Nem chili sin carne
⏱ 10 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4
Tirsdag eftermiddag, lige efter du har hentet i børnehaven, og fryseren er tom for hakket oksekød – der er ingen grund til en ekstra tur til Netto. Denne chili sin carne bruger kun det, der allerede står i skabet: dåsetomater, majs og kidneybønner, og står klar på bordet på 25 minutter uden optøning.
Uden hakket kød er der også ét trin mindre i opskriften og én gryde mindre at skrubbe bagefter: løg og gulerod i tern, tacokrydderi fra posen, og så skal det bare simre, mens du dækker bord eller hjælper med lektier eller kigger en besked fra Aula igennem.
Sæt en skål nachos og en klat cremefraiche frem ved siden af gryden, så kan hver tallerken justeres efter, hvad den enkelte vil have mest af – ekstra ost, ekstra chips, eller bare gryden for sig selv.
Ingredienser
- 1.000 stk Rødløk
- 3.000 stk Gulrøtter
- 1.000 pose Tacokrydder
- 400.000 g Hakkede tomater
- 1.000 boks Mais
- 400.000 g Kidneybønner
- 0.500 stk Lime
- 1.000 pose Nachochips
- 1.000 stk Lettrømme
- 2.000 dl Vann
Sådan gør du
Terning løk og gulrøtter, og stek i kjele til løken er blank.
Tilsett taco-krydder og stek i 1 minutt til.
Hell i hermetiske tomater og vann, og la surre ca. 15 minutter.
Tilsett mais og kidney-bønner mot slutten av koketiden.
Klem limesaft over blandingen og server med tortilla chips og rømme.
Denne ret redder de hverdage, hvor ugeplanen falder fra hinanden – nogen skal hentes i SFO kl. 16, nogen har fodboldtræning, og ingen har husket at tage kød ud af fryseren. Fordi alt kommer fra dåse og pose, kan den sættes over ti minutter efter I er samlet i køkkenet, og alligevel stå klar før nogen når at blive sultne og sure. Den tåler også fint at blive sat på lav varme og glemt et kvarter, mens der bliver skiftet til fodboldtøj eller ledt efter den anden fodboldstøvle – konsistensen ændrer sig ikke meget, selvom den står længere end planlagt. På ugeplanen fungerer den bedst som en fleksibel hverdagsret, du kan rykke en dag frem eller tilbage uden at noget går til spilde, fordi ingen af ingredienserne er friskvarer med kort holdbarhed. Mange familier sætter den ind som "den sikre" tirsdag eller onsdag, hvor Aula lige har mindet om en glemt madpakke eller en logbog, der skal underskrives.
FAQ
Hvor længe holder chili sin carne sig i køleskabet?
Resterne holder sig i lufttæt beholder i køleskabet i 3-4 dage. Varm op i en gryde ved svag varme med en sjat vand eller bouillon, da retten tykner lidt, når den køler af. Fungerer også fint kold eller lunken i madkassen til arbejde eller som SFO-frokost næste dag.
Kan jeg erstatte kidneybønnerne med noget andet?
Sorte bønner eller cannellinibønner giver samme mættende konsistens og fungerer lige så godt i denne opskrift. En pose færdig bønnemix til tacoaften duer også fint, hvis det er det, du har i skabet. Vil du have mindre bønnetekstur, kan du erstatte halvdelen med ekstra majs.
Hvor stærk bliver retten med almindeligt tacokrydderi?
Styrken afhænger mest af mærket på posen – nogle er tydeligt mildere end andre, så tjek varedeklarationen, hvis du er i tvivl. Start med den halve pose, og tilsæt resten hen mod slutningen af kogetiden. Cremefraiche og revet ost ved siden af dæmper også styrken på den enkelte tallerken.
Kan jeg fryse chili sin carne ned?
Ja, gryden fryser fint i portionsbøtter i op til tre måneder, da der ikke er mejeriprodukter i selve chilien. Optø i køleskabet natten over, eller varm direkte fra frost i en gryde ved svag varme med lidt ekstra væske. Cremefraiche og ost tilsættes først efter opvarmning, ikke før nedfrysning.
Passer denne ret til en uge med flere travle dage?
Den er hurtig nok til en almindelig tirsdag eller onsdag, men laver du dobbelt portion, kan den ene halvdel fryses ned til en uge, hvor du ved i forveien, at det bliver tidspres. Sæt den gerne ind på en dag med aktiviteter efter skole eller SFO, da den sagtens tåler at vente på komfuret. Ingredienserne har lang holdbarhed, så den er også et godt valg, når du planlægger flere dage frem i tiden.
Kan jeg tilføje kød, hvis nogen i familien vil have det?
Steg 300-400 g hakket oksekød sammen med løget, før du tilsætter tacokrydderiet, så får du en almindelig chili con carne i stedet. Vil du dække begge behov i samme madlavning, kan du dele gryden i to, efter basen er klar, og blande hakket kød i den ene halvdel. En ekstra skefuld bønner eller majs i kødversionen giver cirka samme mængde mad i begge gryder.