Kyllinggryde med kikærter, tomat og spinat
⏱ 5 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4
Kyllinggryde med kikærter, tomat og spinat er en af de retter, der klarer sig selv på madplanen uden at nogen skal huske ris eller kartofler ved siden af. Kikærterne gør gryden mættende i sig selv – det er bare gryden, og et stykke groft brød til dem, der vil have noget at dyppe i.
Kyllingfilet brunes hurtigt i panden, løg og chili får et par minutter med spidskommen, og så følger hakkede tomater og en afdryppet dåse kikærter efter. Fem minutter senere rører du spinaten i, og gryden er klar. Det hele foregår i én pande, fra rå kylling til færdig aftensmad på under 20 minutter – perfekt til de dage hvor der skal hentes i børnehave eller SFO, og der ikke er overskud til mere end ét fad.
Gryden er nem at fordoble: sæt halvdelen koldt med det samme, så har du en madkasse eller frokostboks klar til dagen efter, uden at nogen skal stå og finde på aftensmad to dage i streg.
Ingredienser
- 600.000 g kyllingfilet
- 1.000 ss nøytral olje
- 1.000 stk løk, finhakket
- 1.000 ts rød chili, finhakket
- 0.500 ts spisskummenfrø
- 2.000 boks hermetiske tomater med hvitløk
- 1.000 boks hermetiske kikerter
- 250.000 g frisk spinat
- 1.000 ts salt
- 0.500 ts pepper
- 1.000 ts sukker
- 4.000 stk grovt rundstykke
Sådan gør du
Skjær kylling i biter og brun i omganger i en gryte med olje.
Fres finhakket løk, chili og spisskummen et par minutter, legg kylling tilbake.
Tilsett hakkede tomater og avrent kikerter, la surre 5 minutter.
Tilsett spinat og smak til med salt, pepper og eventuelt sukker.
Server med grovbrød.
Denne gryde ryger på madplanen de uger, hvor kalenderen allerede er fuld af aflevering, hentning og fritidsaktiviteter – den kræver kun én gryde, ingen tilbehør og ingen overvågning ved komfuret, mens du samtidig pakker taske til børnehave eller finder underskrevne sedler til Aula. Kikærterne gør den også til en god løsning de uger, hvor kødet i fryseren ikke helt rækker til en hel portion per person. Vi laver den ofte i dobbelt mængde og sætter halvdelen direkte i en madkasse samme aften, så den dukker op som frokost eller madpakke til vuggestuen dagen efter, uden at nogen skal tage stilling til aftensmad to dage i streg. Det er den slags ret, der gør en tirsdag med sen hentning til en ikke-begivenhed.
FAQ
Kan jeg bruge kyllingelår i stedet for filet?
Ja, lår tåler en længere kogetid end filet uden at blive tørre, så du kan sagtens give dem et par ekstra minutter i panden, før resten af ingredienserne kommer i. Skær dem i tern på samme måde som filet, og ellers er resten af fremgangsmåden uændret. Lår har lidt mere fedt, så gryden bliver en anelse rundere i smagen end med filet.
Hvor længe holder resterne sig i køleskabet?
Sæt gryden i en tætsluttende boks, så snart den er kølet af, og regn med at den holder sig 3 dage i køleskabet. Tomatsovsen tykner lidt, når den er kold, så varm den op igen ved svag varme med lidt vand eller hønsebouillon, til konsistensen sidder rigtigt. Del den gerne op i enkeltportioner, du kan tage med som frokost dagen efter.
Kan jeg fryse kyllinggryden?
Ja, men spinat mister sin tekstur i fryseren og bliver slatten, når den tør op, så frys hellere gryden uden spinat og rør en frisk håndfuld i, når du varmer den. Brug portionsbøtter, så tør du kun det op, du skal bruge der og da. Resten holder sig fint i fryseren et par måneder.
Hvad kan jeg erstatte kikærterne med?
Hvide bønner, som cannellini, giver en mildere og mere cremet smag og bruges i samme mængde som kikærterne i opskriften. Linser er også en mulighed, men de skal have kortere tid – put dem i sammen med tomaterne, og drop de sidste minutters simring. Begge dele ændrer konsistensen en smule, men mængdeforholdet i opskriften holder sig ens.
Hvordan gør jeg gryden mildere til børn?
Lad chilien blive helt ude af gryden, og server den i stedet ved siden af til dem, der vil have mere styrke på. Spidskommen kan halveres, hvis smagen er ny for barnet, da den er ret dominerende selv i små mængder. En klat creme fraiche eller naturel yoghurt ovenpå tager syren fra tomaterne og gør retten rundere.
Kan jeg forberede noget til madplanen på forhånd?
Løg og chili kan hakkes aftenen før og stå koldt, til du skal bruge dem, og krydderierne kan måles op i en lille skål samtidig. Du kan også lave hele sovsen med kylling færdig uden spinat, sætte den koldt, og bare varme op og røre spinaten i lige inden servering. Så tager selve madlavningen kun et par minutter den aften, gryden står på madplanen.