Hähnchenbrust mit Süßkartoffel
⏱ 15 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4
16:15 Uhr, Kita-Abholung geschafft, und bis zum ersten Essensruf bleiben vielleicht 25 Minuten. Hähnchenbrust mit Süßkartoffel passt genau in dieses Zeitfenster: Süßkartoffelspalten schieben Sie unbeaufsichtigt in den Ofen, das Hähnchen braucht vier bis fünf Minuten pro Seite in der Pfanne, und für die Sauce bleibt Zeit, während der Brokkoli nebenbei dampft.
Béarnaise mit Chili und Estragon ist kein Geschmack, an den sich jedes Kind schon herangetastet hat. Teilen Sie die Sauce, bevor der Chili dazukommt: Erwachsene bekommen ihre Version, Kinder eine mildere, oder einfach Hähnchen und Süßkartoffel pur, was die meisten ohnehin lieber essen.
An einem Wochentag, an dem alles knapp ist: Süßkartoffel und Brokkoli lassen sich am Vorabend vorbereiten, das Hähnchen kann im Kühlschrank marinieren, bis Sie nach Hause kommen, praktisch, wenn der Rewe-Einkauf schon am Wochenende war.
Zutaten
- 4.000 stk kyllingfilet
- 2.000 nøytral olje
- 1.000 stk brokkoli
- 2.000 stk søtpotet
- 1.000 pose béarnaisesaus
- 3.000 dl crème fraîche original 35%
- 1.000 dl vann
- 1.000 stk eple
- 1.000 stk rød chili
- 1.000 ss frisk estragon
Zubereitung
Skrell søtpoteter og skjær dem på langs i båter. Legg på bakepapirkledd stekeplate, drypp over olje og pepper. Stek ved 200°C i ca. 15 minutter til de er møre. Dryss over fleur de sel før servering.
Krydre kyllingfiletene og stek 3–4 minutter på hver side i en varm stekepanne. La hvile like lenge.
Del brokkoli i buketter og hakk stilkene i mindre biter. Kok opp saltet vann, kok buketene i 2 minutter, avkjøl i kaldt vann.
Bland béarnaisepulver med vann i en kjele under omrøring. Tilsett crème fraîche, vann, eple, chili og estragon. Smak til med salt og pepper.
Server kylling med saus, søtpoteter og brokkoli.
Was diese Hähnchenpfanne an einem gewöhnlichen Dienstag rettet, sind die Süßkartoffelspalten im Ofen – sie brauchen keine Aufsicht, während Sie sich auf Hähnchen und Sauce konzentrieren und nebenbei noch die Schultasche für morgen kontrollieren. Die Béarnaise mit Chili ist der einzige Teil, der wirklich erwachsenen Gaumen vorbehalten bleibt: Teilen Sie die Sauce, bevor der Chili hineinkommt, und Sie haben zwei Portionen fertig, ohne zwei Gerichte zu kochen. Hähnchen und Süßkartoffel treffen dazu eine seltene Zielgruppe genau: Die Form erinnert Kinder an Pommes, während Erwachsene ein Gericht bekommen, das sie mit gutem Gewissen essen können. Gerade an Tagen mit Elternabend oder Vereinstraining direkt nach der Kita ist das der Unterschied zwischen Gemüse auf dem Teller und Geschrei am Tisch.
FAQ
Kann ich dieses Hähnchengericht einfrieren?
Hähnchenbrust und Sauce zusammen einfrieren, bis zu zwei Monate, in einem Beutel mit etwas Sauce ums Fleisch, damit es beim Auftauen nicht austrocknet. Süßkartoffelspalten sollten Sie nicht einfrieren – sie verlieren die Kruste und werden matschig. Schneiden Sie beim nächsten Mal lieber frische Spalten, fünfzehn Minuten im Ofen sind auch an einem hektischen Tag machbar, wenn der Rest aus der Tiefkühltruhe kommt.
Wie mache ich die Sauce milder für kleine Kinder?
Teilen Sie die Sauce, bevor der Chili dazukommt: die Hauptmenge nur mit Crème fraîche und etwas Estragon, den Chili rühren Sie erst in die Erwachsenenportion. Estragon schmeckt deutlich nach Anis, und nicht jedes Kind mag das sofort – fangen Sie mit einer kleinen Menge in der Kinderportion an und steigern Sie langsam. Hähnchen und Süßkartoffel sind neutral genug, dass viele Kinder sie ganz ohne Sauce essen.
Kann ich normale Kartoffeln statt Süßkartoffeln nehmen?
Normale Kartoffeln funktionieren gut und werden etwas fester als Süßkartoffel – schneiden Sie sie in die gleiche Spaltenform, rechnen Sie aber mit drei bis fünf Minuten mehr Backzeit bei 200 Grad Umluft. Der Geschmack wird neutraler statt süß, was zur kräftigen Sauce sogar besser passen kann, wenn Ihnen Süßkartoffel zusammen mit Béarnaise zu süß wird. Eine Mischung aus beiden Sorten, halb-halb, ist bei vielen Familien der Kompromiss.
Wie lange hält sich die Béarnaise im Kühlschrank, und kann ich sie vorbereiten?
Die Sauce hält sich zwei bis drei Tage in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank. Crème fraîche trennt sich leicht, wenn sie zu schnell oder zu stark erhitzt wird – erwärmen Sie sie deshalb auf niedriger Stufe und rühren Sie bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Sahne ein, falls sie körnig wird. Von den drei Komponenten eignet sich die Sauce am besten zum Vorbereiten; Hähnchen und Süßkartoffel schmecken am besten frisch aus Pfanne und Ofen.
Was serviere ich zusätzlich, wenn jemand mehr auf dem Teller braucht?
Der Brokkoli deckt das Gemüse ab, aber Reis oder Vollkornnudeln dazu geben mehr Sättigung für große Portionen oder hungrige Teenager. Ein paar Gurkenscheiben oder etwas Salat sorgen für einen frischen Kontrast zur cremigen Sauce. Haben Sie noch Süßkartoffel von einem anderen Abendessen übrig, ist das ein guter Ort, um Reste zu verwerten, statt neue zu schälen.
Kann ich Hähnchenbrust durch Hähnchenschenkelfilet ersetzen?
Schenkelfilet ist oft günstiger bei Rewe oder Edeka und hat mehr Eigengeschmack, verträgt ein bis zwei Minuten mehr Bratzeit pro Seite, ohne trocken zu werden. Die Stücke sind meist ungleichmäßig geschnitten, teilen Sie sie deshalb in gleich dicke Teile, bevor sie in die Pfanne kommen, sonst ist ein Teil fertig, bevor der Rest durch ist. Ein praktischer Kniff, wenn Hähnchenbrust gerade teurer ist als Schenkelfilet im Angebot, ohne dass das Ergebnis leidet.