One Pot med kylling, ris og grøntsager

⏱ 15 min prep · 🍳 30 min · 🍽 4

One Pot med kylling, ris og grøntsager – serveret og klar til aftensmad – opskrift fra Zenframe

Denne ret bygger på ét princip: alt der skal simre længe, kan simre i samme gryde. Kyllingoverlår tåler tyve minutter under låg uden at blive tørre, fordi lårkødet har mere fedt end filet, og risottoris slipper stivelse undervejs, så saucen tykner af sig selv — ingen fløde, ingen jævning.

Det gør retten til noget du kan sætte over og gå fra, mens du henter i SFO eller lige når at tømme vaskemaskinen. Du bruner kylling og grøntsager på omkring ti minutter, tilsætter ris og væske, og resten sker under låg. Squash, aubergine og peberfrugt holder formen godt nok til at kunne genkendes på tallerkenen, men bliver møre nok til at de mindste ikke behøver at fiske dem ud.

Grøntsagerne kan skiftes ud efter hvad der er i køleskabet — fra Netto-posen fra i går eller resten af en Føtex-tur — så længe den samlede mængde er nogenlunde den samme. Saucens konsistens ændrer sig ikke nævneværdigt af det.

Ingredienser

Sådan gør du

  1. Skjær løk, hvitløk, squash, aubergine og paprika i passende biter.

  2. Skjær kyllinglårfileten i biter.

  3. Varm olje i en stor gryte og brun kyllingen; krydre med salt og pepper.

  4. Tilsett grønnsaker og surr sammen i 3-5 minutter.

  5. Krydre med pepper, oregano og chili; tilsett hakkede tomater.

  6. Tilsett ris og kraft, rør godt; kok opp, reduser varmen og dekk til. La småkoke 18-20 minutter til risen er mør, tilsett mer væske ved behov.

  7. Smak til med salt og pepper.

Denne opskrift er tænkt til familier hvor aftenen skal kunne tåle afbrydelser — én gryde betyder at ingenting brænder på eller koger over, hvis nogen lige skal svare en SFO-besked midt i det hele. Fordi kylling og grøntsager bliver færdigbrunet før ris og væske kommer i, er der kun få tidspunkter hvor noget rent faktisk skal ske lige nu; resten er ventetid under låg. Børn der er kræsne med hakket-mod-helt kan få deres grøntsager skåret finere end resten, uden at selve opskriften ændres. Chiliflager tilsættes helt til sidst og kan sagtens holdes udenfor eller serveres ved siden af, så samme gryde dækker både de voksnes og børnenes smag ved bordet.

FAQ

Kan jeg bruge en anden ris end risottoris?

Ja, hvis du vælger en anden rundkornet type der slipper stivelse på samme måde, for eksempel grødris eller carnaroli-ris fra det italienske hjørne i Føtex. Basmati og jasminris fungerer dårligere her, fordi de er tørre kornsorter lavet til at holde sig løse — under låg i tyve minutter bliver de sejere i stedet for cremede. Skifter du ris, så hold væskemængden ens og smag til efter ti minutter i stedet for kun at stole på uret.

Bliver kyllingoverlår tørt af at simre så længe under låg?

Nej, det er faktisk derfor overlår er valgt frem for filet. Lårkød har mere fedt og bindevæv, så det tåler lang, fugtig varme uden at tørre ud — samme princip som i en gryderet. Kyllingfilet har mindre margen og bliver let trevlet efter så lang tid i gryden.

Kan retten fryses ned?

Den kan fryses, men risen har allerede optaget en del af væsken og fortsætter med det i fryseren, så konsistensen bliver tættere ved optøning. Frys i portioner og lad den tø op i køleskabet natten før. Ved genopvarmning, hæld en sjat vand eller hønsebouillon i, inden du sætter den over svag varme i en gryde, ellers bliver risen tør i kanterne.

Hvordan gør jeg retten mildere til børnene?

Tag børnenes portioner fra, lige efter grøntsagerne er sauteret færdige, før chiliflager og oregano kommer i resten af gryden. Skær squash og peberfrugt i mindre stykker fra starten, hvis nogen i familien helst vil have grøntsagerne til at gå i ét med risen. Så laver du kun én gryde, men to smagsniveauer på samme aftensmad.

Hvor længe holder resterne, og skal jeg tilsætte noget ved genopvarmning?

Resterne holder sig tre dage i en lukket boks i køleskabet — perfekt til madpakken dagen efter SFO. Risen trækker mere væske til sig selv efter afkøling, så en sjat vand eller bouillon ved genopvarmning giver noget af den oprindelige konsistens tilbage. Undgå fuld effekt i mikroovnen — risen bliver ujævnt varm og kan sætte sig fast i bunden.

Kan jeg forberede noget dagen før?

Ja, squash, aubergine, peberfrugt, løg og hvidløg kan skæres aftenen før og opbevares samlet i en lukket boks i køleskabet. Kyllingeoverlårene tåler også at ligge udskåret et døgn, så længe de er godt tildækket. Så mangler du kun at brune og simre, når I går i gang med aftensmaden.

Flere opskrifter