Laks i sølvpapir på grillen

⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 2

Laks i sølvpapir på grillen – serveret og klar til aftensmad – opskrift fra Zenframe

Sølvpapir er den letteste vej fra rå laks til færdig grillmad: ingen pande at skure, intet fedtsprøjt, og fisken tørrer aldrig ud, fordi den damper i sin egen lukkede pakke. Dild og citron giver den klassiske danske laksesmag, og lægger du citronskiverne oven på fisken i stedet for at presse dem bagefter, trækker syren lige ind i kødet, mens det damper.

Metoden tåler variation uden at blive en anden ret. Byt dild ud med persille, lad den ene pakke stå helt uden krydderi til den i familien, der ikke vil have "grønt" på maden, og fordobler du antallet af pakker, når der er flere ved bordet. Det, der holder sig ens, er tiden: omkring 20 minutter på grillen, uanset hvor mange pakker det bliver.

Det er en middag, der fungerer lige så godt en onsdag efter sen hentning i vuggestuen som en søndag med gæster, fordi forarbejdet er klaret, før nogen er sultne, og selve tilberedningen hverken kræver opsyn eller vending.

Ingredienser

Sådan gør du

  1. Legg basilikum, kjørvel og persille i aluminiumsfolie.

  2. Legg laksen oppå urtene.

  3. Drypp olje over fisken og krydre med salt og pepper. Press litt sitronsaft over.

  4. Brett aluminiumsfolien rundt fisken slik at du får en helt tett pakke og legg på grillen i ca. 15-20 minutter.

  5. Del sitronene i to og grill i et par minutter med snittflaten ned.

  6. Åpne laksepakkene og pynt med sitronskiver. Server med kokte småpoteter, en god salat og grillet sitron ved siden av.

Denne opskrift er guld værd i familier, hvor smagsniveauet spreder sig fra "intet krydderi tak" til "gerne mere citron": fordi hver portion lukkes i sin egen sølvpapirspakke, kan én pakke få fuld dosis salt, peber og citron, mens en anden holdes helt ren til den i søskendeflokken, der stadig er skeptisk over for fisk med skind på. Laksen bliver mør og falder let fra hinanden uden stegeskorpe, hvilket gør den nemmere at spise for børn, der ellers vrager hel fisk på tallerkenen. Med omkring 20 minutter på grillen og intet at skrubbe bagefter hører den til de få middage, der reelt kan nås en hverdag, hvor kalenderen er fuld af SFO-hentning og fodboldtræning.

FAQ

Kan jeg lave laks i sølvpapir i ovnen i stedet for på grillen?

Ja, sæt ovnen på 200 grader varmluft og bag i 15-20 minutter. Laksen er færdig, når den er ugennemsigtig og falder let fra hinanden med en gaffel. Det er løsningen, når grillen er pakket væk for sæsonen, eller du ikke har tid til at tænde op udenfor.

Hvordan opbevarer jeg rester?

Køl laksen ned i sølvpapiret, og læg den i en tætsluttende boks i køleskabet, hvor den holder sig 1-2 dage. Server den kold i en salat, eller varm den forsigtigt i ovnen ved lav temperatur. Mikroovn på fuld effekt gør fisken tør og gummiagtig, så det bør undgås.

Kan jeg bytte dild ud med noget andet?

Persille er det mest oplagte alternativ og giver en mildere, mere neutral smag. Bruger du tørrede krydderurter i stedet for friske, er en tredjedel af mængden nok, lagt direkte på fisken. Kørvel fungerer også, men giver en helt anden, lidt anisagtig retning end den friske dildsmag, de fleste kender fra laks.

Hvordan tilpasser jeg opskriften til et barn, der ikke kan lide stærk smag?

Del laksen i to sølvpapirspakker, før du krydrer: lad den ene stå med kun olie og en skvæt citron, og krydr den anden som normalt. Dild har en mild smag, som de fleste børn sagtens tåler selv i den krydrede udgave, så peberet er egentlig det eneste, der er værd at holde igen med. Begge pakker ligger på grillen samtidig og bliver færdige på samme tid.

Hvor meget laks skal jeg regel per person?

Regn med 200 g laks per voksen og 100-150 g til de mindste. En laksefilet fra Netto eller Føtex koster typisk omkring 130-150 kr. per kilo, så et budget på 25-30 kr. per voksen portion er realistisk. Skal I være fire, dobler du fisk og krydderi, men lav hellere to separate pakker end én stor, så varmen fordeler sig jævnt gennem hele pakken.

Fungerer denne som hverdagsmiddag, eller er den bedst i weekenden?

Med omkring 30 minutter fra køkkenbord til middagsbord fungerer den fint midt i ugen, ikke kun til weekendgrillen. Saml sølvpapirspakken på forhånd, og opbevar den koldt, til nogen lige smider den på grillen eller i ovnen efter en sen hentning i vuggestuen eller SFO'en. Det gør den til en af de hurtigere middage at stille op med på en dag med kort tid mellem hentning og servering.

Flere opskrifter