Gebratene Scampi mit Knoblauch, Chili und Zitrone

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Gebratene Scampi mit Knoblauch, Chili und Zitrone – angerichtet und fertig zum Abendessen – Rezept von Zenframe

Gebratene Scampi mit Knoblauch, Chili und Zitrone stehen in rund 25 Minuten auf dem Tisch – und der größte Teil davon ist Auftauzeit, nicht Kochzeit. Zehn Minuten in der Pfanne reichen den Scampi völlig, sodass Sie nebenbei den Tisch decken oder den Reis aufsetzen können.

Scampi liegen bei Rewe und Edeka meist tiefgekühlt in der Fischtruhe und eignen sich gut als fester Programmpunkt für Tage, die Sie schon jetzt als knapp einschätzen. Legen Sie die Packung am Vorabend in den Kühlschrank, dann müssen Sie nach der Kita-Abholung an nichts mehr denken, bis die Pfanne heiß ist.

Eine zusätzliche Zitrone im Kühlschrankfach ist eigentlich der einzige Einkauf, den es vorher noch braucht – Knoblauch, Chili und Butter haben die meisten ohnehin im Haus.

Zutaten

Zubereitung

  1. Rens scampiene om nødvendig og tørk dem med kjøkkenpapir.

  2. Finhakk hvitløk og chili. Skjær sitronen i båter.

  3. Varm olje og smør i en stor stekepanne på høy varme.

  4. Ha i scampiene og stek dem 1–2 minutter på hver side til de er rosa og gjennomstekte.

  5. Tilsett hvitløk og chili og stek i ytterligere 1 minutt under omrøring.

  6. Press over sitronsaft og smak til med salt og pepper.

  7. Dryss over hakket persille og server umiddelbart, gjerne med brød eller pasta.

Bei uns entscheidet die Chili, ob wirklich alle dasselbe Abendessen essen oder nicht – deshalb kommt sie in einem kleinen Schälchen extra auf den Tisch, statt gleich in die Pfanne, und jedes Kind bestimmt seine eigene Schärfe selbst. Tiefgekühlte Scampi von Rewe gehören zu den Dingen, die bei uns immer im Gefrierfach liegen, weil sie schnell auftauen und retten, wenn die Kühltheke mal wieder keine Ideen mehr liefert. Dieses Gericht verzeiht auch eine Unterbrechung mitten in der Zubereitung: Pfanne von der Platte, Kinder vom Kita-Zaun holen, Pfanne wieder aufsetzen. Am besten klappt es an einem Tag, an dem sowieso noch Reis oder Nudeln vom Vortag übrig sind, dann geht es noch schneller.

FAQ

Kann ich gefrorene Scampi direkt in die Pfanne geben, oder muss ich sie vorher auftauen?

Tauen Sie die Scampi im Kühlschrank über Nacht oder in kaltem Wasser auf – direkt aus dem Gefrierfach verlieren sie zu viel Flüssigkeit und werden eher gekocht als gebraten. Rechnen Sie mit 15 bis 20 Minuten in kaltem Wasser, falls Sie das Auftauen am Vortag vergessen haben.

Wie mache ich das Gericht milder für Kinder, die keine Schärfe mögen?

Braten Sie die Scampi zunächst ohne Chili fertig und rühren Sie die Chili stattdessen in eine kleine Schale mit etwas von der heißen Butter, die sich Erwachsene selbst über den Teller geben. So bekommen alle denselben Knoblauch- und Zitronengeschmack, aber nur wer möchte, isst scharf. Soll doch etwas Chili mit in die Pfanne, sind die Kerne der schärfste Teil – kratzen Sie sie heraus und verwenden Sie nur die Schale.

Wie lange halten sich gebratene Scampi im Kühlschrank, und kann ich sie erneut einfrieren?

In einer gut verschlossenen Dose halten sich gebratene Scampi 1-2 Tage im Kühlschrank. Erwärmen Sie sie schonend in der Pfanne bei niedriger Hitze statt in der Mikrowelle, sonst werden sie schnell gummiartig. Frieren Sie sie nach dem Auftauen und Braten nicht erneut ein – die Qualität leidet und der Geschmack wird oft leicht fischig. Planen Sie Reste ohnehin ein, braten Sie lieber etwas weniger und ergänzen die nächste Mahlzeit mit Brot oder Reis.

Kann ich Scampi in diesem Rezept durch Garnelen oder Hähnchen ersetzen?

Hähnchenwürfel vertragen dieses Rezept gut, brauchen aber 6-8 Minuten in der Pfanne, bevor Knoblauch und Chili dazukommen, sonst sind sie nicht durchgegart. Vorgegarte Garnelen laufen andersherum – sie sollen nur in den letzten Minuten erwärmt werden, längeres Braten macht sie zäh. Knoblauch, Chili und Zitrone funktionieren als Geschmackskombination unabhängig davon, welches Protein Sie wählen.

Was passt zu Scampi mit Knoblauch, Chili und Zitrone?

Ein einfaches Baguette zum Aufsaugen der Zitronenbutter ist die schnellste Beilage und braucht keine zusätzliche Kochplatte. Heben Sie die Scampi zusammen mit etwas vom Bratfond unter frisch gekochte Spaghetti, wenn Sie vier Portionen Scampi zu einer ganzen Familienmahlzeit strecken wollen. Reis oder Couscous funktionieren ebenfalls, falls jemand lieber etwas zum Sauce-Dazugießen möchte.

Kann ich etwas vorbereiten, damit es an einem hektischen Wochentag schneller geht?

Hacken Sie Knoblauch und Chili und schneiden Sie die Zitrone in Spalten schon am Vortag, dann dauert das eigentliche Kochen nur die zehn Minuten, die die Scampi in der Pfanne brauchen. Legen Sie tiefgekühlte Scampi ebenfalls am Vortag in den Kühlschrank, damit sie aufgetaut sind, wenn Sie von der Arbeit oder der Kita-Abholung kommen. Dann ist das Kochen erledigt, bevor überhaupt jemand fragen kann, was es zu essen gibt.

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