Stegt scampi med hvidløg, chili og citron

⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4

Stegt scampi med hvidløg, chili og citron – serveret og klar til aftensmad – opskrift fra Zenframe

Stegt scampi med hvidløg, chili og citron er klar på under 25 minutter, og det meste af tiden går med optøning — ikke tilberedning. Ti minutter i panden er alt, scampien skal bruge, så mens den syder, når du lige at dække bord eller sætte ris over.

Frossen scampi ligger i køledisken hos både Netto og Føtex, og fungerer godt som et fast punkt i ugeplanen på de dage, du ved bliver pressede — mellem hentning i børnehave og aftenens lektier. Læg posen i køleskabet aftenen før, så slipper du helt for at tænke på middagen, før panden er varm.

En ekstra citron i grøntsagsskuffen er egentlig det eneste, du behøver at handle ind til — hvidløg, chili og smør har de fleste liggende i forvejen.

Ingredienser

Sådan gør du

  1. Rens scampiene om nødvendig og tørk dem med kjøkkenpapir.

  2. Finhakk hvitløk og chili. Skjær sitronen i båter.

  3. Varm olje og smør i en stor stekepanne på høy varme.

  4. Ha i scampiene og stek dem 1–2 minutter på hver side til de er rosa og gjennomstekte.

  5. Tilsett hvitløk og chili og stek i ytterligere 1 minutt under omrøring.

  6. Press over sitronsaft og smak til med salt og pepper.

  7. Dryss over hakket persille og server umiddelbart, gjerne med brød eller pasta.

Hos os er det altid den yngste, der bestemmer, om chilien ryger i panden eller ej — vi sætter den til side i en lille skål, så hver især selv kan tage den mængde, de tør. Frossen scampi er en fast del af fryseren herhjemme, fordi den tør hurtigt op og redder aftensmaden, når Aula lige har mindet os om forældremøde klokken seks. Retten tåler også sagtens at blive sat på pause halvvejs — sluk under panden, hent børnene i SFO'en, tænd igen når I er hjemme. Har I ris eller pasta til overs fra i går, går det endnu hurtigere. Og bliver chilien alligevel for meget for nogen, ligger MobilePay-nummeret til pizzeriaet klar som plan B.

FAQ

Kan jeg bruge frossen scampi direkte i panden, eller skal den tøs op først?

Tø scampien op i koldt vand eller i køleskabet natten over — kommer den frossen direkte i panden, taber den for meget væske og bliver kogt i stedet for stegt. Glemte du at tage den ud dagen før, kan du regne med 15-20 minutter i koldt vand som genvej.

Hvordan gør jeg retten mildere til børn, der ikke kan tåle chili?

Steg scampien helt færdig uden chili, og bland i stedet chilien i en lille skål med noget af det varme smør, som de voksne selv hælder over deres tallerken. Så får alle den samme hvidløgs- og citronsmag, men kun dem, der vil have stærkt, får stærkt. Vil du alligevel have lidt chili med i panden, sidder styrken i kernerne — skrab dem ud og brug kun skallet.

Hvor længe holder stegt scampi sig i køleskabet, og kan den fryses ned igen?

Stegt scampi holder sig 1-2 dage i en tætsluttende boks i køleskabet. Varm den forsigtigt op i en pande ved lav varme — ikke i mikroovnen, for så bliver den hurtigt sej som gummi. Frys den aldrig ned igen, når den først er tøet op og stegt; kvaliteten falder, og smagen kan blive lidt fisket. Planlægger du bevidst med rester, er det bedre at stege lidt mindre og supplere med brød eller ris til næste måltid.

Kan jeg erstatte scampi med rejer eller kylling i denne opskrift?

Kyllingterninger klarer opskriften fint, men skal have 6-8 minutter i panden, før du tilsætter hvidløg og chili, ellers bliver kødet ikke gennemstegt. Færdigkogte rejer skal derimod kun varmes de sidste minutter — længere tid gør dem seje. Hvidløg, chili og citron fungerer som smagskombination uanset hvilket protein du vælger.

Hvad passer godt til scampi med hvidløg, chili og citron?

Et enkelt stykke brød til at suge citronsmørret op er den hurtigste tilbehør og kræver ingen ekstra kogeplade. Vend scampien i nykogt spaghetti sammen med lidt af stegeskyen, hvis du vil strække fire portioner scampi til en hel familiemiddag. Ris eller couscous fungerer også godt, hvis nogen helst vil have noget at hælde saucen over.

Kan jeg forberede noget på forhånd til en hurtigere hverdagsmiddag?

Hak hvidløg og chili, og skær citronen i både aftenen før, så tager selve tilberedningen kun de ti minutter, scampien skal bruge i panden. Læg også den frosne scampi i køleskabet dagen før, så er den tøet op og klar, når du kommer hjem fra arbejde. Så er middagen næsten klaret, før nogen har nået at spørge, hvad der er til aften.

Flere opskrifter