Lachs mit rotem Thai-Curry
⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4
Der Lachs kommt bei 180 Grad in den Ofen, während Sie parallel die Currysauce in der Pfanne anrühren – zwei Schritte laufen gleichzeitig statt nacheinander, und genau das macht dieses Gericht schneller, als das Rezept auf den ersten Blick vermuten lässt.
Eine fertige Thai-Curry-Paste aus dem Glas, wie sie Rewe, Edeka und Kaufland unter Eigenmarke führen, ist hier der eigentliche Trick: Gewürzmischung und Currypaste in einem Behälter, statt fünf Gläser zu vergleichen und die Schärfe zu erraten. Die Kokosmilch macht die Sauce milder, als der Name vermuten lässt.
Ersetzen Sie den Lachs durch Kabeljauloins, wenn der Fischpreis gerade anzieht, oder servieren Sie die Nudeln am Folgetag lauwarm für die Lunchbox nach der Kita – sie vertragen das gut.
Zutaten
- 4.000 stk Laksefilet
- 1.000 pakke Eggnudler REMA 1000
- 1.000 pakke Red Thai Curry 1-2-3 asiatisk smakskit
- 1.000 stk Rød paprika
- 1.000 pose Sukkererter
Zubereitung
Forvarm ovn til 180°C med vifte. Legg laks på bakepapirkledd stekeplate og bak ca. 10 minutter (alternativt stekes i panne).
Kok eggenudler etter anvisning på pakken.
Del paprika i terninger.
Rist krydder fra pakken i en panne, tilsett currypaste og kokosmelk, og kok opp.
Tilsett paprika og snøerter (hele eller delt), og rør inn de kokte nudlene.
Server laksen på en bunn av currynudler og grønnsaker.
Diese Portion ist ideal für einen einzigen Rewe- oder Edeka-Gang: Lachs, eine Tüte Zuckerschoten und ein Glas Currypaste decken das ganze Abendessen ab, ohne dass Sie durch drei Gänge des Ladens laufen müssen. Sie passt auch, wenn die Geschmäcker in der Familie auseinandergehen – nehmen Sie eine Portion Nudeln und Paprika beiseite, bevor die Currypaste in die Pfanne kommt, dann haben die Kinder eine neutrale Variante, falls die Schärfe diese Woche daneben liegt. Vier Lachsfilets und ein Glas Paste reichen für vier Personen, und der Rest schmeckt am nächsten Tag kalt aus der Lunchbox nach der Kita genauso gut. Wir setzen sie auf den Wochenplan, wenn der Mittwoch wegen der frühen Kita-Abholung ohnehin eng ist – sie braucht keine Vorbereitung am Vortag, nur aufgetauten Fisch.
FAQ
Kann ich gefrorenen Lachs direkt in den Ofen geben?
Ja, aber er braucht ein paar Minuten länger als im Rezept angegeben – stechen Sie mit einer Gabel in den dicksten Teil und prüfen Sie, ob sich das Fleisch leicht in Flocken teilt, bevor Sie ihn herausnehmen. Liegt der Fisch lose verpackt vor, taut er über Nacht im Kühlschrank ebenfalls gut auf, falls Sie die Zeit dafür haben.
Wie lange halten sich Reste von Lachs und Curry im Kühlschrank?
Zwei Tage sind die Grenze für den Lachs – Fisch verträgt kürzere Lagerung als die meisten anderen Reste, auch wenn die Nudeln selbst länger haltbar wären. Bewahren Sie beides am besten getrennt auf, sonst ziehen die Nudeln Feuchtigkeit aus der Sauce und werden bis zum nächsten Tag weich.
Ist das Gericht zu scharf für Kinder?
Die Kokosmilch dämpft einen Großteil der Schärfe, aber Currypasten unterscheiden sich von Glas zu Glas, also probieren Sie die Sauce selbst, bevor Sie servieren. Legen Sie gern etwas Nudeln und Paprika in eine eigene Schüssel, bevor die Currypaste in die Pfanne kommt – dann haben die Kleinen eine Alternative, ohne dass Sie ein separates Gericht kochen müssen.
Kann ich den Lachs durch etwas anderes ersetzen?
Kabeljauloins haben etwa die gleiche Garzeit und passen ohne Anpassungen in dasselbe Rezept. Hähnchenbrust in Stücken müssen Sie zuerst in der Pfanne anbraten, da sie nicht in den Ofen kommt. Wenn Sie ganz auf Fleisch und Fisch verzichten möchten, ergeben gebratener Tofu oder doppelt so viel Gemüse ein Gericht, das immer noch von Curry und Nudeln getragen wird.
Kann ich die Currynudeln oder die Sauce einfrieren?
Die Sauce mit Nudeln übersteht ein paar Monate im Gefrierfach, aber die Nudeln werden beim Auftauen merklich weicher – essen Sie sie am besten gut mit der Sauce vermengt statt als Beilage. Den Lachs frieren Sie getrennt und roh ein; frisch gebraten schmeckt er deutlich besser als aufgetaut und wieder erwärmt.
Was mache ich, wenn die Currysauce zu dünn oder zu dick wird?
Zu dünne Sauce binden Sie mit einem Teelöffel Speisestärke, in etwas kaltem Wasser angerührt, und lassen sie eine Minute köcheln. Zu dicke Sauce strecken Sie mit etwas Wasser oder zusätzlicher Kokosmilch, bis die Konsistenz passt, bevor Sie sie über die Nudeln geben.