Spinatpasta med kylling
⏱ 10 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4
Spinatpasta med kylling er en af de retter, der går igen i ugeplanen hos familier, der har brug for noget mættende uden ekstra research en helt almindelig tirsdag – hurtig nok efter hentning i SFO eller børnehave, varieret nok til at ingen brokker sig over gensynet.
Kyllingfileter i tern brunes gyldne med lidt citronsaft. Saucen laves på smør, hvedemel, mælk og hønsebouillon, og frisk spinat vendes i til sidst, indtil den falder sammen i varmen. Tagliatelle blandes i saucen og toppes med parmesan ved servering. Sæt 10 minutter af til forberedelse og 15 minutter i panden – fire portioner, og det meste kan handles hjem i Netto eller Føtex samme tur som resten af ugens mad.
Saucen er tyk og jævn nok til, at spinaten for det meste glider med, og du kan justere krydderiet til sidst, alt efter hvem der sidder med ved bordet.
Ingredienser
- 4.000 stk kyllingfilet
- 1.000 ss olje
- salt
- pepper
- 1.000 stk sitron
- 300.000 g tagliatelle
- 1.000 ss smør
- 1.500 ss hvetemel
- 2.000 ss parmesan
- 2.000 dl melk
- 1.000 dl kyllingbuljong
- 1.000 ts oregano
- 100.000 g spinat
Sådan gør du
Kok pasta etter anvisning på pakken.
Stek kyllingstriper i olivenolje til de er gjennomstekte og gylne, og smak til med paprikapulver, salt og pepper.
Sauter finhakket hvitløk i samme panne, tilsett fløte og kyllingkraft, og la det koke opp.
Tilsett fersk spinat og la den falle sammen i sausen.
Bland den kokte pastaen inn i sausen og pynt med revet parmesan ved servering.
Den her fungerer bedst på dagene mellem SFO-hentning og lektier, hvor der reelt ikke er tid til noget, der kræver opsyn ved komfuret i mere end et kvarter. Vi har sat den ind som fast punkt cirka hver tredje uge, og ingen har protesteret over genbruget endnu – den ligger der bare i ugeplanen sammen med de andre faste hverdagsretter. Spinaten forsvinder stort set i saucen, så det sjældent bliver en diskussion om, hvad der egentlig ligger på tallerkenen, heller ikke hos den i børnehavealderen. Den mindste ved bordet vil helst have kyllingen skåret fint frem for i hele stykker – det klarer vi bare på skærebrættet lige inden servering. Er der madpakke til SFO dagen efter, er resten af pastaen faktisk fin kold i en lille boks.
FAQ
Kan jeg fryse spinatpasta med kylling?
Flødesaucen skiller sig gerne ved frysning og optøning, så vi anbefaler ikke at fryse retten færdigblandet. Steg i stedet ekstra kyllingfileter og frys dem for sig, og lav sauce og pasta frisk den dag, I skal spise. Så undgår du en grynet eller vandet sauce efter optøning.
Kan jeg erstatte frisk spinat med noget andet?
Frossen spinat fungerer fint – brug da omkring halvdelen af den mængde frisk spinat opskriften angiver, da frossen spinat er mere koncentreret efter optøning. Grønkål eller rucola giver en lignende effekt og kan tilsættes på samme måte helt til sidst. Rucola smager mildere end spinat, mens grønkål skal have lidt længere tid i saucen for at blive mør.
Hvordan tilpasser jeg retten til børn, der ikke kan lide grønt i saucen?
Kør saucen med spinaten i med en stavblender, før du blander pastaen i, så forsvinder de synlige stykker uden at smagen ændrer sig nævneværdigt. Mange, der ellers plukker spinaten fra, spiser saucen fint, når den er helt jævn. Server gerne kylling og pasta lidt afkølet til de yngste – lige fra panden er ofte for varmt.
Hvor længe holder resterne sig i køleskabet?
Resterne holder sig 2-3 dage i en lukket boks i køleskabet. Varm forsigtigt op i en pande ved lav varme med en sjat mælk eller hønsebouillon, da saucen stivner lidt kold og skal have væske for at blive smidig igen. Undgå fuld styrke i mikroovnen – så skiller saucen lettere.
Kan jeg bruge en anden pasta end tagliatelle?
Penne, fusilli eller andre kortere pastaformer fungerer fint i stedet for tagliatelle, bare du justerer kogetiden efter posens anvisning. Kortere former er ofte nemmere for de mindste at spise selv med gaffel end lange bånd. Saucemængden er beregnet til cirka 300 g pasta uanset form.
Hvordan planlægger jeg retten ind i en travl ugeplan?
Køb kyllingfilet og spinat på samme tur i Netto eller Føtex som resten af ugens middage, og skær kyllingen i tern aftenen før – så tager selve tilberedningen kun 25 minutter efter hentning i SFO eller børnehave. Den fungerer godt som fast backup-middag på en hverdag med kort tid mellem hentning og lektier. Sæt den gerne ind i ugeplanen med fast interval, så slipper du for at finde på noget nyt hver uge.