Sprøde kikærter og blomkål med tzatziki
⏱ 15 min prep · 🍳 20 min · 🍽 2
Blomkål og kikærter ryger på samme bageplade med én krydderiblanding – paprika, gurkemeje, spidskommen, en anelse cayenne, hvidløgs- og løgpulver. 20 minutter ved 180 grader er nok til at blomkålen får farve og kikærterne får det sprøde skal udenpå, som gør dem svære at holde sig fra, mens de køler af på pladen.
Tzatzikien lægges i bunden af tallerkenen, blomkål og kikærter ovenpå, og en frisk agurke-tomatsalat giver syre og sprødhed ved siden af det varme. Granatæblekerner og naan runder retten af – det søde mod det krydrede, og fladbrødet til at duppe resten op med.
Det hele kan nås at forberedes, mens ovnen varmer, og opskriften er nem at dele op, hvis nogen i familien vil have mindre cayenne på deres tallerken. Så den kan sagtens stå på ugeplanen en helt almindelig tirsdag, uden at du skal lave to retter.
Ingredienser
- 1.000 stk blomkål
- 400.000 g kikerter
- 1.000 ts paprikapulver
- 1.000 ts gurkemeie
- 1.000 ts spisskummen
- cayennepepper
- 1.000 ts hvitløkspulver
- 1.000 ts løkpulver
- 4.000 ss olivenolje
- salt
- pepper
- 1.000 stk rødløk
- persille
- 0.500 stk agurk
- 2.000 stk tomat
- 1.000 ss sitronsaft
- 1.000 stk granateple
- 300.000 g tzatziki
Sådan gør du
Del blomkål i buketter og skyll kikertene.
Bland paprika, gurkemeie, spisskummen, cayenne, hvitløk- og løkpulver. Vend blomkål og kikerter i blandingen med 2 ss olivenolje.
Krydre med salt og pepper. Bak ved 180°C i ca. 20 minutter til blomkål er gyllen og mør.
Finhakk rødløk og persille; terning agurk og tomat. Bland, tilsett sitronsaft og 2 ss olivenolje. Smak til.
Bred tzatziki på tallerkenen. Topp med stekt blomkål og kikerter, deretter grønnsaksblanding. Pynt med granateplefrø. Server med naan.
Denne ret er god til de hverdage, hvor du henter i vuggestuen eller SFO'en klokken fire og skal have mad på bordet uden at stå og røre i gryder resten af aftenen – blomkål og kikærter passer sig selv i ovnen, mens du når resten. Alle komponenter kan sættes frem hver for sig, så den ene unge kan springe tzatzikien over og den anden kan tage ekstra granatæble, uden at du laver en børneudgave ved siden af. Cayennen er nem at skrue helt ned for eller helt undvære, og kikærter fra Netto eller Føtex gør retten billig nok til en almindelig onsdag. Rester fra pladen er en fin madkasse dagen efter til børnehaven – bare varm dem igennem i airfryeren et par minutter, så de ikke bliver bløde.
FAQ
Hvor længe holder resten af retten sig?
Blomkål og kikærter fra ovnen holder sig 2-3 dage i køleskabet i en lukket boks. Hold tzatzikien og agurke-tomatsalaten adskilt indtil servering, ellers bliver grøntsagerne bløde af fugten. Granatæblekerner kan fryses løst på en tallerken, hvis du har flere end du skal bruge med det samme.
Bliver kikærterne sprøde igen, når de varmes op?
Mikrobølgeovn gør dem seje, så brug airfryer eller ovn ved 200 grader i 5-8 minutter i stedet. Sprid stykkerne ud med lidt afstand på pladen eller i kurven – ligger de tæt, damper de i stedet for at blive sprøde. Tzatziki og granatæble tages først på, lige inden de skal spises.
Kan retten laves helt plantebaseret?
Skift tzatzikien ud med en plantebaseret variant fra køledisken, eller rør selv plantebaseret yoghurt sammen med revet agurk, hvidløg og lidt citron. Resten af retten – blomkål, kikærter, agurke-tomatsalat og naan – er allerede vegansk, som den er. Smag gerne til med ekstra citron, da plantebaserede erstatninger tit er mildere i smagen.
Hvordan gør jeg retten mindre stærk til børnene?
Del krydderiblandingen i to, før du vender blomkål og kikærter, og hold cayennen ude af børnenes portion – paprika, gurkemeje og spidskommen er milde nok for de fleste. Server komponenterne hver for sig på tallerkenen i stedet for bygget sammen, så alle selv kan sætte deres udgave sammen. Granatæblekernerne er søde og plejer alligevel at være det, børnene tager mest af.
Kan jeg forberede noget aftenen før?
Vend blomkål og kikærter i krydderi og olie, og sæt dem koldt i en lukket boks, så de bare skal rundt på en bageplade næste dag. Agurke-tomatsalaten kan godt stå nogle timer i køleskabet, men vent med citron og olie til lige før servering, så den ikke bliver vandet. Knæk granatæblet samme dag, du skal spise det – kernerne mister sprødheden, hvis de ligger for længe.
Skal det være kikærter fra dåse og frisk blomkål?
Frossen blomkål kan bruges, men lad den tø op og dryp godt af først, ellers damper den i stedet for at blive sprød – regn med et par minutter ekstra i ovnen. Tørrede kikærter skal koges møre i forvejen; dåse er hurtigere og giver et mere ensartet resultat på en hverdag. Skyl dåsekikærterne grundigt under den kolde hane, det gør dem sprødere i ovnen.