Wok med kylling og sursød sovs

⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 2

Wok med kylling og sursød sovs – serveret og klar til aftensmad – opskrift fra Zenframe

Kyllingfilet skæres i tern, vendes i maizena og æg og steges sprødt på panden på omkring ti minutter. Mens kyllingen hviler på køkkenrulle, laves sovsen i samme pande – så bliver det kun én gryde og én pande, der skal vaskes op bagefter.

Sovsen bygger på ananasjuice, eddike og sojasovs: sød og syrlig, uden stærk krydring. Vil du have mere kant, tilsætter du chili helt til sidst og sætter den i en lille skål ved siden af, så hver især kan dosere selv. Server med ris eller nudler – begge dele klarer sig fint som madpakkerest dagen efter.

Grundopskriften er sat til 2 portioner. Fordobler du kylling, sovs og tilbehør, rækker den til en almindelig hverdagsmiddag til fire, med lidt til overs til madkassen næste dag.

Ingredienser

Sådan gør du

  1. Skjær kylling i 2,5 cm terninger.

  2. Hakk løk og paprika i biter, finhakk chili, hell av ananasjuice i en bolle og skjær ananasskivene i mindre biter.

  3. Bland sukker, soyasaus, eplecidereddik, buljong og ananasjuice til sursøt saus.

  4. Ha maisenna i en plastpose med kyllingbitene, rist til jevnt dekket, og dypp deretter i pisket egg.

  5. Varm olje i wok eller panne og stek kyllingen raskt på alle sider på høy varme, legg deretter på kjøkkenpapir.

  6. Stek løk og paprika til de er lett møre, tilsett chili, ingefær og ananasbitene.

  7. Hell i sausblandingen, kok opp og tykn med maisenna rørt ut i kaldt vann.

  8. Legg kyllingen tilbake i pannen og la den trekke i 2–3 minutter.

  9. Server med ris eller nudler, og topp gjerne med frisk chili, koriander eller sesamfrø.

Denne ret er redningen på de dage, hvor bilen holder uden for SFO'en klokken 16.30, og der ikke er overskud til andet end en hurtig pande. Sursød sovs er sjældent en hård sag at sælge til børn, der ellers er skeptiske over for "fremmed mad" – den smager mest af en sødere ketchup, og kyllingternene er nemme at tælle op på tallerkenen for dem, der vil have styr på portionen. Køb ananas i dåse og kyllingfilet ind på den store Netto- eller Føtex-tur i weekenden, så mangler du kun frisk peberfrugt for at gå i gang en tirsdag. Hold chilien i en lille skål for sig selv og lad de voksne salte selv – så undgår du forhandlinger ved bordet midt i uge-rytmen.

FAQ

Kan jeg lave sursød sovs i forvejen?

Ja, sovsen holder sig i en lukket boks i køleskabet i op til 3 dage. Varm den op i panden, før du blander kylling og grøntsager i, så mangler du kun stegningen på selve madlavningsdagen. Vil du have den klar længere ude i fremtiden, kan du lave dobbelt portion og fryse halvdelen ned.

Kan jeg bruge andet kød end kylling?

Svinemørbrad og kalkunbryst fungerer i samme opskrift, skåret i de samme 2,5 cm store tern og paneret på samme måte i maizena og æg. Rejer er et alternativ for dem, der ikke spiser kød, men de skal kun få 2-3 minutter på panden helt til sidst. Fede kødstykker bør du undgå, da de nemt bliver seje på den korte stegetid.

Hvordan tilpasser jeg retten til børn, der ikke kan lide stærk mad?

Sovsen i grundopskriften er mild i sig selv – styrken kommer fra chilien i trin to, og den kan du helt undlade eller sætte frem som eget tilbehør til de voksne. Skær ananasstykkerne og peberfrugten lidt finere til de mindste, så bliver det nemmere at spise med gaffel. Mange børn foretrækker retten uden frisk koriander ovenpå.

Hvor længe holder resterne sig, og kan jeg fryse dem?

Resterne holder sig 2-3 dage i køleskabet i en lufttæt boks og er fine at tage med i madkassen dagen efter. At fryse hele retten ned kan ikke anbefales, fordi den panerede kylling mister sprødheden, og sovsen kan skille ved optøning. Skal du fryse noget, er det bedre at fryse sovsen for sig selv og stege frisk kylling næste gang.

Kan jeg erstatte ananas fra dåse med noget andet?

Frisk ananas kan bruges i stedet for den fra dåse, men tilsæt lidt ekstra sukker, da frisk ananas ofte er mindre sød end den, der ligger i sirup. Mango i tern er et andet alternativ til den sursøde sovs. Ananasjuicen kan også byttes med appelsinjuice, hvis det er det, du har i køleskabet.

Passer denne ret ind i en travl hverdag med vuggestue, børnehave eller SFO?

Med 10 minutters forberedelse og 10 minutters stegetid er dette en af de retter, der kan presses ind på dage med hentning og aktiviteter lige efter arbejde. Skær kylling og grøntsager aftenen før eller i weekenden, så er selve madlavningen reduceret til stegning og sovs. Sæt den ind i ugeplanen på den dag, du ved bliver mest hektisk.

Flere opskrifter