Kylling i bradepande med søde kartofler
⏱ 10 min prep · 🍳 40 min · 🍽 4
Kylling i bradepande hører hjemme på tirsdage og onsdage – de dage mellem weekend og weekend hvor ingen gider stå og holde øje med gryderne. Ti minutters forberedelse, så klarer ovnen resten, mens du hjælper med lektier eller tjekker Aula for beskeder fra børnehaven.
Søde kartofler og kikærter gør retten til en vinterret der ikke føles tung – citron og hvidløg holder den frisk selv i den mørkeste tid. Alt går i ét fad, så opvasken er overstået på minutter i stedet for et helt køkkenbord fuldt af gryder.
Regn med omkring 50 minutter fra skærebræt til bord. Server gerne med ris eller fladbrød til dem der vil have noget at dyppe i den kraft der samler sig i bunden af fadet.
Ingredienser
- 400.000 g kylling lårfilet
- 1.000 ts tørket timian
- 1.000 ts tørket rosmarin
- 2.000 stk rødløk
- 400.000 g søtpotet
- 8.000 fedd hvitløk
- 300.000 g hermetiske kikerter
- 1.000 stk sitron
- 2.000 ss olivenolje
- 0.250 bunt bladpersille
Sådan gør du
Varm ovnen til 200°C.
Skjær grønnsaker i grove biter og legg i langpanne.
Bland olje, honning og krydder til en marinade, hell over grønnsakene og rør godt.
Legg kyllinglårfiletene på toppen og pensle med resten av marinaden. Krydre med salt og pepper.
Stek i ovnen i 35–40 minutter til kyllingen er gjennomstekt og grønnsakene er møre og lett karamelliserte.
Server med frisk persille.
Denne opskrift er god til familier hvor et barn vil have kylling og grøntsager adskilt – tag nogle stykker kylling og søde kartofler fra, før du hælder marinaden over resten, så slipper den kræsne for at have det hele udover tallerkenen. Kikærterne drukner i saucen fra bradepanden og glider ofte upåagtet forbi selv dem der ellers sorterer bælgfrugter fra tallerkenen. Køb kyllingelårfilet i storpakke når den er på tilbud hos Netto eller Føtex – typisk omkring 40-50 kr for 800 g – opskriften bruger kun 400 g, og resten fryser du fladpakket til næste bradepande-ret. Ovntiden på 35-40 minutter giver god plads til at nå SFO-hentningen eller en tur forbi børnehaven inden retten er klar, og den holder sig fin i ovnen ved 75-100 grader et kvarter til, hvis nogen bliver forsinket af trafik eller en sen Aula-besked om ekstra aktivitet.
FAQ
Kan jeg forberede kylling i bradepande dagen før?
Ja, du kan skære grøntsagerne og lave marinaden aftenen før og sætte det hele tildækket i køleskabet. Tag det ud cirka 20 minutter før stegning, så kyllingen ikke møder en alt for stor temperaturforskel i ovnen – selve stegetiden bliver den samme uanset. Det er en oplagt søndagsforberedelse foran en travl tirsdag med kort tid til madlavning efter SFO og børnehave.
Kan jeg bruge kyllingfilet i stedet for lårfilet?
Kyllingfilet (bryst) fungerer fint, men tørrer lettere ud end lårfilet ved lang stegetid – skær derfor stegetiden ned til omkring 25 minutter og tjek gerne med et stegetermometer at kernetemperaturen rammer 72 °C. Lårfilet tåler den lange stegning bedre og bliver mere saftig, så det er værd at spørge efter i køledisken hos Netto eller Føtex, hvis det ikke ligger fremme skåret.
Hvor længe holder resterne, og fryser retten godt?
Resterne holder sig fint i en tætsluttende bøtte i køleskabet i 3 dage. Retten fryser overraskende godt takket være de søde kartofler og kikærterne, som ikke bliver grynede sådan som visse andre grøntsager gør efter optøning. Varm op i ovnen ved 180 °C i 15 minutter, eller i mikroovnen med lidt vand eller fond tilsat, så den ikke tørrer ud.
Hvordan tilpasser jeg retten til børn der er skeptiske over for krydderier?
Tag lidt kylling og søde kartofler fra, før du tilsætter timian og rosmarin i marinaden, og krydr resten som normalt til de voksne. Kikærterne kan nemt moses med en gaffel til de mindste, så bliver konsistensen blødere og lettere at spise med ske. Citronen kan også udelades fra børneportionen, hvis syren opleves for kraftig.
Kan jeg erstatte søde kartofler eller rødløg med det jeg har derhjemme?
Søde kartofler kan byttes med almindelig kartoffel, gulerod eller squash afhængigt af hvad køleskabet byder på, eller hvad der er i sæson – juster stegetiden lidt ned til grøntsager der bliver møre hurtigere, som squash. Rødløg kan erstattes med almindelig gul løk uden at det ændrer resultatet nævneværdigt.
Hvad passer som tilbehør til kylling i bradepande?
Retten er komplet i sig selv, men serveret med ris, couscous eller fladbrød bliver den mere mættende til store børn og voksne med god appetit. Den kraft der samler sig i bunden af bradepanden, er værd at øse over uanset tilbehør – den er fuld af smag fra kylling, hvidløg og citron.