Hähnchenbrust mit Süßkartoffelpüree und Brokkolini
⏱ 15 min prep · 🍳 25 min · 🍽 2
Die Hähnchenbrust gart im Ofen fertig, während Sie Süßkartoffelpüree und Brokkolini zubereiten – vom Herd bis zum Tisch in unter 45 Minuten, mit nur zwei Töpfen Abwasch danach. Ideal für den Tag in der Wochenmitte, an dem Kita-Abholung und Hausaufgaben aufeinandertreffen und niemand pünktlich am Tisch sitzt.
Süßkartoffeln sind von September bis März am günstigsten, meist 1,80–2,50 Euro pro Kilo bei Rewe oder Edeka – das Gericht gehört in die kältere Jahreshälfte des Wochenplans. Kaufen Sie Hähnchenbrust und Brokkolini beim selben Einkauf wie den Rest der Wochenfrischware: Beides hält sich 1–2 Tage im Kühlschrank, also montags einkaufen, mittwochs kochen.
Brokkolini schmeckt milder als klassischer Brokkoli und kommt bei Gemüse-Skeptikern am Tisch deutlich besser an. Servieren Sie ihn als Fingerfood neben dem Püree statt untergemischt – so entscheidet jedes Kind selbst.
Zutaten
- 2.000 stk kyllingbryst
- 2.000 stk poteter
- 30.000 ml smør
- 30.000 ml fløte
- 15.000 ml sitronsaft
- krydder (diverse)
- paprika
- 200.000 g brokkoli
Zubereitung
Skrell og skjær søtpoteter i jevne biter. Kok til møre, ca. 20 minutter.
Sil av vannet og mos søtpotetene med stavmikser. Bland inn smør og crème fraîche eller fløte.
Smak søtpotetmosen til med sitronsaft, salt og pepper.
Krydre kyllingbrystene med salt og pepper. Brun raskt i smør til det dannes en skorpe på begge sider. Spar smøret til urtesmøret.
Fullstek kyllingen i ovn på 180°C til kjernetemperaturen er 65°C, ca. 15 minutter.
Kok brokkolini i lettsaltet vann 2–3 minutter til den er mør med fast kjerne.
Rør finhakkede urter inn i det resterende smøret og smak til med sitronsaft.
Skjær kyllingen og anrett med brokkolini, søtpotetmos og urtesmør. Topp gjerne med friske urter.
Dieses Gericht eignet sich am besten als feste Mittwochsmahlzeit im Wochenplan – der Ofen übernimmt den Großteil der Arbeit, sodass Sie die Hände frei haben, wenn gleichzeitig noch die Kita-Tasche gepackt oder die Fußballtasche gesucht wird. Süßkartoffelpüree ist eine der zuverlässigsten Methoden, skeptische Esser zu mehr Gemüse zu bewegen, weil die Konsistenz weich und von Natur aus süß ist, ohne die bittere Note von rohem Gemüse. Hähnchenbrust, Süßkartoffel und Brokkolini gehören bei Rewe, Edeka und Lidl zum festen Frischesortiment, sodass kein Sonderweg zum Bioladen nötig ist. Wer diese Mahlzeit fest auf einen Wochentag legt, etwa immer mittwochs, macht den Wocheneinkauf planbarer – die Einkaufsliste steht, bevor die Woche überhaupt beginnt.
FAQ
Kann ich das Süßkartoffelpüree am Vortag zubereiten?
Sie können das Püree bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie es vorsichtig im Topf mit etwas zusätzlicher Sahne oder Milch, da es beim Abkühlen fester wird. Frieren Sie es nicht ein – Süßkartoffel trennt sich leicht und wird beim Auftauen wässrig.
Kann ich Brokkolini durch normalen Brokkoli ersetzen?
Normaler Brokkoli funktioniert problemlos als Ersatz. Teilen Sie ihn in kleinere Röschen und rechnen Sie drei bis vier Minuten mehr Garzeit ein, da die Stiele dicker sind als bei Brokkolini. Dämpfen Sie ihn statt zu kochen – das ergibt eine feinere Konsistenz, die besser zum Püree passt.
Wie passe ich das Gericht für die Kleinsten am Tisch an?
Nehmen Sie einen Teil des Süßkartoffelpürees beiseite, bevor Sie den Rest salzen, und servieren Sie ihn ungesalzen für Kinder unter zwei Jahren. Schneiden Sie die Hähnchenbrust in Streifen oder mundgerechte Stücke statt in ganze Scheiben, und legen Sie den Brokkolini als Fingerfood daneben statt ihn unterzumischen. So können die Kleinsten selbst wählen, was vom Teller kommt.
Kann ich Reste einfrieren?
Das gebratene Hähnchen lässt sich bis zu drei Monate einfrieren und taut über Nacht im Kühlschrank problemlos auf. Süßkartoffelpüree verändert im Gefrierfach die Konsistenz und wird beim Auftauen körnig, daher besser frisch essen oder maximal zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie das Hähnchen nach dem Auftauen kurz im Ofen oder in der Pfanne, damit es nicht austrocknet.
Was serviere ich dazu, wenn die Familie mehr Sättigung braucht?
Reis nimmt die Kräuterbutter vom Hähnchen gut auf und macht größere Portionen möglich, ohne dass Sie mehr Fleisch einkaufen müssen. Auch Salzkartoffeln oder ein einfaches Brot passen gut dazu, besonders wenn einzelne Familienmitglieder mehr essen als andere.
An welchem Wochentag passt dieses Gericht am besten in den Wochenplan?
Setzen Sie es auf Dienstag oder Mittwoch – es braucht wenige Töpfe und verzeiht, wenn jemand einige Minuten später am Tisch sitzt, ohne dass die Qualität leidet. Kaufen Sie Süßkartoffel und Brokkolini beim gleichen Einkauf wie den restlichen Wochenfrischebedarf, da beides nur kurz haltbar ist. Die gesamte Zubereitungszeit liegt bei rund 40 Minuten – ein natürlicher Mittelweg zwischen schneller Alltagsmahlzeit und aufwendigerem Wochenendgericht.