Kyllingefilet med sødkartoffelmos og broccolini

⏱ 15 min prep · 🍳 25 min · 🍽 2

Kyllingefilet med sødkartoffelmos og broccolini – serveret og klar til aftensmad – opskrift fra Zenframe

Kyllingefileten steger færdig i ovnen, mens du klarer sødkartoffelmos og broccolini ved siden af — fra skærebræt til bord på under 45 minutter, og kun to gryder at skure bagefter. Sæt den ind i ugeplanen på en dag, hvor afhentning i vuggestue eller SFO ligger spredt, for retten holder sig fint, selvom nogen kommer et kvarter senere til bordet.

Sødkartoffel er billigst og friskest fra september til marts, så retten hører hjemme i den kolde del af årshjulet. Køb kylling og broccolini på samme tur i Netto eller Føtex som resten af ugens kød og grønt — begge holder sig 1-2 dage i køleskabet, så et mandagsindkøb sagtens kan blive til en onsdagsmiddag.

Broccolini smager mildere end almindelig broccoli og går lettere ned hos børn, der er skeptiske over for grønt. Server det som fingermad ved siden af mosen, så hver især selv kan vælge, hvor meget de tager.

Ingredienser

Sådan gør du

  1. Skrell og skjær søtpoteter i jevne biter. Kok til møre, ca. 20 minutter.

  2. Sil av vannet og mos søtpotetene med stavmikser. Bland inn smør og crème fraîche eller fløte.

  3. Smak søtpotetmosen til med sitronsaft, salt og pepper.

  4. Krydre kyllingbrystene med salt og pepper. Brun raskt i smør til det dannes en skorpe på begge sider. Spar smøret til urtesmøret.

  5. Fullstek kyllingen i ovn på 180°C til kjernetemperaturen er 65°C, ca. 15 minutter.

  6. Kok brokkolini i lettsaltet vann 2–3 minutter til den er mør med fast kjerne.

  7. Rør finhakkede urter inn i det resterende smøret og smak til med sitronsaft.

  8. Skjær kyllingen og anrett med brokkolini, søtpotetmos og urtesmør. Topp gjerne med friske urter.

Denne type ret fungerer bedst som den faste onsdagsmiddag i ugeplanen — ovnen klarer det meste af arbejdet, mens du når at hente i børnehave eller SFO og få pakket madpakker til næste dag. Sødkartoffelmos er en af de mest driftsikre måder at få grønt ind hos kræsne børn, fordi konsistensen er blød og sød uden den bitre kant, rå grønsager tit har. Kyllingefilet, sødkartofler og broccolini er alle sammen faste varer i køledisken hos Netto og Føtex, så man slipper for at lede efter dem i specialbutikker efter en lang arbejdsdag. Lægger man middagen fast på samme ugedag hver uge, bliver bestillingen til storindkøbet enklere, fordi man præcis ved, hvad der skal med i kurven.

FAQ

Kan jeg lave sødkartoffelmosen dagen før?

Ja, du kan lave mosen op til to dage i forvejen og opbevare den tildækket i køleskabet. Varm den forsigtigt op i en gryde med lidt ekstra fløde eller mælk, da den stivner, når den er kold. Undgå at fryse den ned — sødkartoffel skiller let og bliver vandet, når den tøs op.

Kan jeg bytte broccolini ud med almindelig broccoli?

Almindelig broccoli fungerer fint i stedet. Del den i mindre buketter og regn med tre-fire minutters ekstra kogetid, da stilkene er tykkere end på broccolini. Damp den frem for at koge den — det giver en finere konsistens, der passer bedre til mosen.

Hvordan tilpasser jeg retten til de mindste ved bordet?

Tag en del af sødkartoffelmosen fra, før du salter resten, og server den usaltet til børn under to år. Skær kyllingefileten i strimler eller små stykker i stedet for hele skiver, og læg broccolinien som fingermad ved siden af i stedet for at røre den ind i mosen. Sådan kan de mindste selv vælge, hvad de tager fra tallerkenen.

Kan jeg fryse rester ned?

Den stegte kylling fryser fint i op til tre måneder og tøs let op i køleskabet natten over. Sødkartoffelmos ændrer konsistens i fryseren og bliver grynet, når den tøs op, så den er bedst frisk eller gemt højst to dage i køleskabet. Varm kyllingen kort igennem i ovnen eller på panden efter optøning, så den ikke bliver tør.

Hvad kan jeg servere ved siden af, hvis familien vil have mere mad?

Ris tager godt imod urtesmørret fra kyllingen og strækker retten uden at du behøver mere kød. Kogte kartofler eller et simpelt brød fungerer også fint, især hvis nogen i familien spiser mere end andre.

Hvornår i ugeplanen passer denne ret bedst?

Sæt den til tirsdag eller onsdag — den bruger få gryder og tåler, at nogen kommer sent til bordet, uden at kvaliteten daler. Køb sødkartofler og broccolini på samme indkøbstur som resten af ugens friskvarer, da begge har kort holdbarhed. Den samlede tilberedningstid er omkring 40 minutter, hvilket gør den til et naturligt mellemled mellem en hurtig hverdagsret og en langtidsret i weekenden.

Flere opskrifter