Laksefilet med ovnsbagte grøntsager

⏱ 5 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4

Laksefilet med ovnsbagte grøntsager – serveret og klar til aftensmad – opskrift fra Zenframe

Laksefilet i ovnen med kartofler og rodfrugter er en af de retter, hvor rækkefølgen i ovnen afgør det hele: rodfrugterne skal have et forspring. Skær kartofler og gulerødder i små tern, giv dem cirka ti minutter alene ved 200 grader, før laksen lægges ovenpå sammen med appelsinskiver. Så når grøntsagerne at blive møre, uden at fisken bliver tør – noget de færreste opskrifter, der lover alt i én omgang, nævner.

Appelsinen gør laksen mildere for børn, der er vant til fiskefilet fra frost eller fiskepinde, og en klat pesto ved siden af (ikke ovenpå) lader dem, der ikke vil have grønt for tæt på maden, selv styre uden om. Ét fad i ovnen betyder også, at opvasken er overstået, før nogen når at diskutere, hvis tur det er ved vasken.

Fra køkkenbord til bord tager det omkring 25 minutter – kort nok til at sætte fast på ugeplanen den dag, hvor afhentning i børnehave eller SFO trækker ud, og ingen skal stå og overvåge to ting på komfuret samtidig.

Ingredienser

Sådan gør du

  1. Krydre laksefiletene med salt og pepper.

  2. Legg ovnsbakte grønnsaker i en ildfast form sammen med poteter.

  3. Legg laksefiletene over potetene og grønnsakene.

  4. Legg appelsinskiver over laksen.

  5. Stek alt midt i ovnen på 180 grader i 15-20 minutter.

  6. Server med pesto.

Denne er oplagt til den hverdagsaften, hvor bilen holder ved SFO eller børnehaven klokken 16.30, og aftensmaden skal stå klar uden dikkedarer. Fordi rodfrugterne forsteges alene i ti minutter, tåler retten fint, at nogen kommer hjem et kvarter senere end planlagt, uden at fisken bliver tør eller kartoflerne bliver bløde. Appelsinskiverne tager brodden af den rene fiskesmag, og det er ofte nok til at få skeptiske børn til at smage sig forbi kartoflerne først i stedet for at afvise hele tallerkenen. Rester bliver til en solid kold madpakke dagen efter, så retten sagtens dækker både aftensmad og næste dags frokost i børnehaven eller på kontoret.

FAQ

Kan jeg bruge frossen laksefilet i stedet for frisk?

Ja, men lad den tø helt op i køleskabet natten før – undgå optøning ved stuetemperatur på køkkenbordet. Dup filetterne tørre med køkkenrulle, inden du krydrer dem, for frossen laks afgiver mere væske end frisk og kan gøre bunden af fadet blød. Læg den i ovnen sammen med grøntsagerne som normalt, efter de har forstegt alene i ti minutter.

Hvor længe holder resterne sig i køleskabet?

To dage i en tætsluttende boks i køleskabet er sikkert. Brug dem gerne kolde i en madpakke eller frokostsalat dagen efter, eller varm dem forsigtigt i ovnen ved 150 grader i cirka ti minutter – mikrobølgeovnen gør hurtigt laksen sej og gummiagtig. Frys ikke resterne ned igen; laks tåler dårligt at blive frosset to gange.

Kan jeg erstatte appelsinen med noget andet?

Citron er den nemmeste erstatning, men brug kun det halve, da den er surere end appelsin. Har du hverken appelsin eller citron ved hånden, så drop citrusen og pres i stedet lidt saft over retten lige inden servering. Lime fungerer også fint, men så er et par tynde skiver nok.

Hvorfor skal grøntsagerne i ovnen før laksen?

Rå kartoffelterninger og rodfrugter skal bruge nogle minutter mere i ovnen end laksefileten for at blive møre – bages alt samtidig fra rå tilstand, er kartoflerne stadig hårde, når laksen allerede er færdig. Giv grøntsagerne et forspring på ti minutter alene ved 200 grader, læg så laksen ovenpå og fortsæt bagningen, til den falder let fra hinanden med en gaffel. Skær stykkerne små, omkring halvanden centimeter, så forspringet holder dem jævnt stegte.

Hvordan tilpasser jeg retten til børn, der er kræsne med stærke smage?

Sæt pestoen i en lille skål ved siden af fadet i stedet for ovenpå, så hvert barn selv kan dyppe eller lade den stå. Skær appelsinskiverne tyndt og læg dem øverst, så de er nemme at samle fra for dem, der ikke vil have dem med. Server laks og grøntsager lidt adskilt på tallerkenen første gang, frem for at blande det hele direkte fra fadet.

Kan jeg forberede denne til ugeplanen på forhånd?

Ja – krydr laksen og skær grøntsagerne aftenen før, og opbevar det hele adskilt i tætsluttende bokse i køleskabet. Så tager det kun et par minutter at fylde fadet, når I kommer hjem fra børnehave eller arbejde, og resten er ren bagetid. Fordel grøntsagerne i fadet først, så de når deres forspring i ovnen, inden laksen lægges ovenpå.

Flere opskrifter