Honning- og ingefærbagt laks med nudler
⏱ 7 min prep · 🍳 8 min · 🍽 4
Det her er en af de opskrifter, der kan stå klar på madplanen uden at nogen har tjekket den siden i morges. Laksen går direkte i sovsen på en bradepande, nudlerne koger imens — du står ved komfuret under et kvarter, ikke fordi det er en sport, men fordi det er den tid, der er tilbage mellem afhentning i vuggestuen og sengetid en almindelig tirsdag.
Sovsen bygger på honning, ingefær og soja, med lime og hvidløg som giver syre. Den er sød nok til, at børn, der ellers er skeptiske over for stærk mad, som regel spiser den uden kommentarer.
Sæt den ind på køkkenskærmen som en af de faste midtugemiddage, så slipper I for at lede den frem hver gang ugen bliver presset. Den er ens fra gang til gang, og det er hele pointen.
Ingredienser
- 4.000 laks (fersk)
- 300.000 g nudler
- 15.000 ml sesamfrø
- 10.000 ml revet ingefær
- 60.000 ml soyasaus
- 30.000 ml honning
- 1.000 lime
- 1.000 krydder (diverse)
- 1.000 stk hvitløk
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 200°C (varmluft) og kok opp vann til nudlene.
Bland alle ingrediensene til sausen i en liten bolle: revet ingefær, soyasaus, honning, limesaft, finhakket chili og finhakket hvitløk.
Legg laksen på en stekeplate og dekk generøst med saus. Spar litt saus til nudlene.
Kok nudlene etter anvisning på pakken.
Sett laksen i ovnen og stek i 5–8 minutter, avhengig av tykkelse.
Sil nudlene og anrett dem på tallerkener. Tilsett den resterende sausen over nudlene, legg laksen på toppen.
Pynt med frisk koriander og chili, strø over sesamfrø og server.
Denne opskrift er god til de uger, hvor en af jer lige er kommet hjem fra kontoret og skal have mad på bordet, før SFO'en lukker klokken fem. Vi har givet den til børn fra omkring fire år uden en eneste kommentar om smagen, og fra syv-otte-årsalderen kan de fleste selv blande deres skål med nudler og sovs, mens du dækker bord eller lige når at svare på en Aula-besked. Fordobler du portionen, rækker resten præcis til en ekstra portion dagen efter en fodboldtræning, når ingen gider stå ved komfuret igen. Ingredienserne ligger fast i kurven hver uge — laks, ingefær og lime fra Netto eller Føtex — så den kræver ingen ekstra planlægning. Det er ikke en ret, vi tænker på som særlig; den er snarere en af de tre-fire middage, der går igen på madplanen, fordi den aldrig fejler.
FAQ
Kan jeg lave sovsen klar til madplanen, eller skal den laves lige inden?
Bland sovsen aftenen før, og sæt den i køleskabet, så tager selve middagen kun den tid, ovnen bruger på laksen. Bruger I køkkenskærmen til at se, hvad der står på menyen, kan du notere, at sovsen er klar, så ved den, der laver mad, at der kun mangler at tænde ovnen og koge nudler.
Virker den med frossen laks, eller bliver bradepanden for våd?
Frossen laks fungerer fint, men den skal tø helt op i køleskabet først og tørres godt med køkkenrulle, før den lægges i sovsen — optøet fisk uden at være tørret giver en våd bradepande, fordi den afgiver væske under bagningen. Regn med et par minutter længere i ovnen til frossen filet end til frisk.
Hvor længe holder resterne, og er de værd at gemme?
To dage i en tætsluttende boks i køleskabet er sikkert, og laksen varmes bedst forsigtigt i en pande frem for i mikroovnen, som gør den tør og gummiagtig. Sovsen alene kan fryses fint for sig selv, men laksen mister noget af teksturen ved frysning, så vi planlægger hellere resterne som frokost dagen efter end at fryse dem ned.
Kan ældre børn lave den selv, eller er ovnsdelen for besværlig?
Fra omkring ti-elleve år kan de fleste selv blande sovsen og sætte bradepanden ind, så længe en voksen tager den ud, når timeren ringer. At koge nudlerne er den del, der oftest skal holdes øje med, for det er let at glemme gryden, mens man venter på, at ovnen bliver færdig.
Gør det en forskel at bruge ris i stedet for nudler?
Ris tager lidt længere tid end nudler, så sæt den over først, hvis du skifter — ellers står laksen og venter, mens riskogeren arbejder. Smagsmæssigt gør det ingen forskel, sovsen sidder lige godt fast på ris som på nudler.
Hvor meget laks skal jeg regne med at købe, og hvad koster retten cirka?
Regn med 150-180 gram laks per voksen og lidt mindre per barn — et helt sideben fra fiskedisken hos Netto eller Føtex rækker typisk til en familie på fire med lidt til overs. Med tilbudspris på laks lander en middag til fire ofte omkring 90-120 kroner, mens sovsens ingredienser holder i flere uger i køkkenskabet.