Kylling med smag af Middelhavet
⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4
Den forfyldte kyllingbryst fra kølediscen - fx hos Netto eller Føtex, med bacon og krydderurtesmør presset ind i kødet - gør det tunge arbejde for dig. Du åbner bakken og sætter kyllingen direkte i ovnen. Kartofler går ind samtidig og deler ovnrummet i 20 minutter, så du undgår en ekstra gryde at vaske op.
Broccoli og cherrytomater på gren koges hurtigt ved siden af, mens kyllingen færdigsteker, og vendes i olivenolie, eddike og basilikum lige inden servering. Fra køleskab til bord tager det 30 minutter, og du har kun brugt én ovn og én gryde - resten af køkkenet står urørt, klar til den næste, der skal lave madpakker.
Ingredienser
- 2.000 stk Stange kyllingbryst med pancetta og kryddersmør
- 600.000 g Småpoteter
- 3.000 ss Olivenolje
- 1.000 pakke Cherrytomater på gren
- 0.500 bunt Basilikum
- 1.000 ts Eplesidereddik
- 1.000 stk Brokkoli
- klype Salt og pepper
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 200°C (varmluft).
Del poteter i store biter. Kok i saltet vann til de er møre. Sil av og legg i ildfast form. Drypp over olivenolje, salt og pepper.
Stek kylling og poteter midt i ovnen i 20 minutter til gjennomstekte.
Del brokkoli i buketter, skrell og hakk stilkene. Kok i lettsaltet vann til møre. Skyll i kaldt vann for å bevare fargen.
Del cherrytomater i to. Bland med brokkoli. Grovhakk basilikumblader.
Pisk 3 ss olivenolje og eddik. Vend grønnsaker i dressingen med basilikum. Smak til med salt og pepper. Server ved siden av kylling og poteter.
Denne er perfekt til dage, hvor du henter i vuggestuen klokken 16 og skal have mad på bordet, før trætheden tager over - kyllingen er allerede krydret fra fabrikken, så du undgår at stå og smage til, mens ungerne hænger i benene. Server broccolisalaten i sin egen skål ved siden af fadet, så hvert barn selv vælger, hvad der ryger på tallerkenen, uden diskussion om hvad der rører ved hvad. Kartoflerne kan sagtens stå klar i et fad i køleskabet fra morgenstunden, hvis du vil vinde tid inden aftensmaden. Det eneste, du reelt styrer selv, er stegetiden - resten er allerede gjort for dig.
FAQ
Hvad hvis jeg ikke kan få fat i færdigfyldt kyllingbryst?
Skær en lomme i et almindeligt kyllingbryst, fyld med lidt fetaost, hakket bacon og en klat smør blandet med hvidløg, og luk med en tandstik. Stegetiden er den samme, men brug et stegetermometer og tjek, at kernetemperaturen når 75°C, da hjemmelavet fyld sjældent fordeler sig lige så jævnt som fabrikkens.
Kan broccolisalaten stå klar i køleskabet fra morgenen, inden jeg henter i børnehave?
Kog broccolien og skær tomaterne om morgenen, men opbevar dem adskilt fra dressingen til lige inden servering. Basilikum og dressing gør salaten våd efter et par timer, så vend dem sammen, når kyllingen kommer ud af ovnen. Kartoflerne tåler til gengæld fint at ligge færdigkokte i et ildfast fad i køleskabet hele dagen.
Rester - hvor længe holder de, og hvordan varmer jeg dem?
Kylling og kartofler holder sig 2-3 dage i en lufttæt boks i køleskabet. Varm dem i ovnen ved 180°C i 10-15 minutter - mikroovnen gør skindet på kyllingen gummiagtigt og kartoflerne bløde. Salaten er ikke lavet til opbevaring, så spis den samme dag, eller undlad dressingen på resterne.
Mit barn vil ikke have noget med bacon eller krydderurtesmør i - hvad serverer jeg i stedet?
Steg et almindeligt, ukrydret kyllingbryst ved siden af de fyldte, ved samme temperatur og cirka samme tid. Server kartoflerne og en skål rå cherrytomater uden dressing separat, så barnet selv sammensætter sin tallerken uden at røre resten af fadet.
Kan jeg bytte kartofler eller broccoli ud med noget andet?
Sødekartoffelbåde tager omkring 25 minutter i ovnen, fem minutter mere end de små kartofler, så sæt dem ind lidt før kyllingen. Broccoli kan byttes med sukkerærter eller grønne bønner - begge tåler samme korte kogetid. Cherrytomater på gren er mest for synets skyld; løse cherrytomater fra bakken fungerer lige så godt i dressingen.
Kan jeg fordoble opskriften til flere gæster?
Sæt to bakker med kyllingbryst i ovnen samtidig, men giv dem et par minutter ekstra, da ovnen bliver mere fyldt. Dobbelt mængde kartofler kræver mere plads i fadet, ikke dobbelt stegetid. Salaten skaleres direkte: dobbelt broccoli, dobbelt tomat, dobbelt dressing.