Lachs im Folienpaket mit Pasta und Pesto vom Grill
⏱ 20 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4
Fisch in Folie ist eine Technik, der man mehr vertrauen kann, als man ihr zutraut: Lachs, Pasta und Spargel garen im eigenen Dampf, ohne dass etwas am Rost festbrennt oder austrocknet. Die Sahne-Pesto-Sauce mit Zitrone hält den Fisch saftig und gibt der Pasta genug Feuchtigkeit, damit sie nicht verklumpt.
Falten Sie die Pakete dicht genug, dass der Dampf drinbleibt, aber lassen Sie etwas Luft über dem Inhalt, damit die Sauce zirkulieren kann. Zehn Minuten auf dem Grill reichen, damit der Lachs durchgegart und die Pasta bis zur Mitte heiß ist.
Das ist ein Rezept, das Ungenauigkeit verzeiht – mehr Spargel, weniger Pesto, je nachdem, was vom Wocheneinkauf bei Rewe oder Edeka noch übrig ist. Genau deshalb passt es so gut in einen Grillabend unter der Woche, an dem eigentlich keine Zeit für Feinabstimmung bleibt.
Zutaten
- 200.000 g pasta
- 500.000 g laks (fersk)
- 1.000 stk asparges, i biter
- 0.500 glass pesto
- 100.000 ml fløte
- 15.000 ml sitronsaft
- bakepapir eller aluminiumsfolie
- krydder (diverse)
- paprika
Zubereitung
Forvarm grill på middels varme.
Kok pasta etter anvisning på pakken.
Fjern skinn fra laks og skjær i biter.
Skjær asparges i passende biter.
Bland pesto, kremfløte og sitronsaft sammen til en pestosaus.
Legg to lag aluminiumsfolie eller bakepapir (ca. 30x30 cm) på en flat overflate.
Legg kokt pasta på den ene halvdelen, deretter laks og asparges i midten.
Hell pestosausen over fisk, asparges og pasta.
Brett folien eller papiret til en lukket pakke.
Legg pakkene på grillen i ca. 5 minutter.
Server i dyp tallerken direkte fra pakken.
Dieses Rezept eignet sich für Familien, in denen ein Kind Lachs anstandslos isst und das andere noch verhandelt. Weil jedes Päckchen einzeln gefüllt wird, können Sie den Inhalt individuell anpassen – mehr Pesto in einem, reine Sahnesauce im nächsten –, ohne dass am Tisch eine Diskussion entsteht. Spargel bleibt bei den Kleinen oft liegen, also tauschen Sie ihn ruhig gegen Mais oder Zuckerschoten, wenn das öfter im Kühlschrank landet als auf dem Teller. Nach einem langen Kita- oder Schultag lässt sich das Kinderpaket direkt vom Grill nehmen und zwei Minuten offen abkühlen, während die Erwachsenen sich schon bedienen. Und weil alles vorportioniert ist, bleibt selbst am Donnerstagabend kein zusätzlicher Topf zu spülen.
FAQ
Kann ich die Folienpakete am Vortag vorbereiten?
Ja, stellen Sie die fertig gefüllten Pakete abgedeckt in den Kühlschrank und nehmen Sie sie etwa zehn Minuten vor dem Grillen wieder heraus. Kalte Folie direkt aus dem Kühlschrank sorgt sonst dafür, dass die äußere Schicht des Lachses längst gar ist, bevor die Mitte nachzieht. Geben Sie die Pesto-Sahne-Sauce erst kurz vor dem Verschließen über die Pasta, sonst zieht sie zu viel Flüssigkeit und wird weich.
Geht das Rezept auch im Backofen statt auf dem Grill?
Ja, heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor und lassen Sie die Pakete 12 bis 15 Minuten auf dem Rost garen. Prüfen Sie den Lachs, indem Sie ein Paket öffnen und mit der Gabel leicht andrücken – der Fisch sollte sich mühelos in Flocken teilen lassen. Die Ofenvariante ist die verlässliche Option für Regentage oder wenn der Grill noch nicht startklar ist.
Wie passe ich das Rezept für Kinder an, die kein starkes Pesto mögen?
Bereiten Sie ein oder zwei Pakete ohne Pesto zu – nur Sahne, Zitrone und etwas Salz –, bevor Sie das Pesto in die Sauce für die Erwachsenenportionen rühren. Spargel lässt sich problemlos gegen Mais oder Erbsen tauschen, wenn das bei Ihnen zu Hause besser ankommt. Stellen Sie zusätzliches Pesto separat auf den Tisch, statt alles vorab zu vermischen, dann kann jeder selbst nachwürzen.
Wie lange halten sich Reste, und kann ich sie einfrieren?
Reste halten sich in einer geschlossenen Dose zwei Tage im Kühlschrank, aber die Pasta wird am zweiten Tag trockener – rühren Sie beim Aufwärmen etwas Sahne oder Wasser unter. Frieren Sie lieber rohen Lachs und Pesto getrennt ein als das fertige Gericht, denn die Sahnesauce setzt sich beim Auftauen ab und die Pasta wird matschig. Roher Lachs lässt sich gut verpackt bis zu zwei Monate einfrieren.
Kann ich Lachs durch einen anderen Fisch oder Fleisch ersetzen?
Forelle ist eine naheliegende Alternative zu Lachs und braucht dieselbe Garzeit. Auch Hähnchenbrust in Stücken funktioniert, dann sollten Sie die Grillzeit auf 12 bis 15 Minuten verlängern und vor dem Servieren sicherstellen, dass das Fleisch durchgegart ist. Die Sahne-Pesto-Sauce mit Zitrone passt zu beidem, der Rest des Rezepts bleibt unverändert.
Was passt dazu, und wie viel sollte ich beim Wocheneinkauf einplanen?
Rechnen Sie für vier Portionen mit rund 500 Gramm Lachsfilet und einem Bund Spargel, beides bekommen Sie frisch bei Rewe, Edeka oder auf dem Wochenmarkt. Ein einfacher grüner Salat oder Scheiben Vollkornbrot daneben sorgen dafür, dass auch größere Esser satt werden. Wenn am nächsten Tag Pausenbrot für die Kita oder Schule mitgehen soll, lässt sich der Rest abends direkt in Dosen portionieren.