Cremige Blumenkohlsuppe
⏱ 10 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4
Blumenkohlsuppe gehört zu den Rezepten, die einen Mittwochnachmittag retten, wenn die Kita-Abholung sich verzögert und noch niemand ans Abendessen gedacht hat. Die Zutatenliste ist kurz: ein Kopf Blumenkohl, eine Zwiebel, Brühe und Sahne – Dinge, die die meisten sowieso im Haus haben, ohne einen zusätzlichen Abstecher zu Rewe oder Edeka.
Das cremige, glatte Ergebnis sorgt dafür, dass sich der Blumenkohl mit der Suppe verbindet, statt sichtbar auf dem Teller zu liegen. Eine Garantie ist das nicht, aber mehrere Kinder, die Gemüse sonst konsequent liegen lassen, essen diese Suppe, ohne nachzufragen, was drin ist.
Die Suppe verzeiht, wenn sich die Abholung aus Kita oder Hort verschiebt: Sie wird nicht trocken, auch wenn das Abendessen eine halbe Stunde später kommt. Vom Blumenkohl bis zur fertigen Suppe vergehen rund 35 Minuten in einem einzigen Topf.
Zutaten
- 1.000 hode blomkål
- 1.000 stk løk
- 2.000 stk hvitløk
- 30.000 ml smør
- 1000.000 ml grønnsakkraft eller buljong
- 200.000 ml fløte
- krydder (diverse)
- paprika
- revet muskatnøtt
Zubereitung
Del blomkålen i buketter og hakk løk og hvitløk.
Smelt smøret i en stor gryte på middels varme og fres løk og hvitløk til de er myke og blanke, ca. 3–4 minutter.
Tilsett blomkålbuketene og fres i ytterligere 2 minutter.
Hell over grønnsakkraften og la suppen koke opp.
La suppen småkoke i ca. 15–20 minutter til blomkålen er helt myk.
Kjør suppen glatt med en stavmikser.
Rør inn fløten og varm opp suppen igjen uten å la den koke.
Smak til med salt, pepper og revet muskatnøtt.
Server suppen med frisk persille eller gressløk som pynt.
Dieses Rezept eignet sich für die Mittwoche, an denen Kita-Abholung und Abendessen kollidieren und Sie etwas brauchen, das eine Viertelstunde Verspätung im Zeitplan mühelos verkraftet. Der Blumenkohl verschwindet komplett in der glatten Textur, sodass die Suppe auch an den Tagen funktioniert, an denen ein Kind gerade beschlossen hat, dass alles Grüne ungenießbar ist. Sie lässt sich problemlos in doppelter Menge kochen, und der Rest wandert portionsweise ins Gefrierfach, ohne dass Sie vorher groß darüber nachdenken müssen – praktisch, wenn die nächste Woche mit Elternabend und Vokabeltest ohnehin voller ist als gedacht.
FAQ
Kann ich cremige Blumenkohlsuppe einfrieren?
Die Suppe lässt sich problemlos bis zu drei Monate einfrieren, am besten in einer dicht schließenden Dose oder einem Gefrierbeutel ohne viel Luft. Beim Auftauen kann sich die Sahne leicht absetzen, das lässt sich aber mit ein paar Minuten auf schwacher Hitze und dem Stabmixer wieder ausgleichen. Frieren Sie sie portionsweise ein, dann tauen Sie nur so viel auf, wie Sie tatsächlich brauchen.
Kann ich statt frischem auch tiefgekühlten Blumenkohl verwenden?
Tiefgekühlter Blumenkohl aus der Kühltruhe bei Rewe oder Edeka funktioniert gut und erspart Ihnen das Zerteilen in Röschen. Er ist meist vorblanchiert, rechnen Sie also mit 10 bis 12 Minuten Kochzeit statt 15 bis 20. Geschmacklich bleibt die Suppe fast identisch, nur etwas milder.
Wie passe ich die Suppe für die Kleinsten an?
Pürieren Sie die Suppe mit dem Stabmixer besonders fein und halten Sie sich bei den ersten Malen mit kräftigen Gewürzen zurück. Servieren Sie sie lauwarm statt dampfend heiß und schneiden Sie Brot in Streifen zum Eintunken statt in ganzen Scheiben. Manche Eltern rühren etwas Reis oder fein geriebene Kartoffel unter, damit sie für aktive Kita-Kinder sättigender wird.
Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
In einer luftdicht verschlossenen Dose hält sie sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Erwärmen Sie sie vorsichtig auf schwacher Hitze und rühren Sie zwischendurch um, ohne sie kochen zu lassen – die Sahne verträgt zu hohe Hitze nicht ohne auszuflocken. So eignet sie sich gut als einfaches Resteessen ein paar Tage später.
Kann ich die Sahne durch etwas Leichteres ersetzen?
Sie können die Sahne durch Crème fraîche light, mit etwas Mehl legierte Milch oder eine laktosefreie Variante bei Unverträglichkeit ersetzen. Das Ergebnis wird dünnflüssiger und milder im Geschmack, eine zusätzliche Prise Muskatnuss gleicht das gut aus. Milch flockt leichter aus als Sahne, erwärmen Sie die Suppe in dem Fall also besonders vorsichtig.
Passt diese Suppe in einen vollen Kita-Alltag?
Vom Blumenkohl bis zur fertigen Suppe vergehen rund 35 Minuten, und Sie brauchen nur einen Topf und den Stabmixer. Sie verzeiht es, wenn sich der Abendessen-Zeitpunkt durch Abholung oder andere Termine verschiebt, ohne trocken oder fad zu werden. Kochen Sie ruhig die doppelte Menge und frieren Sie den Rest für eine Woche ein, von der Sie jetzt schon wissen, dass sie noch hektischer wird.