Kødboller i tomatsauce med pasta
⏱ 15 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4
Kødboller løser noget, som løst hakket oksekød i sauce sjældent kan: børn der er skeptiske over for synlige stykker løg eller tomat, spiser som regel uden protest en rund, ensartet bolle uden at undersøge indholdet først. Saucen holdes mild — intet brændt hvidløg, ingen chili i børnenes portion — men smager alligevel af mere end bare ketchup og vand.
Form dobbelt portion boller, mens du alligevel har hakkekødet fremme på køkkenbordet. Halvdelen går direkte i saucen til aftensmad, resten steges færdig og fryses ned til en aften senere, hvor tiden ikke rækker til andet end at varme op.
Indkøbslisten er kort og velkendt: hakket oksekød, dåsetomater, én løg, pasta. Ingen ingrediens kræver en ekstra tur forbi et andet supermarked — det hele ligger i kurven hos Netto eller Føtex på den faste tur.
Ingredienser
- 0.500 stk rød chili
- 2.000 fedd hvitløk
- 400.000 g kjøttdeig eller karbonadedeig
- 1.000 stk egg
- 100.000 g parmesan
- 1.000 bunt basilikum, finhakket
- salt
- pepper
- 2.000 boks hermetiske tomater
- 1.000 stk gul løk
- 400.000 g fersk pasta
Sådan gør du
Bland kjøttdeig med krydder og form til kjøttboller, stek dem i olivenolje til de er gjennomstekte.
Stek løk og hvitløk myk i olivenolje, tilsett hakkede tomater og urter, og la sausen putre i 15 minutter.
Kok spaghettien etter anvisning på pakken.
Server spaghettien med kjøttboller og tomatsaus, og topp med revet parmesan.
Denne ret dukker op igen og igen, fordi den tåler kaos: bollerne bliver ikke tørre af at stå ti minutter i ovnen, mens du henter den store i SFO og den lille i børnehave. Saucen er mild nok til, at en treårig og en kræsen niårig spiser fra samme gryde uden forhandling ved bordet. Hakket oksekød og dåsetomater er varer, de fleste alligevel har på den faste indkøbsliste hos Netto eller Føtex, så retten sjældent kræver en ekstra tur. Den smager mindst lige så godt som rester dagen efter i en madkasse til børnehaven — praktisk at have i baghånden en uge, du på forhånd ved bliver presset.
FAQ
Hvorfor spiser børn kødboller, når de afviser almindeligt hakket kød i sauce?
Formen er nøglen — en rund, ensartet kødbolle ser kendt og færdig ud, mens løst hakket kød med synlige stykker løg eller tomat inviterer til nærmere undersøgelse. Kødet i en bolle er desuden blandet og krydret jævnt gennem hele massen, så smagen er stabil fra bid til bid i stedet for at samle sig i klumper. Det gør kødboller til en af de få kødretter, der fungerer på tværs af aldre ved samme bord.
Kan tomatsaucen bruges til andet end denne pastaret?
Ja, saucen fungerer fint som bund i en simpel ovnret med ris eller kartofler, eller som pizzasauce hvis du lader den koge ind, til den bliver tykkere. Den fryser også fint separat fra kødbollerne, så du kan have en klar saucebase i fryseren til dage, hvor du kun skal koge pasta og varme op. Smag den gerne til med lidt ekstra sukker eller smør, hvis den skal stå alene uden kødboller.
Hvor længe kan kødbolledejen hvile i køleskabet før stegning?
Dejen tåler fint at stå tildækket i køleskabet i op til et døgn, før du former og steger bollerne — smagen sætter sig faktisk bedre af det. Det gør det muligt at blande kødet aftenen før og bare forme og stege bollerne lige inden aftensmaden næste dag. Undgå at lade den stå længere end to døgn ubehandlet af hensyn til kødets holdbarhed.
Hvad gør jeg, hvis tomatsaucen bliver for syrlig?
Dåsetomater varierer i syre fra dåse til dåse, og en knivspids sukker eller en teskefuld smør rørt i mod slutningen af kogetiden jævner som regel det meste ud. Fløde eller creme fraiche fungerer også og gør samtidig saucen mildere for børn, der er ekstra følsomme over for syrlig tomat. Lad saucen simre et par minutter efter tilsætningen, så smagene når at samle sig.
Kan jeg bruge færdigkøbte kødboller i stedet for at lave dem selv?
Færdigkøbte kødboller fra køledisken hos Netto eller Føtex sparer dig for 15-20 minutter og fungerer fint i samme tomatsauce, selvom de sjældent bliver lige så saftige som hjemmelavede. Varm dem hellere op i selve saucen de sidste ti minutter i stedet for at stege dem separat, så trækker de mere smag til sig. Det er en fin genvej på dage, hvor 40 minutter i køkkenet ikke er realistisk.
Hvordan undgår jeg, at kødbollerne bliver tørre i ovnen?
Bland lidt revet løg eller en skvæt mælk i hakkekødet, før du former bollerne — begge dele holder på fugten under stegningen. Steg dem heller ikke længere end nødvendigt; 12-15 minutter ved 200 grader er som regel nok til, at de bliver gennemstegte. Lad dem hvile et par minutter i saucen efter stegning, så bliver de også saftigere inden servering.