Kylling i tomatflødesauce med pasta
⏱ 5 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4
Champignon, gul løg og en kyllingfilet fra køledisken er hele indkøbslisten, og alle tre ligger side om side i køledisken hos Netto, Føtex og Rema 1000 uden at du behøver planlægge noget på forhånd. Saucen bygges i den samme pande, kyllingen blev stegt i: svampene og hvidløget blendes fint sammen med tomatpuré, før fløden kommer i, så opvasken ender på én gryde og én pande.
Frisk tagliatelle koger, mens saucen simrer ved svag varme, og du skal hverken bruge termometer eller stå og reducere for at få den til at tykne rigtigt — bare nok tid til at pastaen bliver al dente. Smagen er mild og let sødlig af tomatpuréen, uden den skarpe hvidløgskant nogle tomatsaucer har.
Retten passer bedst de dage, du alligevel skal forbi butikken, fordi alt købes friskt samme dag. Resterne holder sig et par dage i køleskabet, så du har et reelt alternativ klar til i morgen aften også.
Ingredienser
- 480.000 g Kyllingfilet
- 2.000 ss Olivenolje
- 1.000 stk Løk
- 2.000 fedd Hvitløk
- 6.000 stk Sjampinjong, store
- 4.000 ss tomatpuré
- 3.000 dl Fløte
- klype Salt
- klype Pepper
- 400.000 g Fersk tagliatelle
- Parmesan
- Persille eller basilikum
Sådan gør du
Blend hvitløk og sjampinjong til det er finhakket.
Terning løk og myk den i olje i en panne.
Tilsett sopp-blandingen og la koke litt.
Rør inn tomatpuré, tilsett deretter fløten og la sausen småkoke.
Skjær kyllingfiletene i to på langs for å lage tynnere stykker.
Stek kyllingen i olje til gjennomstekte, og smak til med salt og pepper.
Overfør den stekte kyllingen til sausen.
Kok fersk tagliatelle etter anvisning på pakken.
Anrett pasta med kylling og saus, og pynt med revet parmesan og friske urter.
Det her er aftensmaden, der redder dig, når køleskabet kun byder på en halvtom fløderkarton, tre champignoner på vej på dato og ingen konkret plan for ugen. Saucen blendes helt jævn, så løg og svampe bliver til struktur i saucen frem for synlige stykker på tallerkenen — praktisk, hvis nogen ved bordet har stærke meninger om, hvad de kan få øje på i maden. Fire portioner rammer en almindelig dansk firepersoners familie uden det store overskud, og det, der bliver til overs, fungerer fint som kold pastasalat i madkassen til børnehave eller SFO dagen efter, uden at nogen skal stå og varme den op på stuen.
FAQ
Kan jeg bruge kyllingelår i stedet for filet?
Ja, og lår tåler faktisk lidt mere stegeglip end filet, fordi de har mere fedt. Skær dem i stykker på størrelse med filetstykkerne, og regn med et par minutter ekstra i panden, før de er gennemstegte. Smagen bliver lidt kraftigere, så du kan roligt skære en teskefuld ned på tomatpuréen.
Saucen skilte sig og blev klumpet — hvad gjorde jeg forkert?
Det sker oftest, når fløden møder for høj varme eller koger for længe, efter den er kommet i. Skru ned til svag varme, før du hælder fløden i, og lad den bare simre uden fuldt opkog. Hjælper det ikke, kan du hurtigt køre en stavblender gennem saucen for at binde den sammen igen.
Hvorfor blender jeg svampene i stedet for at skære dem i skiver?
Blendede svampe smelter ind i saucen og giver umami og fylde uden at ændre konsistensen på pastaretten. Skårne svampe giver en helt anden ret — mere som en klassisk svampesauce med synlige stykker. Vælg blending, hvis du vil have en jævn, rødlig sauce, og skær i skiver, hvis svampene skal være en tydelig ingrediens.
Kan jeg lave saucen dagen før og bare varme den op?
Saucen alene tåler sagtens at stå i køleskabet til dagen efter og varmes forsigtigt op i en gryde. Steg kyllingen og kog pastaen lige før servering, for begge dele mister noget af teksturen, hvis de står natten over. Så mangler du kun 10-12 minutters stegning og kogning, når maden skal på bordet.
Hvor længe holder resterne, og kan de tåle fryseren?
I køleskab holder den færdige ret sig 2-3 dage i en tætsluttende boks. Frisk pasta fryser dårligt og bliver grødet, når den tør op, så hvis du vil fryse noget, er det saucen alene, der egner sig — kog ny pasta samme dag, du henter den frem igen.
Hvor meget tagliatelle skal jeg bruge til fire personer?
Regn med omkring 350-400 gram frisk tagliatelle til fire almindelige portioner, lidt mere hvis nogen i familien spiser store portioner pasta. Frisk pasta koger hurtigere end tørret, så følg tiden på pakken fremfor gammel vane fra tørrede typer — et par minutter er ofte nok.