Hähnchen in Tomaten-Sahnesauce mit Pasta

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Hähnchen in Tomaten-Sahnesauce mit Pasta – angerichtet und fertig zum Abendessen – Rezept von Zenframe

Champignons, eine Zwiebel und ein Hähnchenbrustfilet aus der Kühltheke – mehr braucht die Einkaufsliste nicht, und bei Rewe, Edeka oder Kaufland liegen alle drei in derselben Kühltheke. Die Sauce entsteht in der Pfanne, in der das Hähnchen gebraten wurde: Pilze und Knoblauch werden fein püriert und mit Tomatenmark angeschwitzt, bevor die Sahne dazukommt – am Ende bleiben nur ein Topf und eine Pfanne.

Frische Tagliatelle kochen, während die Sauce bei milder Hitze köchelt, ganz ohne Thermometer oder Reduktionszeit – nur so lange, wie die Pasta al dente wird. Der Geschmack ist mild und leicht süßlich vom Tomatenmark, ohne die scharfe Knoblauchkante mancher Tomatensaucen.

Das Gericht passt auf Tage, an denen ohnehin ein Einkauf ansteht, weil alles frisch am selben Tag gekauft wird. Reste halten sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank – eine Option für die Lunchbox oder den nächsten Abend.

Zutaten

Zubereitung

  1. Blend hvitløk og sjampinjong til det er finhakket.

  2. Terning løk og myk den i olje i en panne.

  3. Tilsett sopp-blandingen og la koke litt.

  4. Rør inn tomatpuré, tilsett deretter fløten og la sausen småkoke.

  5. Skjær kyllingfiletene i to på langs for å lage tynnere stykker.

  6. Stek kyllingen i olje til gjennomstekte, og smak til med salt og pepper.

  7. Overfør den stekte kyllingen til sausen.

  8. Kok fersk tagliatelle etter anvisning på pakken.

  9. Anrett pasta med kylling og saus, og pynt med revet parmesan og friske urter.

Dieses Gericht rettet den Alltag, wenn im Kühlschrank ein angebrochener Sahnebecher, drei Champignons kurz vorm Ablaufdatum und kein konkreter Plan warten. Die Sauce wird komplett püriert, sodass Zwiebel und Pilze zur Textur der Sauce werden statt zu sichtbaren Stücken auf dem Teller – praktisch, wenn am Tisch jemand sitzt, der genau sehen will, was im Essen ist. Vier Portionen passen zu einer typischen vierköpfigen Familie nach Kita- und Schulabholung, ohne dass große Mengen übrigbleiben, und was übrig ist, wird am nächsten Tag zum kalten Pasta-Salat für die Brotdose – niemand muss es in der Kita-Küche oder am Arbeitsplatz aufwärmen. Wer donnerstags ohnehin bei Rewe oder Edeka steht, weil der Wochenendeinkauf ansteht, hat hier ein Gericht, das keine Vorplanung braucht und trotzdem wie ein richtiges Abendessen wirkt.

FAQ

Kann ich Hähnchenschenkel statt Filet verwenden?

Ja, Schenkel vertragen sogar etwas mehr Bratzeit als Filet, weil sie mehr Fett haben. Schneiden Sie sie in Stücke in Filetgröße und rechnen Sie ein paar Minuten mehr in der Pfanne ein, bis sie durchgebraten sind. Der Geschmack wird kräftiger, weshalb Sie das Tomatenmark um einen Teelöffel reduzieren können.

Die Sauce ist geronnen und körnig geworden – was ist schiefgelaufen?

Das passiert meist, wenn die Sahne zu heiß wird oder zu lange nach der Zugabe kocht. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, bevor die Sahne dazukommt, und lassen Sie sie nur leicht köcheln, nie richtig kochen. Hilft das nicht, kann ein Pürierstab kurz durch die Sauce gezogen werden, um sie wieder zu binden.

Warum werden die Champignons püriert statt in Scheiben geschnitten?

Pürierte Pilze lösen sich in der Sauce auf und liefern Umami und Bindung, ohne die Konsistenz der Pasta zu verändern. In Scheiben geschnittene Pilze ergeben ein ganz anderes Gericht – eher eine klassische Pilzrahmsauce mit sichtbaren Stücken. Wählen Sie Pürieren für eine gleichmäßige, rötliche Sauce, und Scheiben, wenn die Pilze als eigene Zutat erkennbar bleiben sollen.

Kann ich die Sauce am Vortag vorbereiten und nur aufwärmen?

Die Sauce allein hält sich gut über Nacht im Kühlschrank und lässt sich vorsichtig im Topf wieder erwärmen. Braten Sie das Hähnchen und kochen Sie die Pasta erst kurz vor dem Servieren, da beide über Nacht an Textur verlieren. Dann bleiben nur noch 10 bis 12 Minuten Brat- und Kochzeit bis zum Essen.

Wie lange halten sich die Reste, und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich das fertige Gericht 2 bis 3 Tage in einer geschlossenen Dose. Frische Pasta friert schlecht und wird beim Auftauen matschig – wenn Sie einfrieren möchten, eignet sich nur die Sauce dafür, und Sie kochen frische Pasta neu, sobald Sie sie herausholen.

Wie viel Tagliatelle brauche ich für vier Personen?

Rechnen Sie mit etwa 350 bis 400 Gramm frischer Tagliatelle für vier normale Portionen, etwas mehr, wenn in der Familie große Pasta-Portionen üblich sind. Frische Pasta kocht schneller als getrocknete, richten Sie sich also nach der Packungsangabe statt nach der Erfahrung mit getrockneten Sorten – oft reichen wenige Minuten.

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