Spareribs
⏱ 5 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4
Spareribs fra køddisken i Netto, Føtex eller Bilka er sjældent det, den ligner på tallerkenen. Se efter mærkning med "forkogt" eller "sous vide" på pakken – det afgør om du taler om 20 minutter under låg på grillen, eller halvanden times stegning fra råt kød i ovnen.
Kødet kræver næsten intet tilsyn undervejs. Sæt en timer, kig forbi to-tre gange for at pensle med bbq-sovs, og brug resten af tiden på tilbehøret eller på at dække bord. Server lige fra skærebrættet, delt mellem ribbenene – hænderne er redskabet her, ikke kniv og gaffel.
Fordi den aktive tid er så kort, passer den også ind på en helt almindelig tirsdag efter afhentning i SFO eller børnehave – ikke kun til weekendmiddagen. Sæt den på ugeplanen en dag, hvor I alligevel er hjemme fra sen eftermiddag.
Ingredienser
- 2000.000 g spareribs
- 0.500 flaske BBQ-saus
Sådan gør du
Tenn grillen. Pakk ut spareribs, og legg på indirekte varme på grillen. Ta ned lokket.
Varm opp kjøttet i ca. 20 minutter til det er gjennomvarmt. Pensle kjøttet med barbecuesaus under grilling om ønskelig - enten bruk saus fra pakken eller din foretrukne sort. Påfør ett til to strøk.
Ta kjøttet av grillen og legg det på et skjærebrett. Skjær mellom ribbeina og server.
Server med coleslaw.
Denne er god til husstande med spredt fremmøte ved bordet – ribbenene er allerede portioneret, så det er ingen dramatik, hvis nogen kommer ti minutter for sent fra fodboldtræning eller forsvinder fra bordet før dessert. Fordi kødet tåler at stå lidt ekstra på grillen uden at tørre ud, er den en tryg ret de weekender, hvor antallet af gæster først er på plads klokken to. Bbq-sovsen gør hænderne klistrede, så flyt gerne middagen ud på terrassen, eller hav vaskekludene klar, hvis nogen af børnene alligevel spiser inde. Det er også en af de få middage, hvor forskellen mellem en treårigs og en teenagers portion ikke kræver separat tilberedning – alle forsyner sig fra samme fad, i deres eget tempo. Bliver der rester, er de en oplagt madpakke-fyld til børnehavens eller vuggestuens køleskab dagen efter.
FAQ
Er spareribsene færdigkogte, eller skal jeg tilberede kødet selv fra råt?
De fleste marinerede spareribs-pakker fra køddisken hos Netto, Føtex eller Bilka er allerede forkogt eller sous vide-behandlet af producenten – du skal bare varme dem igennem og give dem stegeskorpe. Står der på etiketten, at kødet er færdigkogt eller kun skal varmes op, holder 20 minutter under låg på grillen. Er kødet råt, skal du regne med 1,5-2 timer i ovnen, før det er mørt nok.
Kan jeg lave det i ovnen i stedet for på grillen?
Ja. Er kødet færdigkogt, læg det i et ovnfast fad, pensl med bbq-sovs og sæt det under grillelementet ved 220 grader i 15-20 minutter, til sovsen karamelliserer. Har du rå ribben, dæk fadet med stanniol og steg ved 150 grader i 1,5-2 timer først, fjern folien og afslut på samme måde de sidste 15-20 minutter.
Hvor længe holder resterne, og kan jeg fryse dem?
I lufttæt boks i køleskabet holder resten sig 2-3 dage. Fryser du kødet, del det i portionsstørrelser inden frysning – så tør og varmer du kun det, børnene rent faktisk spiser til en hverdagsmiddag, i stedet for at smide overskud ud. Varm op tildækket ved under 160 grader, så kødet ikke tørrer ud.
Et af børnene vil slet ikke have bbq-sovs – hvordan løser jeg det uden to middage?
Del ribbenene i to, før du pensler, og lad den ene halvdel være ren. Server hellere sovsen i en lille skål ved siden af i stedet for at pensle det hele på forhånd – så bestemmer hvert barn selv, om og hvor meget de vil dyppe. Det sparer dig for en separat børnemiddag samme aften.
Hvad passer som tilbehør, og kan jeg planlægge det ind i ugeplanen på forhånd?
Coleslaw, grillet majs eller en enkel kartoffelsalat fungerer godt til den søde sovs. Fordi selve tilberedningen tager under en halv time, når kødet er færdigkogt, kan du sætte spareribs på som weekendmiddag i ugeplanen samme uge, du handler – tilbehøret laver du gerne dagen før, så intet står og venter.
Hvor meget skal jeg købe ind, og hvor finder jeg færdigmarineret spareribs?
Regn med omkring 500 gram per voksen og lidt mindre per barn – denne opskrift bruger 2 kg til fire portioner. Færdigmarineret spareribs ligger typisk i køddisken hos Netto, Føtex eller Bilka; tjek mængden mod antallet af portioner i ugeplanen, når du handler, så du rammer rigtigt uden overskud i fryseren.