Ovnbagt laks på cremet ris

⏱ 15 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4

Ovnbagt laks på cremet ris – serveret og klar til aftensmad – opskrift fra Zenframe

Denne ryger direkte ind i ugeplanen på de dage hvor SFO-hentning eller håndboldtræning æder af tiden, før aftensmaden skal stå klar. Ét fad i ovnen betyder, at ingen skal stå og holde øje med en stegepande, mens resten af huset er i gang med lektier, bad eller pakning af skoletasken til i morgen – og en Aula-besked om glemt gymnastiktøj kan læses undervejs uden at noget branker på komfuret.

Risen koges med fløde og spinat rørt i, laksefiletterne lægges ovenpå med citronskiver, og det hele går samlet i ovnen i 12 minutter ved 200 grader. Aspargesen dampes i en gryde ved siden af, klar cirka samtidig med at fadet er færdigt.

Fire portioner, 15 minutters forberedelse og 25 minutter i ovnen i alt. Server direkte fra fadet – det er ét fad at bære til bordet og ét at tage af bordet bagefter, så opvasken ikke bliver endnu en post på en travl hverdag.

Ingredienser

Sådan gør du

  1. Kok risen.

  2. Bland fløte og spinat med stavmikser til en glatt saus. Krydre godt med salt og pepper.

  3. Rør spinatsausen inn i den kokte risen.

  4. Varm ovnen til 200°C.

  5. Ha risen over i en ildfast form. Legg laksefiletene oppå og krydre lett med salt.

  6. Skjær sitronen i tynne skiver og fordel rundt i formen.

  7. Stek midt i ovnen i ca. 12 minutter.

  8. Brekk av de trevlede delene på aspargesen. Kok eller damp til de er møre.

  9. Server aspargesen over laksen og risen.

Denne opskrift er god til uger hvor nogen spiser aftensmad klokken 16.30 og andre 17.15, fordi håndbold eller spejder ligger midt i tidsrummet – fadet kan stå i ovnen på lav varme mellem runderne uden at laksen tørrer ud, så du undgår at lave to hold mad fra et koldt køkken. Aspargesen serveres ved siden af laksen, ikke ovenpå, så den der ikke vil have grønt i nærheden af sin fisk kan lade den ligge urørt uden at det bliver en sag ved bordet. Citronskiverne ligger løst under filetterne og er hurtige at fjerne for den, der ikke vil have syrlig smag. Det gør retten nem at sætte frem for hele husstanden på samme tid, selv når ikke alle sætter sig ved bordet samtidig, og den tåler fint at stå fremme mens en forælder lige når en sidste Aula-besked.

FAQ

Kan jeg bruge frossen laks i stedet for frisk?

Ja, men lad filetterne tø op i køleskabet natten før – frossen laks direkte i ovnen slipper for meget væske ud, og risen bliver våd i stedet for cremet. Dup filetterne tørre med køkkenrulle, lige før du lægger dem oven på risen. Stegetiden i opskriften forudsætter stuetempereret laks, ikke laks lige fra fryseren.

Hvor længe holder resterne, og kan jeg fryse dem?

Resterne holder sig to dage i køleskabet i en tætsluttende boks; varm forsigtigt op i mikroovnen eller på panden med lidt ekstra fløde eller mælk, for risen tørrer hurtigt ud, når den har stået. Flødesovsen skiller let ved frysning og optøning, så vi fryser ikke hele retten ned. Skal du have noget klar i fryseren til en travl uge, så frys hellere rå laksefilet for sig og lav risen frisk samme dag.

Kan jeg erstatte aspargesen med noget andet?

Asparges har kort sæson og er ofte importeret og dyrt uden for maj-juni, så broccoli, sukkerærter eller frosne grønne bønner fungerer fint i stedet – de dampes på samme måde, et par minutter til de lige er møre. Farven bliver mindre lysegrøn med broccoli, men den cremede ris og laksen bærer smagen alligevel.

Passer smagen til børn, der ikke kan lide stærkt krydret mad?

Denne udgave er saltet mildt hele vejen igennem, uden peber eller andre kraftige krydderier i selve retten. Stil hellere en peberkværn og et lille fad med ekstra citron på bordet, så justerer de, der vil have mere smag, selv. Det er nemmere end at lave to versioner af samme aftensmad.

Kan jeg forberede noget af dette dagen før?

Du kan koge risen og røre spinat og fløde i aftenen forinden, sætte den koldt i et ildfast fad, og lade laksefiletterne og citronskiverne ligge klar hver for sig i køleskabet. Sæt fadet direkte fra køleskabet i ovnen, når aftensmaden skal begynne – regn med lidt længere stegetid, end når alt er stuetempereret. Det er en af de retter, vi lægger ind om onsdagen i ugeplanen, når SFO-hentning og håndboldtræning presser tiden mest.

Passer denne til gæster, eller kun til hverdagsmad?

Retten skalerer fint til uanmeldt besøg – fordobl mængden af ris, fløde og spinat, og brug to ildfaste fade eller ét stort bradepandefad, da filetterne skal have plads til at ligge i ét lag for jævn stegning. Til voksne gæster kan du toppe med hakket dild eller revet citronskal lige før servering.

Flere opskrifter