Sund kyllingesuppe med pasta og broccoli
⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4
Halvspist grillkylling fra weekendens frokost eller søndagsmiddag har kort holdbarhed, før den bliver kedelig som pålæg om mandagen. Denne suppe gør noget andet ved resterne: kyllingen rives i mundrette stykker og kommer direkte i en tomatbund med bouillon, fuldkornspasta og broccoli i små buketter, og hele suppen står klar på omkring tyve minutter fra kold start.
Det er mere tomatsuppe end klar bouillon – tyk nok til at bære et helt måltid uden tilbehør, og mild nok til at forskellige smagspræferencer ved bordet sjældent bliver en diskussion. Broccolien i små stykker mod slutningen af kogetiden holder den fra at blive grå og overkogt, så den stadig har lidt bid tilbage, når skålene stilles på bordet.
Sat ind som fast punkt dagen efter en weekend med grillkylling fra Netto eller Føtex, bliver suppen en af de få hverdagsaftensmader, der ikke kræver nogen beslutning – bare gryde, rester og tyve minutter, før børnene skal hentes fra SFO.
Ingredienser
- 1.500 dl fullkornpasta
- 0.500 stk grillet kylling
- 1.000 stk løk
- 1.000 stk rød paprika
- 1.000 ss nøytral olje
- 12.000 dl vann
- 2.000 stk hønsebuljongterning
- 1.000 boks hermetiske tomater
- 1.000 ss tomatpuré
- 0.500 ts sukker
- 200.000 g brokkoli
- 0.500 ts salt
- 0.500 ts pepper
Sådan gør du
Kok pasta etter anvisning på pakken, eller bruk rester.
Del kylling i passende suppebiter, hakk løk fint og del paprika i biter.
Sauter løk i olje til den er blank, tilsett paprikabiter, buljongterninger, vann og hermetiske tomater, kok opp og rør inn tomatpuré.
Tilsett pasta, kyllingbiter og brokkoli i suppen og kok opp, smak til med sukker, salt og pepper.
Denne opskrift er god for familier, der har rester af grillkylling fra Netto eller Føtex liggende i køleskabet uden en klar plan for, hvad der skal ske med dem. Den tåler også fint variation i mængde – et lår og lidt brystkød er nok, du justerer bare bouillonmængden op. Broccoli kan byttes med gulerod, porre eller squash, alt hvad der ligger og venter i grøntsagsskuffen, bare det kommer i småstykker mod slutningen af kogetiden. For børn i børnehavealderen, der er vant til at se maden adskilt på tallerkenen, kan suppeformen i sig selv være en lille omvej uden om de faste diskussioner om grøntsager – og er der først skrevet "kyllingesuppe" i madplanen på Aula-opslaget til SFO, er beslutningen taget for hele ugen.
FAQ
Kan jeg fryse kyllingesuppen?
Ja, men frys bouillonen med kylling, tomater og grøntsager for sig – ikke pastaen. Fuldkornspasta bliver blød og lidt grødet af at blive frosset og tøet op. Kog i stedet frisk pasta lige inden servering og rør den i den optøede bouillon.
Kan jeg bruge rå kyllingefilet i stedet for rester af grillkylling?
Ja. Skær filetten i små tern og brun dem sammen med løgene, før peberfrugt, bouillon og tomater kommer i, så kyllingen når at blive gennemstegt i suppen. Regn med et par minutter længere kogetid, end når du bruger færdig grillkylling.
Hvor længe holder kyllingesuppen sig i køleskabet?
3-4 dage i en tætsluttende boks. Pastaen suger væske til sig undervejs, så suppen bliver tykkere for hver dag, der går – hav lidt ekstra vand eller bouillon klar, når du varmer den op igen.
Hvordan tilpasser jeg suppen til de mindste børn i vuggestue- eller børnehavealderen?
Skær broccoli, peberfrugt og kylling mindre, end du ellers ville, og gå forsigtigt til værks med salt, da bouillonterninger som regel er salte nok i sig selv. Til de yngste kan en lille portion stavblendes til en jævnere konsistens og serveres lun i stedet for varm.
Kan jeg erstatte fuldkornspastaen med noget andet?
Ja – almindelig pasta, byggryn, ris eller kogte kartofler fungerer fint, du justerer bare kogetiden efter det, du vælger. Byggryn giver mest mæthed af alternativerne. Spiser familien glutenfrit, så tjek at bouillonterningerne også er glutenfrie – det er ikke alle, der er.
Passer suppen ind i en fast ugeplan?
Den fungerer godt som et fast punkt dagen efter en weekend med grillkylling, siden resterne allerede findes i køleskabet, uden du behøver planlægge noget ekstra. Med omkring 20 minutter fra kold start til færdig suppe er den en af de hurtigere hverdagsmiddage at sætte ind midt i en travl uge med aflevering i børnehave og hentning fra SFO.