Laksepakker fra grillen med pasta og pesto

⏱ 20 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4

Laksepakker fra grillen med pasta og pesto – serveret og klar til aftensmad – opskrift fra Zenframe

Fisk i folie er en af de grillteknikker, man roligt kan stole på: laks, pasta og asparges damper i deres egen sauce, uden at noget brænder fast på risten eller tørrer ud, mens du render frem og tilbage med tang. Flødepesto med citron gør det tunge løft — den holder laksen saftig og giver pastaen nok væske til ikke at klumpe.

Fold pakkerne stramt nok til, at dampen bliver inde, men lad der være luft over indholdet, så saucen kan sive rundt om pastaen. Ti minutter på en varm grill er nok til, at laksen er gennemstegt og pastaen varm helt ind til midten.

Det er en ret, der tåler upræcise mængder — mere asparges, mindre pesto, eller hvad der nu ligger tilbage i grøntsagsskuffen fra ugens indkøb hos Netto eller Føtex.

Ingredienser

Sådan gør du

  1. Forvarm grill på middels varme.

  2. Kok pasta etter anvisning på pakken.

  3. Fjern skinn fra laks og skjær i biter.

  4. Skjær asparges i passende biter.

  5. Bland pesto, kremfløte og sitronsaft sammen til en pestosaus.

  6. Legg to lag aluminiumsfolie eller bakepapir (ca. 30x30 cm) på en flat overflate.

  7. Legg kokt pasta på den ene halvdelen, deretter laks og asparges i midten.

  8. Hell pestosausen over fisk, asparges og pasta.

  9. Brett folien eller papiret til en lukket pakke.

  10. Legg pakkene på grillen i ca. 5 minutter.

  11. Server i dyp tallerken direkte fra pakken.

Denne opskrift er god til familier, hvor den ene unge æder laks som en voksen, mens den anden stadig forhandler prisen. Fordi hver pakke lukkes for sig selv, kan du style indholdet individuelt — mere pesto til den ene, ren flødesauce til den anden — uden at nogen opdager forskellen. Asparges ender ofte som pynt på tallerkenen hos de mindste, så skift dem gerne ud med sukkerærter eller majs, hvis det er det, der rent faktisk bliver spist derhjemme. Er der rester, er retten nem at pakke i en madkasse til SFO eller børnehave dagen efter — bare tilsæt lidt fløde, så pastaen ikke er tør, når den skal spises kold ved frokosttid.

FAQ

Kan jeg samle pakkerne dagen før, de skal på grillen?

Ja, saml dem gerne dagen før og opbevar dem tildækket i køleskabet, til de skal på grillen. Tag dem ud omkring ti minutter før grillning — kold folie lige fra køleskabet gør, at yderste lag af laksen bliver færdigt længe før midten. Vent med at hælde flødepestoen over pastaen til lige inden du lukker pakken, ellers suger pastaen for meget væske til sig og bliver blød.

Kan jeg lave laksepakkerne i ovnen, hvis vejret driller?

Ja, sæt ovnen på 200 grader, og lad pakkerne stå på en rist i 12-15 minutter. Tjek at laksen er gennemstegt ved at åbne en pakke og trykke let med en gaffel — fisken skal flage uden modstand. Ovnsversionen er et godt alternativ, når det regner, eller grillen ikke lige er tændt.

Hvordan tilpasser jeg retten til børn, der ikke er til stærk pesto?

Lav en eller to pakker helt uden pesto — bare fløde, citron og lidt salt — inden du rører pesto i resten af saucen til de voksne. Asparges kan skiftes ud med majs eller ærter, hvis det er nemmere at få ned. Server ekstra pesto ved siden af til dem, der vil have mere smag, i stedet for at blande det hele på forhånd.

Hvor længe holder rester, og kan de fryses ned?

Rester holder sig to dage i en tæt boks i køleskabet, men pastaen bliver tørrere dag to — hæld lidt fløde eller vand i, når du varmer op. Frys hellere rå laks og pesto hver for sig end den færdige ret; flødesaucen skiller, og pastaen bliver grødet ved optøning. Rå laks tåler nedfrysning fint i op til to måneder, hvis den er pakket godt ind.

Kan jeg bruge en anden fisk eller kød i stedet for laks?

Ørred er et oplagt alternativ til laks og fungerer med samme tilberedningstid på grillen. Kyllingfilet i tern kan også bruges, men så bør grilltiden hæves til 12-15 minutter, og kødet skal være gennemstegt, før det serveres. Flødepestoen med citron passer fint til begge dele, så resten af opskriften kan blive stående som den er.

Hvad skal jeg servere til, og hvor meget skal jeg handle ind?

Regn med omkring 500 gram laksefilet og et bundt asparges til fire portioner, hvilket typisk lander på 90-120 kroner hos Netto eller Føtex afhængigt af tilbud. En simpel grøn salat eller skiver rugbrød ved siden af dækker dem, der vil have mere at blive mætte af. Skal der pakkes madkasse til SFO eller børnehave dagen efter, er retten nem at portionere ud aftenen før.

Flere opskrifter