så godt kold fra madkassen dagen efter.
Hele middagen står klar på under 30 minutter fra grillen tændes, og resterne af begge dele går lige i madkassen til næste dags frokost i børnehaven.
Ingredienser
- 800.000 g svinekjøtt
- 400.000 g pasta
- 2.000 stk paprika
- 1.000 stk agurk
- 200.000 g tomat
- 0.500 stk løk
- 3.000 ss olivenolje
- 2.000 ss sitronsaft
- 1.000 fedd hvitløk
- krydder
Sådan gør du
Kok pasta etter pakken, sil av og avkjøl litt.
Skjær paprika, agurk og rødløk i biter, og halvér tomatene.
Bland pasta med grønnsaker, olivenolje, sitronsaft og hvitløk. Smak til med salt og pepper.
Grill kotelettene 3-4 minutter per side til de er gjennomstekte.
Server kotelettene på pastasalaten og pynt med friske urter.
Det her er en onsdagsret, ikke en søndagsret – ti minutter på grillen og middagen er overstået, før lektierne skal laves. Køb koteletter i storpakning når Netto eller Føtex har tilbud, og frys halvdelen ned i vakuumposer; det er billigere protein end kyllingfilet uge efter uge. Pastasalaten er det ungerne rent faktisk spiser mest af, så sæt gerne en skål uden dressing frem til dem der er kræsne med råkost. Rester af grillkød skåret i strimler bliver god fyld til madkassen dagen efter, og deler du indkøbet med naboen over MobilePay, bliver grillaftenen billigere for begge familier.
FAQ
Hvor længe kan pastasalaten og koteletterne holde sig i køleskabet?
Pastasalaten holder sig fint i tætsluttende bokse i 2-3 dage, og bliver faktisk bedre af at trække et par timer i dressingen. Grillet kød bør spises inden for 1-2 dage – frys hellere ned i portioner samme aften, hvis du har meget tilbage.
Kan jeg bruge kyllingfilet i stedet for svinekotelet?
Ja, kyllingfilet eller -lår fungerer fint til samme pastasalat, men skal have lidt kortere tid på grillen end koteletter. Tjek kernetemperaturen (72 grader) i stedet for at stole på uret, især med tyndere filetstykker.
Hvordan tilpasser jeg retten til børn der ikke kan lide rå grøntsager?
Del pastasalaten i to skåle før servering – én med alle grøntsagerne, én med kun pasta og lidt olivenolie til de kræsne. Skær kødet i strimler i stedet for at servere en hel kotelet; mange børn spiser det fint sådan, selvom en hel kotelet bliver afvist på stedet.
Kan jeg grille koteletterne på en grillpande indendørs?
Ja, grillpande eller almindelig stegepande ved høj varme giver samme resultat som udegrillen. Brug samme tid, 3-4 minutter per side, og lad kødet hvile under stanniol et par minutter før servering – det gør en reel forskel for saftigheden.
Kan jeg fryse rester af koteletterne ned?
Koteletterne fryser fint, hele eller skåret i skiver, gerne vakuumpakket, i op til to måneder. Tø dem op i køleskabet natten før og varm forsigtigt igennem i panden, så de ikke tørrer ud; pastasalaten fryses ikke lige så godt, da grøntsagerne bliver våde.
Kan jeg tage retten med som madpakke eller frokost i børnehaven?
Ja, det er faktisk en af de retter der holder sig bedst kold. Pak kødstrimler og pastasalat hver for sig eller sammen i en tætsluttende boks, og server ved stuetemperatur eller let kølet – undgå at genopvarme kødet i mikroovn, da det bliver tørt.