Nem grillet laksefilet til sommerens hverdagsgrill
⏱ 10 min prep · 🍳 12 min · 🍽 4
Frisk laksefilet fra køledisken i Netto eller Føtex giver det mest forudsigelige resultat: fedtet i fisken holder den saftig, selv når skindsiden ligger længe nok på grillen til at blive sprødt. 800 g deles i fire jævne portioner, og marinaden med olivenolie, hvidløg og citron skal kun trække nogle minutter, før fisken kan gå på risten.
Sæt marinaden i køleskabet, mens du henter i vuggestue eller SFO – så er selve tilberedningen klaret på et par håndgreb, når familien samles ved grillen. Server med ris eller nye kartofler og en skål ekstra krydderi ved siden af, så justerer hver især selv. Børnene har sjældent brug for mere end citron og lidt salt.
Ingredienser
- 800.000 g laks (fersk)
- 30.000 ml olivenolje
- 120.000 g sitron
- 2.000 stk hvitløk
- 300.000 g ris
- etter smak krydder (diverse)
- etter smak paprika
Sådan gør du
Varm opp grillen til middels høy varme.
Bland olivenolje, presset hvitløk, sitronsaft, salt og pepper i en liten bolle.
Pensle laksefiletene godt med marinadeblandingen på begge sider.
Legg laksen på grillen med skinnsiden ned og grill i ca. 4–6 minutter.
Snu forsiktig og grill videre i 3–4 minutter til laksen er gjennomstekt og flaker seg lett.
Ta laksen av grillen og topp med frisk dill og sitronskiver før servering.
Denne ret lander på vores ugeplan som fredagsgrill – ikke fordi den er hurtig, men fordi sprødt laksekind er den ene fisketekstur, vores søn på fem faktisk spiser op i stedet for bare at pille i den. Vi fordobler hvidløget til de voksne og holder børnenes portion til olie, citron og salt, før marinaden deles i to skåle, inden den kommer på fisken. Resterne ryger direkte i madpakken til vuggestuen dagen efter, smuldret over en rugbrødsmad med lidt remoulade – ingen opvarmning, ingen brok ved morgenbordet. Om vinteren flytter vi samme ret ind i ovnen, men det er sommerens grillsæson, der for alvor får den på bordet hver anden fredag.
FAQ
Kan jeg bruge frossen laks i stedet for frisk?
Ja, men lad den tø helt op i køleskabet natten over, liggende på køkkenrulle så den ikke bliver vandet. Frossen fisk holder ofte på mere væske i fibrene end frisk, så dup filetterne godt tørre med køkkenrulle, før du pensler marinaden på – ellers glider den bare af på grillristen.
Hvordan ved jeg, at laksen er færdig uden at den bliver tør?
Kig efter at kødet flager let med en gaffel og er gået fra blankt lyserødt til mat lyserødt hele vejen igennem den tykkeste del af filetten. Midten må gerne være let glasagtig, når du tager den af grillen – den eftersteger et par minutter ved stuetemperatur. Regn med 4-6 minutter på skindsiden og 3-4 minutter på den anden, uanset tykkelse.
Kan jeg lave laksen uden grill, for eksempel i pande eller ovn?
Ja. I pande lægger du skindsiden ned ved middelhøj varme i 4-5 minutter, før du vender – samme marinade som til grillen. I ovnen sætter du 220°C over-/undervarme og bager 10-12 minutter afhængig af tykkelsen. Du mister røgsmagen fra grillen, så en teskefuld røget paprika i marinaden dækker noget af det.
Hvor længe holder resterne, og kan de fryses?
Kølet og godt tildækket holder tilberedt laks sig to dage i køleskabet. Server den kold i madpakken til vuggestue eller skole, eller varm den forsigtigt op ved svag varme. Frysning gør konsistensen tørrere ved optøning, så brug hellere resten til fiskefrikadeller eller laksesalat end at servere den direkte fra grillen igen.
Hvordan tilpasser jeg krydderiet, så børnene også spiser med?
Del marinaden, før du blander hvidløg og krydderi i, og hold børnenes portion til kun olivenolie, citron og salt. Sæt paprika og ekstra hvidløg på bordet som noget de voksne selv drysser på, så slipper du for at lave to forskellige retter. De fleste børn spiser den milde citronsmag uden at kommentere på det.
Hvad passer godt til, og kan jeg forberede noget på forhånd?
Ris og en enkel skål med agurk, tomat og majs er det, vi oftest lander på, men nye kartofler i sæson fungerer mindst lige så godt. Kog risen og lav marinaden tidligt på dagen, så mangler du kun at pensle og grille, når alle er hjemme fra vuggestue og arbejde.