Kylling- og sødkartoffelgryde
⏱ 5 min prep · 🍳 28 min · 🍽 4
Kylling- og sødkartoffelgryde er retten du sætter over den dag Aula er fyldt med beskeder om skolefest og glemt madpakke. Én gryde, ét skærebræt, og en karrysmag mild nok til at både den treårige og teenageren spiser uden kommentarer ved bordet.
Sødkartoflen bliver mør i nøjagtig det tempo kyllingen trækker saften til sig, så du slipper for kompromiset mellem "spiseligt for børnene" og "værd at lave som voksen". Kog posekogt ris ved siden af, og gryden passer sig selv, mens du kører en tur til SFO eller lige når at svare på en Aula-besked.
Sæt den på ugeplanen en dag, du ved bliver presset, og lad køkkenskærmen automatisk fylde indkøbslisten med sødkartofler og karrysauce, næste gang turen går forbi Netto eller Føtex.
Ingredienser
- 1.000 pakke Kyllingkjøttdeig
- 1.000 boks Grovhakkede tomater
- 2.000 pose Boil-in-bag basmatiris
- 1.000 stk Søtpotet, stor
- 0.500 glass Korma karrisaus
Sådan gør du
Varm olje i en stor gryte på medium-høy varme.
Stek løk og hvitløk myke, ca 3 min.
Tilsett kyllingbiter og brun dem lett, ca 4 min.
Rør inn karripulver og chili, stek 1 min.
Tilsett søtpotet i terninger, hermetiske tomater og kokosmelk.
La småkoke ca 20 min til søtpoteten er mør og kyllingen er gjennomstekt.
Smak til med salt og pepper.
Server med ris og frisk koriander.
Denne gryde går igen hos danske familier, der altid har en pose karrysauce liggende i skabet, fordi de ved, den bliver brugt. Sødkartoflen gør den milde karrysmag fyldig frem for fad, og det er ofte nok til, at et barn, der normalt sorterer sauce fra tallerkenen, spiser op uden en lyd. Familier, der sætter den fast på ugeplanen, bruger den typisk som "tirsdagsretten" – den man ikke behøver tænke over, bare sætter i gang, mens man kører storesøster til fodbold. Den tåler også fint, at en teenager kommer hjem fra træning en time senere end resten og varmer sin egen tallerken, uden at konsistensen bliver kedelig.
FAQ
Kan jeg fryse sødkartoffelgryden ned?
Ja, lad gryden køle helt af og frys den ned i lufttætte bokse, gerne i portioner tilpasset hver i familien. Posekogt ris fryser vi ikke sammen med gryden – kog hellere frisk ris, når du tør op, det giver en bedre konsistens end frossen og optøet ris.
Hvordan gør jeg gryden endnu mildere til de mindste?
Vælg en korma-variant af karrysaucen frem for de mere røde karrytyper, og undlad ekstra chili i selve gryden. Vil du have lidt mere kant til de voksne, tager du en portion fra til børnene først og eftersmager resten med karry eller chiliflager lige inden servering.
Kan jeg erstatte kyllingefars med noget andet?
Kyllingefilet i tern eller kalkunfars fungerer begge lige så godt, du skal blot justere stegetiden, da tern har brug for lidt længere tid end fars. Til en vegetarversjon kan du bruge linser eller kikærter, men skru ned for væskemængden – de afgiver ikke helt samme mængde kraft som kødet gør.
Hvor længe holder resterne sig i køleskabet?
Regn med 3-4 dage i en lufttæt box. Gryden er nem at portionere ud, så snart den er kølet af, så du bare skal tage en skål frem næste dag – perfekt til dagen efter, hvor du alligevel ikke har overskud til at tage stilling til aftensmad.
Skal sødkartoflen være frisk, eller kan jeg bruge færdigskåret fra køledisken?
Færdigskåret sødkartoffel sparer tid og fungerer fint, så længe ternene ikke er større, end gryden når at møre dem i den angivne tid. Frisk sødkartoffel giver en jævnere konsistens, fordi du selv styrer ternstørrelsen, men forskellen mærkes mest, hvis du også er præcis med resten af koge-/stegetiden.
Kan jeg tage gryden med i madpakken til vuggestue eller SFO?
Ja, gryden er velegnet som kold madpakke dagen efter, især hvis du sier lidt af sovsen fra, så det ikke bliver for vådt i madkassen. Tjek dog institutionens regler for opvarmning – mange vuggestuer og SFO'er har mikroovn til rådighed, mens andre kun tilbyder rumtemperatur-frokost.