Saftige spareribs i ovn

⏱ 15 min prep · 🍳 150 min · 🍽 4

Saftige spareribs i ovn – serveret og klar til aftensmad – opskrift fra Zenframe

Spareribs hører til i weekenden, ikke i hverdagens myldretid med aflevering i børnehave eller SFO. Med to en halv times stegetid plus glasering på grillen er dette en søndagsmiddag, du planlægger fredag aften: gnid krydderiet ind om aftenen, og lad ribbenene trække til dagen efter, så gør ovnen det meste af arbejdet, mens I er i sommerhuset eller haven.

Det er oplagt mad til Skt. Hans og grillsæsonen: ovnen mørner kødet langsomt ved lav varme, og BBQ-saucen kommer først på til sidst, når ribbenene skal et smut om på grillen, så skorpen når at karamellisere. Perfekt, når der kommer gæster, og du vil servere noget, der ser ud af mere arbejde, end det er.

Køb spareribs hos Netto eller Føtex i god tid, og bed slagteren dele dem i passende stykker med det samme. Sæt en dag af, hvor der alligevel er nogen hjemme omkring frokosttid til at tage ribbenene ud af ovnen og videre på grillen.

Ingredienser

Sådan gør du

  1. Bland sammen salt, pepper, paprikapulver, hvitløkspulver, løkpulver, brunt sukker og chilipulver til en dry rub.

  2. Gni ribsene godt inn med dry rub på begge sider.

  3. Pakk ribsene inn i aluminiumsfolie og la dem marinere i kjøleskapet i minst 1 time, gjerne over natten.

  4. Forvarm ovnen til 150 °C.

  5. Legg de innpakkede ribsene på en stekeplate og stek i ovnen i ca. 2–2,5 timer til kjøttet er mørt og slipper beinet.

  6. Ta ribsene ut av folien og pensle dem godt med BBQ-saus.

  7. Grill ribsene på høy varme på grillen eller under ovnens grillelement i 5–10 minutter per side til de får en fin, karamellisert steke­skorpe.

  8. La ribsene hvile noen minutter før servering, og server gjerne med ekstra BBQ-saus ved siden av.

Spareribs er en af de retter, hvor børnene spiser med fingrene, og ingen brokker sig over det – kødet falder af benet, så du slipper for at stå og skære pæne portioner til alle ved bordet. Sæt fadet midt på bordet og lad familien forsyne sig selv; det tager toppen af service-stresset, når det alligevel bliver lidt klistret om fingrene. Rester fra søndagens spareribs er også god madpakke mandag – riv kødet af benet og læg det i en dürüm eller på ristet rugbrød, så I får to måltider ud af den lange stegetid. Det er også en ret, der tåler at stå fremme, mens du lige tjekker Aula for ugens beskeder fra børnehaven, uden at noget bliver koldt eller tørt.

FAQ

Kan jeg lave spareribsene dagen før og bare varme dem op?

Steg ribbenene færdige i folie dagen før, lad dem køle af, og sæt dem i køleskabet. Lige inden servering varmer du dem igennem i ovnen og glaserer med BBQ-sauce på grillen eller under grillelementet i 5-10 minutter. Det er den nemmeste måde at få en weekendmiddag, der ikke kræver, at du står ved ovnen, når gæsterne ringer på.

Hvordan tilpasser jeg retten til børn, der ikke kan lide stærk krydring?

Halvér mængden af chilipulver i krydderiblandingen, eller undlad den helt – paprika, hvidløg og løgpulver giver stadig smag uden at blive stærkt. Sæt BBQ-saucen på bordet ved siden af i stedet for at pensle alt kødet på forhånd, så bestemmer hvert barn selv, hvor meget de vil have.

Kan jeg bruge et andet stykke kød end spareribs?

Almindelig svineribbe eller tykke nakkekoteletter fungerer fint, men sæt stegetiden ned til 1-1,5 time, da stykkerne er tyndere. Tjek at kødet er mørt og løsner let fra eventuelle ben, før du tager det ud af folien. Kyllingelår med ben er et hurtigere alternativ, hvis du er presset på tid.

Hvad serverer jeg til spareribs, uden at det bliver ekstra arbejde?

Kartoffelsalat eller ovnbagte kartofler kan laves parallelt, mens ribbenene står i ovnen, uden at det kræver opmærksomhed. En hurtig kål- eller gulerodssalat med citrondressing tager fem minutter og giver noget frisk mod den søde glasur.

Hvor længe holder ribbenene sig, og kan jeg fryse rester?

Færdiglavede ribben holder sig 3-4 dage tætpakket i køleskabet. Pak rester i fryseposer eller vakuumpose uden sauce, så holder de sig 2-3 måneder i fryseren – tø op i køleskabet natten over, og varm dem dækket med folie ved 150°C. Du kan også lave krydderiblandingen i dobbelt portion og opbevare den tørt i en lukket boks til næste gang.

Hvad koster spareribs til en familie på fire, og hvor køber jeg dem billigst?

Regn med omkring 150-200 kr for spareribs nok til fire i Netto eller Føtex, afhængigt af tilbud – kig efter ugetilbud på svinekød, som ofte rammer lige spareribs. Bed slagteren i disken dele dem i to-tre stykker, så de er nemmere at håndtere i ovn og på grill.

Flere opskrifter