Pasta Bolognese med Kyllingfars
⏱ 15 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4
Onsdag eftermiddag, kvart i fem: Aula har sendt tre beskeder du ikke har nået at åbne, fryseren gemte kyllingfars i stedet for oksekød, og bilen holder og venter på SFO-hentning om ti minutter. Den røde sauce, ungerne kender og elsker, bliver bare lidt lysere i smagen denne gang – og roligere for maven.
Kyllingfars brunes hurtigere end oksekød, så saucen når at blive færdig, mens pastaen koger. Gulerod, løg, hvidløg og hakkede tomater — resten har du sandsynligvis i skabet fra sidste tur i Netto eller Føtex alligevel.
Sæt den ind i ugeplanen som den ret, du falder tilbage på, når der ikke er overskud til at opfinde middagen fra bunden: samme fremgangsmåde hver gang, kun kødet der skifter efter hvad fryseren tilfældigvis gemmer på.
Ingredienser
- 1.000 gulrot
- 1.000 løk
- 2.000 stk hvitløk
- 1.000 package kyllingbryst
- 240.000 g tomat
- 1.000 jar tørket rosmarin
- 4.929 ml tørket timian
- 29.574 ml olivenolje
- 4.929 ml krydder (diverse)
- 180.000 g paprika
- 200.000 g pasta
- 14.787 ml smør
Sådan gør du
Peel the carrot, onion, and garlic.
Finely chop them using a food processor.
Brown the chicken mince in a pan with a bit of olive oil.
Add the chopped vegetables, rosemary, and thyme, and cook for several more minutes.
Pour in the diced tomatoes, season with salt and pepper, and simmer for five minutes.
Bring a pot of water to boil with 1 teaspoon salt per liter.
Cook the pasta according to package directions (approximately 10 minutes for penne).
Drain, reserving 2 tablespoons of pasta water.
Add the butter and stir.
Combine the meat sauce with the pasta.
Serve as Pasta Bolognese.
Kyllingfars har en finere konsistens end oksekød og gemmer sig lettere i tomatsaucen — det er ofte nok til, at et skeptisk kødsauce-barn spiser uden at kommentere det, selvom frikadeller af samme fars bliver skubbet til side på tallerkenen. Saucen fryser fint i portionsposer uden at skille, så en dobbelt portion en søndag dækker en eftermiddag, hvor Aula har mindet dig om forældrekaffe, og der reelt kun er tid til at koge pasta. Den eneste egentlige forskel fra oksekødsversionen er bruningstiden: kyllingfars er klar på under det halve, hvilket tæller noget, når SFO lukker klokken 17, og madkassen til i morgen stadig venter på at blive smurt.
FAQ
Kan jeg fryse kyllingbolognese?
Saucen fryser fint alene i op til tre måneder — lad den køle helt af, før du fylder den i poser eller bokse, gerne i portionsstørrelser til en enkelt aften. Frys den ikke sammen med kogt pasta, den bliver grødet, når den tør op. Kog i stedet frisk pasta, når du varmer saucen igen, i en gryde med lidt vand tilsat, hvis den er blevet tyk.
Kan jeg erstatte kyllingfars med noget andet?
Ja, oksefars eller svinefars fungerer i samme opskrift, men giv kødet et par minutter ekstra i panden for at opbygge samme smag, som kyllingen får hurtigere. Til en vegetarisk version bytter du farsen ud med røde linser og skærer saucens kogetid ned med fem minutter, da linserne har brug for mindre tid end kød.
Hvordan gør jeg saucen mildere til de mindste?
Kør gulerod og løg gennem en foodprocessor eller riv dem fint, før de kommer i panden, så de næsten forsvinder i den færdige sauce. Server pastaen i kortere stykker — penne eller makaroni — hvis barnet stadig kæmper med spaghetti. Krydr saucen forsigtigt med udgangspunkt i den yngste ved bordet, og eftersmag hellere din egen tallerken med chiliflager eller ekstra hvidløg.
Kan jeg lave denne på forhånd?
Ja, saucen kan laves et par dage i forveien og opbevares i en tætsluttende boks i køleskabet, til den skal bruges. Kog pastaen frisk samme aften — det tager kun nogle minutter og giver en bedre konsistens, end hvis pastaen har ligget i saucen. Det er en af de retter, der tåler at blive planlagt ind på en aften, du ved bliver presset, hvor du henter sent fra SFO og ikke vil bruge overskud på at tænke over middagen.
Hvor længe holder resterne sig i køleskabet?
Færdigblandet pasta og sauce holder to til tre dage i en tætsluttende boks i køleskabet. Varm den godt igennem, og hæld gerne lidt vand eller olie i, da pastaen suger saucen til sig over tid.
Kan børnene hjælpe til med denne opskrift?
De kan skrælle gulerødder med en sløv skræller, måle pasta op i et målebæger, eller røre i saucen mens den simrer — med en voksen i nærheden af komfuret. At hælde pastavandet fra er tit det, de selv beder om at få lov til, så lad den ældste prøve med hjælp til at holde gryden. Gentag samme opgave nogle gange i træk, og det bliver hurtigt noget, de gør automatisk, uden at du skal minde dem om det.