One pot kødgryde med hakket oksekød
⏱ 15 min prep · 🍳 45 min · 🍽 4
One pot kødgryde er en hverdagsret bygget op omkring hakket oksekød, rodfrugter og bouillon, som simrer sammen i én gryde, til alt er mørt. Du slipper for at koge kartofler og grønsager i separate gryder — det hele går direkte i samme fad, og opvasken bagefter er reduceret til én gryde og et par tallerkener.
Sellerirod og gulerødder giver retten et tydeligt efterårs- og vinterpræg, men fordi hakket oksekød og kartofler alligevel ligger i de fleste køleskabe og fryser, fungerer den lige så godt midt i februar som i en travl uge uden ekstra tur til Netto.
De 45 minutter ved svag varme kræver ingen bevågenhed — gryden klarer sig selv, mens du henter i vuggestuen, svarer i Aula eller når en løbetur inden aftensmaden. Det gør den til en af de retter, du roligt kan sætte på ugeplanen en hverdagsaften.
Ingredienser
- 400.000 g Kjøttdeig
- 2.000 ss Smør
- 1000.000 g Poteter
- 200.000 g Sellerirot
- 4.000 stk Gulrøtter
- 1.000 stk Løk
- 4.000 fedd Hvitløk
- 2.000 stk Laurbærblad
- klype Salt og pepper
- 2.000 stk Tomater
- 4.000 dl Kjøttkraft
Sådan gør du
Skrell og finhakk løk. Brun kjøttdeig og løk i kjele med smør. Smak godt til med salt og pepper.
Finhakk hvitløk. Skrell og terning gulrøtter og sellerirot. Tilsett i kjelen sammen med laurbærblader.
Skrell poteter og del i medium terninger. Tilsett i kjelen. Terning tomater og tilsett.
Hell i kraft og kok opp. Reduser varmen til middels, ha på lokk og la småkoke ca 45 minutter, rør av og til.
Smak til. Retten er ferdig når potetene er møre og sausen har tyknet litt.
One pot kødgryde er en af de retter danske familier sætter på ugeplanen lige efter weekendens store Netto- eller Føtex-tur, hvor hakket oksekød fra fryseren og rodfrugter, der ellers ville ligge og blive slappe, går direkte i gryden. Fordi det hele simrer i én gryde i 45 minutter, er der ingen, der skal stå ved komfuret, mens resten af husstanden ordner lektier eller henter i SFO. Vi ser den typisk lagt ind som tirsdags- eller onsdagsmiddag i Aula-planlagte uger, ofte af den forælder, der handlede ind søndag og gerne vil bruge resterne op. Retten tåler også fint at stå og trække i 20-30 minutter uden opsyn, hvilket gør den til en af de få hverdagsmiddage, der overlever, selvom afhentningen i børnehaven trækker ud.
FAQ
Kan man fryse one pot kødgryde ned?
Ja, den fryser fint i portionsbøtter i op til tre måneder — kartoflerne bliver lidt mere møre efter optøning, men smagen holder sig godt. Del den i familieportioner, før du fryser den ned, så du bare tager det op, I skal bruge til en nem hverdagsmiddag. Varm den langsomt op i en gryde ved svag varme, og hæld lidt vand eller bouillon i undervejs, hvis den virker tør.
Hvad kan jeg bruge i stedet for sellerirod, hvis jeg ikke har det derhjemme?
Persillerod, knoldselleri eller bare ekstra gulerødder fungerer udmærket i stedet, uden at du skal justere resten af opskriften. Brug gerne det, der allerede ligger i grøntsagsskuffen — de fleste faste rodfrugter trækker smag på nogenlunde samme måde i denne type gryderet. Sellerirod giver dog en lidt rundere smag i skyen, så tag den med, hvis du har den ved hånden.
Passer denne middag til de mindste i familien?
Grøntsagerne bliver så møre efter 45 minutter, at de nemt kan moses med en gaffel direkte på tallerkenen, så retten passer til de fleste aldre uden separat tilberedning. Tag gerne en portion fra, før du salter og peberer resten til, og lad de voksne salte selv ved bordet. Fisk laurbærbladene op igen inden servering, da de ikke skal spises.
Kan jeg lave den dagen før og bare varme op?
Ja, det er faktisk en ret, der bliver bedre af at hvile — smagene når at sætte sig natten over i køleskabet. Opbevar den i en tætsluttende boks køligt, og varm den forsigtigt op i en gryde lige inden servering. Sæt den på ugeplanen dagen efter, du har lavet den, så slipper du helt for at tænke på middag den dag.
Hvad serverer man til one pot kødgryde?
Den kræver egentlig ikke tilbehør, da kartofler, kød og grøntsager allerede ligger i samme fad, men et groft rugbrød til at tørre skyen op med bliver ofte sat frem alligevel. En klat rørt creme fraîche eller cremefraiche ovenpå giver lidt mere fylde til dem, der ønsker det. Syltede rødløg eller agurk kan give et syrligt modspil, hvis du vil variere den fra gang til gang.
Kan jeg bruge andet kød end hakket oksekød?
Hakket svinekød eller en blanding af okse og svin fungerer som direkte erstatning, og rester af strimlet grillkød kan også komme i gryden mod slutningen af tilberedningen. Hakket kalv eller karbonadefars giver en lidt mildere version, hvis I foretrækker det. Uanset hvilket kød du vælger, så brun det godt af, før resten af ingredienserne kommer i — det giver mere smag i skyen.