Heller Eintopf mit Schweinefleisch
⏱ 10 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4
Heller Eintopf mit Schweinefleisch ist genau das Rezept für Tage, an denen Sie nicht die ganze Zeit am Herd stehen können. Fleisch kurz anbraten, Gemüse schneiden, während die Brühe warm wird, und den Topf danach 20-25 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen - währenddessen bleibt Zeit für Hausaufgaben, Kita-Taschen packen oder den nächsten Tag vorzubereiten.
Diese helle Variante bleibt bewusst zurückhaltend: Das Fleisch wird nur leicht angebraten, die Brühe bekommt keine Farbe. Das Ergebnis ist milder als der dunkle, kräftig gewürzte Eintopf, den viele noch aus der eigenen Kindheit kennen. Sellerie bringt Tiefe, ohne den Geschmack zu dominieren, und ein Schuss angerührte Speisestärke dickt den Topf an, falls er zu dünn geraten ist.
Servieren Sie dazu frisches Brot mit Butter, oder füllen Sie die Reste direkt in die Brotdose für morgen. Der Eintopf verträgt Kühlschrank und Aufwärmen besser als die meisten anderen Abendessen - ein guter Grund, gleich die doppelte Menge zu kochen.
Zutaten
- 1.000 grønnsaksbuljongterning
- 1.000 stk løk
- 2.000 gulrot
- 200.000 g sellerirot
- 400.000 g poteter
- 1.000 stk skivet svin
- 30.000 ml smør
- 5.000 ml krydder (diverse)
- 500.000 ml vann
- 2.500 ml paprikapulver
Zubereitung
Brun skivet svin i smør i en gryte til lett farget.
Rens, skrell og skjær alle grønnsakene i ca. 1-2 cm terninger.
Ha grønnsaker i gryta og stek kort, tilsett vann og buljongterning.
Kok opp og la putre 20-25 minutter til alt er mørt.
Om lapskausen er for tynn, tykn med maizena rørt i kaldt vann.
Smak til med salt og pepper.
Server lapskausen med flatbrød og smør, og frisk persille som garnityr.
Dieses Rezept passt gut in die Wochen, in denen Wocheneinkauf und Wochenplan nicht zusammenpassen wollen. Schweinefleisch in Scheiben ist beim Rewe oder Edeka meist im Kühlregal vorrätig und lässt sich gut einfrieren, während Zwiebeln, Möhren und Kartoffeln ohnehin fast immer im Vorrat liegen. Sellerie und ein Brühwürfel sind oft das Einzige, was auf dem Rückweg von der Kita noch eingekauft werden muss. Die helle, milde Brühe kommt bei den meisten Kindern gut an, auch bei denen, die sonst wählerisch essen. Und weil der Topf über Nacht nur besser wird, landet er am nächsten Tag zuverlässig in der Brotdose fürs Büro oder die Schule.
FAQ
Wie lange hält sich heller Eintopf im Kühlschrank?
In einer verschlossenen Dose hält er sich 3-4 Tage im Kühlschrank. Zum Einfrieren sollten Sie die Kartoffeln weglassen und erst beim Aufwärmen frische dazugeben, da gefrorene Kartoffeln schnell körnig werden. Erwärmen Sie den Eintopf auf kleiner Flamme im Topf mit etwas zusätzlichem Wasser oder Brühe, da er beim Stehen weiter andickt.
Kann ich statt Schweinefleisch auch anderes Fleisch verwenden?
Ja, Kalbfleisch, Lammfleisch in Scheiben oder Hähnchenschenkel funktionieren genauso gut, je nachdem, was gerade im Gefrierfach liegt. Für eine leichtere Version ohne Fleisch verdoppeln Sie einfach die Brühmenge und lassen dem Gemüse mehr Raum. Braten Sie das Fleisch kurz an, bevor das Gemüse in den Topf kommt - das baut Geschmack am Topfboden auf, egal welches Fleisch Sie wählen.
Wie passe ich den Eintopf für kleine Kinder an?
Schneiden Sie das Gemüse kleiner, etwa 1 cm, damit es sich leichter mit dem Löffel essen lässt. Das Paprikapulver können Sie in der Kinderportion weglassen oder durch eine milde Variante ersetzen. Geben Sie die Petersilie erst zum Schluss obenauf statt sie unterzurühren, dann lässt sie sich leicht herauspicken für alle, die sie nicht mögen.
Kann ich den Eintopf am Vortag zubereiten?
Ja, heller Eintopf gehört zu den Gerichten, die über Nacht sogar besser werden. Kochen Sie ihn am Abend vor einem vollen Kita- oder Schultag fertig, stellen Sie ihn kalt, sobald er abgekühlt ist, und erwärmen Sie ihn am nächsten Tag gründlich durch. Bei wenig Zeit am Morgen können Sie ihn auch schon am Vorabend direkt in Brotdosen portionieren.
Was tue ich, wenn der Eintopf zu dünn oder zu dick geworden ist?
Ist er zu dünn, rühren Sie etwas Speisestärke in kaltem Wasser an und geben Sie sie unter Rühren in den köchelnden Topf. Ist er zu dick geworden, etwa nach einer Nacht im Kühlschrank, verdünnen Sie ihn mit Wasser oder Brühe, bis die Konsistenz wieder passt. Schmecken Sie nach dem Anpassen noch einmal ab, denn sowohl Verdünnen als auch Andicken verändern den Salzgehalt.
Kann ich anderes Wurzelgemüse statt Sellerie verwenden?
Steckrübe, Pastinake oder Petersilienwurzel eignen sich gut anstelle von oder zusätzlich zu Sellerie, je nachdem, was gerade im Gemüsefach liegt. Tauschen Sie ruhig je nach Saison oder Angebot beim Wocheneinkauf. Bleiben Sie ungefähr beim gleichen Gesamtgewicht von rund 200 g, damit die Konsistenz des Eintopfs erhalten bleibt.