Kyllingfajitas med peberfrugt og rødløg

⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4

Kyllingfajitas med peberfrugt og rødløg – serveret og klar til aftensmad – opskrift fra Zenframe

480 gram kyllingfilet skåret i tynde strimler brunes på fem-seks minutter ved høj varme - tyndt kød tåler ikke længere tid, uden at blive gråt og tørt indeni. Der skal ikke marineres på forhånd; salt, høj varme og en god pande klarer opgaven alene.

Rødløg og peberfrugt steges i samme pande bagefter, tre-fire minutter er nok til at grøntsagerne blødgøres uden at falde sammen. Krydderiblandingen røres i til sidst, lige inden panden tages af varmen, så den ikke når at brænde på.

Server tortillawraps, kylling, grøntsager, creme fraiche, salsa og revet ost i hver sin skål - så bestemmer alle selv, hvor meget der ryger i egen wrap, fra ren kylling og ost til det hele på én gang. Tyve minutter fra skærebræt til bord, og hele familien spiser, hvad den vil - til under 50 kroner for fire personer.

Ingredienser

Sådan gør du

  1. Skjær løk og paprika i strimler.

  2. Skjær kyllingfileten i strimler.

  3. Varm olje i panne på høy varme. Stek kyllingstrimlene til gylne og gjennomstekte, ca. 5-6 minutter.

  4. Tilsett løk og paprika i pannen, stek 3-4 minutter til grønnsakene er møre.

  5. Tilsett krydderblandingen og rør godt. Smak til.

  6. Varm tortillalefsene. Server med rømme, salsa, guacamole og revet ost.

Fajitas adskiller sig fra mange andre hverdagsretter ved at alt serveres hver for sig i stedet for rørt sammen i en gryde - så kan den ene unge bygge en wrap med kun kylling og ost, mens resten af bordet topper med guacamole, salsa og ekstra krydderi, uden at nogen skal lave to versioner af aftensmaden. Kylling og grøntsager holder sig også fint varme i panden i ti-femten minutter, så retten fungerer selvom nogen kommer sent hjem fra fodboldtræning eller er hentet sent i SFO. Rester af stegt kylling og peberfrugt går lige i en madkasse med ris dagen efter til børnehave eller skole, hvilket gør fajitas til en af de retter der giver en ekstra frokost næsten gratis. Smid resterne i en lukket skål i køleskabet med det samme, så er madpakken klar på halvandet minut den følgende morgen - ingen grund til en besked i Aula om, at der mangler madpakke.

FAQ

Kan jeg fryse kyllingfajitas?

Ja - steg kylling og grøntsager som normalt, køl helt af og frys i en tætsluttende boks i op til to måneder. Optø i køleskabet natten over og varm op i en pande ved middel varme; mikrobølgeovnen gør kyllingfileten sej og grå. Køb friske tortillawraps hos Netto eller Føtex, når retten skal serveres - de tåler ikke at fryse sammen med fyldet.

Hvordan tilpasser jeg retten til børn der ikke kan lide stærk mad?

Brug kun en fjerdedel af krydderiblandingen i kyllingen, og sæt resten af krydderiet frem på bordet til de voksne, der vil have mere. Mange børn vil alligevel helst have fajitas helt uden krydderi - stegt kylling, revet ost og lidt creme fraiche i en wrap er en fuld aftensmad i sig selv. Server peberfrugt og løg i egen skål, så de skeptiske kan styre uden om grøntsagerne helt.

Kan jeg erstatte kyllingfilet med noget andet?

Kalkunfilet erstatter kyllingfilet direkte med samme stegetid og krydderi. Til en vegetarversion kan du bruge halloumi i skiver (kortere stegetid) eller aubergine i grove tern (lidt længere tid i panden). Hakket oksekød eller kalkunfars fungerer også, men giv det et par minutter ekstra, før grøntsagerne kommer i, da farsen afgiver mere væske end strimlet filet.

Hvor længe holder rester sig i køleskabet?

Stegt kylling og grøntsager holder sig 2-3 dage i en lukket boks i køleskabet og fungerer godt som fyld i en madpakke-wrap dagen efter eller varmet op til en ny aftensmad. Fyld ikke tortillawrapsene på forhånd og sæt dem i køleskabet - de bliver bløde og seje. Hold wraps og fyld adskilt, og pak madkassen til børnehave eller SFO lige inden afgang.

Hvad kan jeg servere det med uden tortillawraps?

Ris eller quinoa gør den samme kylling- og grøntsagsblanding til en fajitabowl, som ofte er nemmere for de mindste at spise med ske end en wrap. Majstortilla er et glutenfrit alternativ til almindelig hvedetortilla - tjek altid emballagen, for ikke alle majstortillaer er reelt glutenfrie. En stor salatbund med avocado og majs er et lavkulhydrat-alternativ, der fungerer fint med det samme fyld.

Kan jeg forberede noget på forhånd til en rolig hverdagsmiddag?

Skær kylling, løg og peberfrugt aftenen før og opbevar dem hver for sig i køleskabet - så tager selve stegningen kun ti minutter, når maden skal på bordet. Mål krydderiblandingen op i en lille skål samtidig, så du slipper for at lede efter krydderi midt i stegningen. Vil du have en ekstra portion i fryseren, så fordobl opskriften og frys halvdelen rå med krydderi på, klar til optøning og stegning en anden dag.

Flere opskrifter