Laks i sølvpapir
⏱ 10 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4
Laks i sølvpapir er tirsdags- eller onsdagsmiddagen, når du har omkring 25 minutter fra du kommer hjem fra SFO-hentning til middagen skal stå på bordet, og ingen orker mere end én ting at vaske op bagefter. Fisk, citron, dild og smørklatter samles i én foliepakke og går lige i ovnen ved 200 grader, mens du dækker bord eller tjekker gymnastiktasken til i morgen.
Den fungerer også fint som fredagsmiddag, når weekenden skal starte roligt: ingen skarp fiskelugt i lejligheden, intet stegefedt på kogepladen, og du kan sætte den ind 15 minutter før alle skal spise. Server med kogte kartofler og en enkel salat, så har du en middag, der tåler, at nogen kommer ti minutter for sent til bordet – folien holder fisken varm og saftig, til alle er samlet.
Ingredienser
- 400.000 g poteter
- 350.000 g laksefilet
- 2.000 dl stangselleri
- 0.500 purreløk
- 2.000 skive rød paprika
- 1.000 bunt dill
- 2.000 skive sitron
- 2.000 ss rømme
- 2.000 ss smør
- salt og kvernet pepper
Sådan gør du
Legg laksebiter på aluminiumsfolie.
Topp med sitronskiver, dill, hvitløk og smørklatter.
Fold folien tett rundt laksen.
Bak i ovn på 200°C i 10-15 minutter.
Server med kokte poteter og salat.
Denne opskrift er god til køkkener, hvor nogen gerne vil have laksen med citron og dild, mens andre helst vil have den helt neutral – fordi hver foliepakke laves for sig, kan børnenes pakke være ren med bare smør og salt, mens de voksne får fuld smag i deres. Den tåler også, at eftermiddagen skrider: pakkerne ligger klar i køleskabet fra formiddagen, og du skubber dem ind i ovnen, når bilen med hentebørnene svinger ind på parkeringspladsen. Fordi alt er lukket inde i folien, er der stort set ingen fiskelugt tilbage i huset bagefter – noget der tæller, hvis du har børn, der er skeptiske over for »fiskemiddag«, endnu inden de har smagt den. Og med kun 350 g laks til fire kan du strække familiebudgettet en hverdag, uden at nogen lægger mærke til, at det er en sparerunde – en pakke laksefilet fra Netto eller Føtex rækker typisk præcis til denne portion.
FAQ
Kan jeg bruge frossen laks?
Ja, men tø den helt op i køleskabet natten før – våd, halvt optøet laks i folie afgiver mere damp, end opskriften regner med, og det ødelægger både stegetid og konsistens. Tør fisken godt af med køkkenrulle, før du lægger den i folien, ellers bliver bunden af pakken vandet, og kartoflerne ved siden af damper i stedet for at være faste. Er du i tvivl om, hvor optøet den er, så regn med 2-3 minutter ekstra i ovnen, og tjek med en gaffel, før du serverer.
Hvor længe holder rester i køleskabet?
Laks i sølvpapir holder sig fint i 2 dage i køleskabet, men flyt den over i en tætsluttende boks – lad den ikke ligge i selve folien, for så bliver teksturen hurtigt gummiagtig. Varm resterne forsigtigt ved lav effekt i mikroovnen eller i en varm pande med lidt smør; undgå fuld ovnvarme igen, da fisken let tørrer ud.
Kan jeg erstatte bladselleri eller porre?
Ja, det er en opskrift, der tåler det, du rent faktisk har i grøntsagsskuffen. Squash, gulerodsstrimler eller fennikel fungerer lige så godt som bladselleri, og forårsløg kan erstatte porren, hvis du ikke har den. Hovedreglen er, at grøntsagerne skal skæres tyndt, så de bliver møre samtidig med laksen – tykke stykker når ikke at blive færdige på 10-15 minutter.
Hvordan gør jeg det børnevenligt?
Lav en separat, enkel pakke til de mindste med bare laks, en lille smørklat og salt, og hold dild, citron og paprika væk, hvis de er skeptiske over for kraftige smage. Server citron og eventuel dildcreme fraiche ved siden af i stedet, så børnene selv kan bestemme, om de vil have det på. Mange, der siger nej tak til »laks med citron«, spiser fint »laks i sølvpapir«, når pakken er neutral, og de selv får lov at style tallerkenen.
Kan jeg gøre pakkerne klar i god tid?
Ja, det er en af de mest driftsikre middage at forberede om morgenen eller aftenen før – fold foliepakkerne færdige med laks, grøntsager, citron og smør, og sæt dem koldt, til du kommer hjem. Så tager selve madlavningen kun de 15 minutter, ovnen bruger på at stege, og du slipper for at tænke på middag midt i hente-kaos fra vuggestue eller SFO.
Hvad kan jeg servere til, udover kartofler og salat?
Kogte kartofler og en enkel salat er nok i sig selv, men en klat creme fraiche eller en kold dildcreme fraiche ved siden af giver noget mere at øse over fisken. Fuldkornsris eller couscous fungerer godt på dage, hvor børnene er trætte af kartofler. Et stykke godt brød til at samle den saft op, der samler sig i folien, er også populært i mange familier.