Vegetarisk one pot-pasta
⏱ 5 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4
Vegetarisk one pot-pasta er en af de retter, vi sætter på ugeplanen om tirsdagen og torsdagen – dagen hvor bilen knap er parkeret efter hentning i børnehaven, før aftensmaden skal på bordet, og ingen gider stå med mere end én gryde bagefter. Pasta, hakkede tomater, grøntsagsbouillon og friske grøntsager koger sammen på 15 minutter, og stivelsen fra pastaen tykner saucen helt af sig selv – der skal ikke laves nogen separat sovsebund.
Cherrytomater og basilikum giver et ekstra løft i sæson (juli-september), men hakkede tomater fra dåse klarer den lige så godt resten af året. Jalapeño og stærkere krydderier holdes uden for gryden og sættes på bordet ved siden af, så hver spiser selv bestemmer styrken.
Server med groft rugbrød eller en bolle fra fryseren, og pak gerne resten i en madkasse til dagen efter i SFO'en.
Ingredienser
- 200.000 g cherrytomater
- 1.000 stk rødløk
- 1.000 stk hvitløksfedd
- 1.000 glass syltet grillet paprika
- 1.000 dl frisk basilikum
- 6.000 dl grønnsakskraft
- 400.000 g pasta
- 400.000 g hermetiske tomater
- 1.000 ts paprikapulver
- salt
- pepper
- 2.000 stk jalapeno
Sådan gør du
Del cherrytomater og rødløk. Finhakk hvitløk, kutt paprika og basilikum.
Ha alle ingredienser i en stor gryte: buljong, pasta, hermetiske tomater og krydder.
Dekk til og la koke ca. 15 min til pasta er al dente. Rør noen ganger underveis og smak til med salt og pepper. Tilsett mer buljong ved behov.
Topp med rødløk og jalapeño hvis ønsket. Server med nybakt brød.
Denne ret er tænkt til hverdage, hvor der er kort tid mellem hentning og aftensmad – alt sker i én gryde, og der er ingen forret-til-dessert-planlægning involveret. Børnene spiser den uden jalapeño og uden at opdage, at det er tomater fra dåse; de ser bare pasta og rød sauce. Bruger du fuldkornspasta i stedet for almindelig, skal der mere væske i, og den skal have et par minutter ekstra i gryden, ellers brænder bunden på, før pastaen er færdig. Sæt den på en fast dag i ugeplanen – gerne samme dag hver uge i Aula-kalenderen – for den tåler fint, at nogen kommer sent hjem fra fodboldtræning, uden at aftensmaden skal lægges om.
FAQ
Hvordan gør jeg retten mildere til børnene?
Hold jalapeño og stærk paprika helt uden for gryden, og sæt det på bordet ved siden af til de voksne, der vil have mere styrke på. Brug mild paprika i stedet for stærk, og gå let på peberet, mens du koger. Lidt revet ost eller en klat crème fraiche rørt i på tallerkenen dæmper syren fra tomaterne for børn, der er skeptiske over for rød sauce.
Kan jeg fryse rester af vegetarisk one pot-pasta?
Ja – frys portionsvis i tætsluttende bokse lige efter afkøling, og brug det inden for 2-3 måneder. Tø op i køleskabet dagen før, og varm op i en gryde med lidt vand eller grøntsagsbouillon, da pastaen suger væske til sig under frysningen. Lav gerne en dobbelt portion, når gryden alligevel er fremme, og sæt halvdelen direkte i fryseren til en travl SFO-dag.
Hvad kan jeg forberede aftenen før for at spare tid?
Skær rødløg, hvidløg og peberfrugt aftenen før, og opbevar det tildækket i køleskaberet. Mål pasta og dåsetomater op, og stil det lige ved siden af komfuret, så alt står klar, når I kommer hjem fra børnehave eller SFO. Med forarbejdet gjort tager selve tilberedningen under 15 minutter, hvilket gør retten oplagt som en fast dag i ugeplanen, fordi den ikke kræver, at du rammer klokken præcist.
Hvilken pasta fungerer bedst i denne opskrift?
Korte typer som penne, fusilli eller makaroni optager væsken jævnt uden at blive grødet. Spaghetti fungerer også, men bør brækkes over og røres oftere, så den ikke klistrer sammen i bunden. Fuldkornspasta skal have mere væske og et par minutter ekstra koketid end almindelig hvid pasta. Undgå gnocchi og andre typer, der falder fra hinanden ved længere kogning i gryde.
Kan jeg erstatte dåsetomater eller grøntsagsbouillon?
Dåsetomater kan skiftes ud med passata eller knuste friske tomater i sæson – reducer så væskemængden en smule, da passata er tyndere. Grøntsagsbouillon kan erstattes med kyllingebouillon, hvis retten ikke behøver være vegetarisk, eller med vand og lidt ekstra krydderi, hvis skabet er tomt for terninger. Smag til, før du salter ekstra, da bouillonmærker varierer meget i saltindhold.
Hvad koster vegetarisk one pot-pasta cirka pr. portion?
Med hakkede tomater, pasta og bouillon fra Netto eller Føtex lander en portion typisk omkring 8-12 kroner, afhængigt af hvilke grøntsager du har i skabet. Det gør retten til en af de billigste faste dage i ugeplanen, og du kan sagtens gøre den endnu billigere ved at bruge frosne grøntsager i stedet for friske uden for sæson.