Laks med bulgur, peberfrugt og urter

⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4

Laks med bulgur, peberfrugt og urter – serveret og klar til aftensmad – opskrift fra Zenframe

Denne aftensmad er tænkt til dage hvor der er kort tid mellem afhentning i vuggestue eller SFO og aftensmaden skal stå klar. Bulguren trækker i citron, hvidløg og ingefær mens du skifter tøj og dækker bord, og laksen tager kun et par minutter i panden når resten er klaret. Det gør rækkefølgen fleksibel — sæt bulguren til at trække først, så kan laksen vente til alle er samlet ved bordet.

Filetten er skåret ren uden skind og ben, så den skeptiske spiser ikke skal pille noget fra hinanden. Peberfrugt og cherrytomater giver bulgursalaten farve og en let sødlig bund, mens feta og en god håndfuld hakket koriander, persille og mynte holder retten frisk uden at blive for kraftig for de mindste.

Server direkte fra panden med citronbåde ved siden af, så hver enkelt selv justerer syre og salt.

Ingredienser

Sådan gør du

  1. Kok bulgur etter anvisningen på pakken, ca. 15 minutter.

  2. Stek laksen i olje i 3–4 minutter per side til den er gjennomstekt.

  3. Skjær paprika og agurk i terninger.

  4. Bland kokt bulgur med paprika, agurk, kikerter og hakket persille.

  5. Ha på sitronsaft og olivenolje, og smak til med salt og pepper.

  6. Server bulgursalaten med laks på toppen.

Denne ret fungerer bedst når den ene halvdel af bordet spiser fisk uden kommentarer, og den anden halvdel skal overtales et par minutter endnu — fetaen og den milde sødme fra peberfrugt og tomat klarer netop den opgave. Bulgursalaten holder sig fint fremme i en halv times tid uden at tørre ud, så den er robust nok til dage hvor aftensmaden rykker sig, fordi nogen lige skal hentes eller en fodboldtræning trækker ud. Server laksen skåret i mindre stykker til de mindste i stedet for hele fileter, så ingen sidder med en hel fisk på egen tallerken. Bliver der rester, er bulgursalaten god kold i en madkasse til børnehaven eller SFO'en dagen efter, mens laksen bedst spises samme dag.

FAQ

Kan jeg bruge frossen laks?

Ja — lad den tø helt op i køleskabet natten før, gerne 12 timer, ellers er stegetiden svær at ramme. Dup filetten godt med køkkenrulle lige inden den kommer i panden, for fugt fra optøningen gør at fisken damper i stedet for at stege.

Hvad kan jeg bruge i stedet for bulgur?

Couscous og quinoa kan bruges lige til med nogenlunde samme koketid, mens ris tager et par minutter længere og bør koges for sig. Quinoa er det sikreste valg hvis nogen i familien reagerer på gluten, da bulgur er lavet af hvede. Gem lidt citronsaft og olie til vendingen uanset hvilket korn du vælger, ellers bliver salaten tørrere end den skal være.

Kan retten fryses eller laves i forveien?

Bulgursalaten alene, uden feta, holder sig fint i køleskabet et par dage og bliver faktisk bedre af at urterne når at trække. Laksen bør steges samme dag den skal spises — opvarmet bliver den tør og mister det meste af teksturen. Skal du fryse noget, så frys hellere rå filet for sig.

Hvordan tilpasser jeg smagen til dem der ikke kan lide stærkt?

Nemmeste løsning er at holde ingefær og hvidløg uden for gryden og i stedet røre det i de voksnes portioner bagefter. Fetaen kan også serveres ved siden af i stedet for i salaten, så hvert barn selv styrer sin smag.

Hvad passer som tilbehør, eller hvordan strækker jeg portionerne?

Groft brød eller fladbrød gør retten mere mættende til store børn og voksne med god appetit. Skal fire portioner blive til seks, fordobler du bulgur og peberfrugt og lader mængden af laks stå som den er — kornsalaten bærer retten uden at det mærkes. Sæt gerne ekstra fetaterninger og citronbåde på bordet, så alle selv justerer.

Hvor længe holder rester i køleskabet?

To dage i køleskab, tildækket. Varm laksen forsigtigt i panden ved lav varme — mikrobølgeovn gør den let gummiagtig — eller spis den kold sammen med bulgursalaten som madpakke dagen efter.

Flere opskrifter