Fischsuppe mit Lachs

⏱ 15 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4

Fischsuppe mit Lachs – angerichtet und fertig zum Abendessen – Rezept von Zenframe

Fischsuppe steht und fällt mit dem richtigen Zeitpunkt: Garnelen und Fischklößchen vertragen längeres Köcheln, Lachs dagegen nicht. Der Fond aus Zwiebel, Lauch, Möhre und Fischbrühe zieht gut zwanzig Minuten vor sich hin – genug Zeit, um den Tisch zu decken oder die Kinder von der Kita abzuholen. Der Lachs kommt erst in den letzten drei bis vier Minuten in den Topf, direkt vor dem Servieren, damit er fest bleibt und nicht zerfällt.

Fischklößchen sind der Grund, warum dieses Gericht generationenübergreifend funktioniert: Sie schmecken mild und vertraut, auch für Kinder, die bei sichtbarem Fisch skeptisch werden, während Lachs und Garnelen den Erwachsenen mehr Tiefe geben. Der Fond hält sich locker zwei Tage im Kühlschrank, sodass Sie die Basis am Vorabend vorbereiten und am nächsten Tag nur noch erhitzen und den Fisch dazugeben müssen, wenn alle am Tisch sitzen.

Zutaten

Zubereitung

  1. Smelt smør i en stor kjele og sauté hakket løk og purre til de er myke.

  2. Dryss hvetemel over grønnsakene og rør godt.

  3. Tilsett fiskekraft gradvis under konstant omrøring slik at det ikke klumper seg.

  4. Kok opp, tilsett skivede gulrøtter og fløte, og la koke i 5–7 minutter.

  5. Del laksen i terninger, legg dem i suppa og la trekke i 3–4 minutter.

  6. Tilsett fiskepudding i biter og rekene, og varm forsiktig opp.

  7. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

  8. Server suppa med frisk dill og godt brød.

Dieses Rezept passt genau in die Wochen, in denen die Tiefkühltruhe ein bisschen von allem hergibt – eine Tüte Garnelen, ein Rest Fischklößchen, ein Lachsfilet, das noch weg muss – und Sie daraus lieber ein vollständiges Abendessen machen als drei halbleere Packungen liegen zu lassen. Der Fond verzeiht Wartezeit, weshalb sich die Suppe gut ansetzen lässt, bevor Sie die Kinder von der Kita oder vom Hort abholen, und trotzdem noch alles im Griff ist, wenn die Familie am Tisch zusammenkommt. Fischklößchen senken die Hemmschwelle für Kinder, die Fisch grundsätzlich skeptisch beäugen, ohne dass Sie zwei Versionen desselben Essens kochen müssen. Reicht die Menge nicht für alle, streckt eine zusätzliche Packung Garnelen oder etwas mehr Fischklößchen die Suppe unkompliziert, ohne dass der Rest des Rezepts angepasst werden muss.

FAQ

Kann ich die Fischsuppe einfrieren?

Die Sahnebasis trennt sich im Gefrierfach häufig, deshalb frieren Sie besser nur den Fond ohne Fisch und Sahne ein. Beide Zutaten fügen Sie erst beim Aufwärmen hinzu, dann schmeckt die Suppe wie frisch gekocht.

Kann ich statt Lachs eine andere Fischsorte verwenden?

Kabeljau oder Seelachs aus der Kühltheke bei Rewe oder Edeka funktionieren in der gleichen Menge und mit derselben Garzeit von drei bis vier Minuten in der Suppe. Weißer Fisch trocknet ebenfalls schnell aus, nehmen Sie den Topf also vom Herd, sobald der Fisch durchgegart ist.

Wie mache ich die Suppe kindgerecht, wenn Garnelen oder sichtbare Fischstücke nicht gemocht werden?

Pürieren Sie eine Kelle Fond mit dem Gemüse mit dem Stabmixer, bevor der Fisch dazukommt, und lassen Sie den Rest der Portion normal – so bekommt Ihr Kind eine glattere Suppe, ohne dass Sie eine eigene Version kochen müssen. Garnelen können Sie ganz weglassen und stattdessen die Menge an Fischklößchen verdoppeln.

Wie lange hält sich die Suppe, und wie wärme ich sie am besten wieder auf?

In einer luftdichten Dose im Kühlschrank hält sich die Suppe zwei bis drei Tage. Am besten wärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd statt in der Mikrowelle auf, da der Fisch bei zu hoher Hitze über längere Zeit schnell zäh wird.

Lässt sich die Suppe für einen stressigen Wochentag vorbereiten?

Kochen Sie den Fond aus Zwiebel, Lauch, Möhre und Fischbrühe am Vortag und stellen Sie ihn kalt. Erhitzen Sie ihn am nächsten Tag und geben Sie Lachs, Fischklößchen und Garnelen erst kurz vor dem Tischsetzen dazu, damit die Meeresfrüchte fest und frisch bleiben.

Passt die Fischsuppe in den Wochenplan für Kita-Kinder?

Ja, gerade weil die Fischklößchen mild schmecken und der Fond schon am Vorabend fertig sein kann, eignet sich die Suppe gut für Tage mit später Kita- oder Hort-Abholung. Sie müssen nur noch kurz aufkochen und den Fisch zugeben, bevor alle am Tisch sitzen.

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