Teriyaki-laks med ris og avocado

⏱ 7 min prep · 🍳 13 min · 🍽 4

Teriyaki-laks med ris og avocado – serveret og klar til aftensmad – opskrift fra Zenframe

Laksefilet er den ingrediens, der bærer denne ret: den tørrer ikke ud på de otte minutter i ovnen, men suger teriyakisovsen til sig i stedet for bare at ligge under den. 600 g rækker fint til fire – med lidt ekstra ris til den i familien, der altid vil have mere.

Sovsen er hjemmelavet af sojasovs, mirin, sukker, hvidløg og ingefær, kogt ind til den tykner rundt om laksen i stedet for at løbe af tallerkenen. Med 7 minutters forberedelse og 13 minutter i ovn og pande når du ris, spinat og avocado samtidig – uden at stå og vente på, at tingene bliver færdige efter tur, mens uret tikker mod afhentning i SFO'en.

Det er en ret, der tåler en hverdag uden meget albuerum: få kar, ét bageplade at rydde op efter, og en smag børnene rent faktisk beder om mere af.

Ingredienser

Sådan gør du

  1. Forvarm ovnen til 200°C.

  2. Lag teriyakisausen: bland soyasaus, mirin, sukker, hvitløk og ingefær i en kjele, kok opp under omrøring, og kok til sausen tykner (ca. 5 minutter).

  3. Legg laksefileter på en oljet stekeplate, krydre lett med salt og pepper, og pensle med teriyakisaus.

  4. Stek laksen ved 200°C i ca. 8 minutter.

  5. Kok ris etter anvisning på pakken.

  6. Skjær avokado i terninger og smak til med salt og pepper.

  7. Varm olje i en panne, tilsett hvitløk for å smaksette oljen, og stek spinaten til den faller sammen.

  8. Anrett laks med stekt spinat, kokt ris og avokado, og server med ekstra teriyakisaus.

Denne ret rammer den tirsdag eller onsdag, hvor tålmodigheden er brugt op på lektier og hentning i SFO'en, men bordet stadig skal dækkes med tallerken og bestik – ikke wraps stående ved køkkenbordet. Børn, der normalt skubber fisk til side, spiser ofte denne uden protest, fordi teriyakiglasuren overtager smagsbilledet; det er sødmen og hvidløget, de genkender, ikke laksen. Kog dobbelt portion ris samtidig, så har du rester klar til laksesalat eller onigiri i madkassen dagen efter – kold ris med grønt er for længst blevet helt normalt at finde i danske børns madpakker fra vuggestue til mellemtrin. Bagepladen er det eneste, der skal skrubbes bagefter, og det er i praksis det, der afgør, om retten ryger på ugeplanen igen.

FAQ

Kan jeg bruge færdiglavet teriyakisovs i stedet for at lave den selv?

Færdig teriyakisovs fra Netto eller Føtex fungerer fint og sparer dig fem minutters kogning – pensl bare laksen på samme måde som beskrevet. De fleste færdigvarianter er tyndere og sødere end den hjemmelavede, så smag til med lidt ekstra hvidløg eller revet ingefær, før du bruger den. Den hjemmelavede sovs tykner mere og lægger sig som en glasur på laksen i stedet for bare at løbe af, så den er værd at bruge de fem minutter på en aften med lidt overskud.

Hvordan opbevarer jeg rester, og kan jeg fryse laksen?

Stegt laks, ris og spinat holder sig 2 dage i køleskabet i en tætsluttende boks – avocadoen skærer du derimod frisk hver gang, den bliver brun og bitter i løbet af natten. Frys hellere laksen rå og marineret i teriyakisovsen: den går direkte fra fryser til ovn med et par ekstra minutter på uret. Ris fryser også fint i portionsposer, hvilket er praktisk, hvis nogen i familien har brug for en hurtig frokost midt i en travl uge.

Hvordan tilpasser jeg retten til børn, der er kræsne med fisk eller grøntsager?

Læg laks, ris, spinat og avocado adskilt på tallerkenen i stedet for at samle det til en færdig ret – lad barnet selv dyppe stykker af laks i teriyakisovsen, det gør fisken langt mindre skræmmende end når alt er blandet sammen. Edamame eller broccoli kan sagtens erstatte spinaten, hvis den sidder løsere hos netop dit barn. Server gerne fra fade midt på bordet: flere børn spiser mere, når de selv får lov at tage for sig, end når tallerkenen kommer færdig anrettet fra køkkenet.

Kan jeg forberede noget på forhånd til en hverdag med lidt tid?

Teriyakisovsen holder en uges tid på et lukket glas i køleskabet – lav den i weekenden, så er hverdagens indsats reduceret til stegetid og riskogning. Hak hvidløget og skær laksen ud i bagepladeform samme morgen, lad den marinere i køleskabet, og sæt pladen direkte i ovnen, når I er hjemme fra vuggestue eller SFO. Dobbelt portion ris koger på samme tid som enkelt portion, og resten går lige i en boks til madpakken dagen efter.

Hvad kan jeg servere i stedet for ris, hvis jeg vil variere ugeplanen?

Nudler eller bulgur tager cirka samme tid som ris og suger teriyakisovsen lige så godt til sig; blomkålsris er et lavkarbo-alternativ, der stadig tager godt imod sovsen. På en bund af ramen-nudler bliver denne næsten til en laksebowl – en enkel måde at variere ugeplanen på uden at skifte laksen eller sovsen ud. Sæt gerne lidt ekstra teriyakisovs frem i en skål ved siden af, uanset hvilket tilbehør du vælger.

Kan jeg lave retten til flere end fire personer eller til en middagsaftale?

Regn med 150 g laks per person, og fordobl eller tripl sovsen tilsvarende – fordel stykkerne med god afstand på bagepladen, ellers damper de hinanden i stedet for at stege jævnt. Til gæster følger du bare samme fremgangsmåde, blot fordelt på flere bageplader eller i hold, hvis ovnen ikke kan rumme det hele på én gang. Sesamfrø og hakket forårsløg drystet over lige inden servering løfter det visuelt uden at koste dig ekstra tid i køkkenet.

Flere opskrifter