Stegt laks med soya og blomkålsris
⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4
Stegt laks med soya og blomkålsris er redderen, når madplanen for onsdag er tom, og du kun har 20 minutter, før nogen skal til fodbold eller spejder. Det hele sker i én pande – ingen ekstra gryde med ris, der skal holdes øje med.
Saucen er honning, soya, hvidløg og en anelse chili, som koger ind til en tynd glasur, laksen steges i de sidste minutter. Blomkålsrisen steges ved siden af i samme pande, med spinat vendt i til sidst. Skal den være mildere til børnene, tager du laksestykkerne fra, før chilien kommer i.
Perfekt til en travl tirsdag, hvor Aula har mindet dig om tre ting samtidig, eller som hurtig fredagsmad før nogen skal videre til håndbold.
Ingredienser
- 800.000 g laks
- 2.000 ss smør
- 3.000 fedd hvitløk
- 4.000 ss honning
- 4.000 ss soyasaus
- 1.000 ss chilisaus
- 1.000 stk lime
- 1.000 bunt urter
- 1.000 stk blomkål, renset og revet til blomkålris
- 200.000 g spinat
- dæsj olivenolje
- salt
- pepper, grovkvernet
- peanøtter
Sådan gør du
Del laksen i 4 like store stykker og krydre med salt og pepper.
Varm olje i en panne og sear laksen raskt på begge sider. Sett til side.
Smelt smør i pannen, stek hvitløk til gyllen. Tilsett honning, soyasaus, sriracha og limejuice. La koke til sausen tykner.
Legg laksen tilbake i pannen og vend den i sausen. Pynt med friske urter.
Stek blomkålris på høy varme i 2-3 minutter og krydre med salt og pepper.
Stek spinaten til den visner. Server alt sammen og topp med peanøtter om ønskelig.
Den her ret er god til de hverdage, hvor madplanen ikke er lagt før klokken 16, og køleskabet kun byder på det, du lige har handlet hos Netto på vej hjem. Blomkålsrisen gør retten lavkulhydrat, uden at du behøver sige det højt ved bordet – den ligger der bare i panden, som ris plejer at gøre. Skær laksen i strimler, inden du hælder saucen over, hvis nogen i familien er skeptiske over for fisk; det søde og salte smager først, fisken kommer bagefter. Opskriften er nem at skalere, så den både dækker en almindelig onsdag og en fødselsdag med seks gæster, uden at du skal regne om i hovedet.
FAQ
Kan jeg bruge færdig blomkålsris fra posen i stedet for at rive den selv?
Ja, færdig blomkålsris fra køledisken eller frostboksen fungerer fint her og sparer dig for river-arbejdet. Frossen ris skal have et par minutter ekstra i panden uden låg, ellers bliver den vandet. Smagen er stort set den samme, så det er en fin genvej på en hverdag med kort tid.
Hvordan tilpasser jeg retten til børn, der ikke kan lide stærk smag eller fiskeskind?
Tag en del af laksen fra, inden du hælder den stærkeste sauce over, og server lidt honning-soya ved siden af til dem, der er kræsne. Fjern skindet på de mindstes portioner, inden du serverer – det er ofte det, der stopper dem, ikke selve fisken. Chilien kan du sagtens udelade helt, uden at retten mister sit præg.
Hvor længe holder resterne sig, og kan jeg fryse dem ned?
Laks med sauce og blomkålsris holder sig 1-2 dage i en tætsluttende boks i køleskabet og er fin kold eller lun som madpakke dagen efter i vuggestue eller SFO. Blomkålsrisen tåler ikke frost godt – den bliver vandet, når den tør op – men den glaserede laks alene kan fryses for sig selv. Varm op på svag varme i panden eller i mikroovnen.
Kan jeg erstatte laksen med en anden fisk eller kylling?
Ørred har samme stegetid som laks og fungerer lige så godt i denne opskrift. Torsk og anden hvid fisk er hurtigere færdig, mens kyllingfilet i tern skal have et par minutter ekstra, før det er gennemstegt. Saucen med honning, soya og hvidløg passer til alle tre.
Hvordan planlægger jeg den her ret ind i en travl madplan?
Køb laksen samme dag, du laver den, eller lad den ligge højst et døgn i køleskabet. Hvidløg, honning, soya og chilisauce er værd at have stående fast i skabet, så indkøbslisten fra Netto eller Føtex bliver kort – kun fisk, blomkål og spinat oveni. Retten er skånsom at sætte lige efter en tung weekendmiddag, fordi den kræver så lidt af dig.
Kan jeg lave saucen på forhånd for at spare tid i hverdagen?
Ja, honning-soya-saucen med hvidløg kan blandes aftenen før og opbevares koldt i en lukket boks eller et syltetøjsglas. Den varmes forsigtigt i panden sammen med laksen som normalt, uden at resultatet bliver mærkbart anderledes. Praktisk at have klar, hvis du ved, aftenen bliver hektisk med hentning i børnehave.