Lachs mit Soja-Honig-Glasur und Blumenkohlreis
⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4
Lachs mit Soja-Honig-Glasur und Blumenkohlreis ist genau das Gericht, das an einem Dienstag nach der Kita-Abholung rettet: eine Pfanne, 20 Minuten, kein zweiter Topf für Reis oder Beilage.
Die Glasur aus Honig, Sojasauce, Knoblauch und einem Hauch Chili köchelt kurz ein, bevor der Lachs darin die letzten Minuten gart. Der Blumenkohlreis brät direkt daneben in derselben Pfanne, Spinat kommt erst zum Schluss dazu, damit er nicht zerkocht. Für Kinder, die es milder mögen, nehmen Sie den Lachs einfach heraus, bevor die Chilisauce dazukommt.
Praktisch als Mittwochsessen, wenn vom Wocheneinkauf bei Rewe oder Edeka noch Lachs im Kühlschrank liegt, oder als schnelles Freitagsessen vor dem Sport-Fahrdienst.
Zutaten
- 800.000 g laks
- 2.000 ss smør
- 3.000 fedd hvitløk
- 4.000 ss honning
- 4.000 ss soyasaus
- 1.000 ss chilisaus
- 1.000 stk lime
- 1.000 bunt urter
- 1.000 stk blomkål, renset og revet til blomkålris
- 200.000 g spinat
- dæsj olivenolje
- salt
- pepper, grovkvernet
- peanøtter
Zubereitung
Del laksen i 4 like store stykker og krydre med salt og pepper.
Varm olje i en panne og sear laksen raskt på begge sider. Sett til side.
Smelt smør i pannen, stek hvitløk til gyllen. Tilsett honning, soyasaus, sriracha og limejuice. La koke til sausen tykner.
Legg laksen tilbake i pannen og vend den i sausen. Pynt med friske urter.
Stek blomkålris på høy varme i 2-3 minutter og krydre med salt og pepper.
Stek spinaten til den visner. Server alt sammen og topp med peanøtter om ønskelig.
Dieses Rezept passt gut in einen Wochenplan, in dem der Mittwoch schon vor der Arbeit verplant ist und abends kaum Zeit für die Küche bleibt. Der Blumenkohlreis macht die Portion nebenbei kohlenhydratärmer, ohne dass Sie das am Tisch groß ankündigen müssen – er landet einfach so in der Pfanne. Bei Kindern, die Fisch skeptisch beäugen, hilft es, den Lachs in Streifen zu teilen und erst die süße Glasur probieren zu lassen, bevor der Fisch selbst dazukommt. Die Menge lässt sich leicht verdoppeln, falls am Wochenende spontan noch jemand zum Abendessen bleibt.
FAQ
Kann ich fertigen Blumenkohlreis aus dem Kühlregal oder der Tiefkühltruhe verwenden, statt selbst zu reiben?
Ja, das funktioniert gut und spart Ihnen das Reiben. Fertiger Blumenkohlreis aus dem Kühlregal bei Rewe oder Edeka lässt sich direkt in die Pfanne geben. Tiefkühlware braucht ein paar Minuten länger ohne Deckel, sonst wird sie wässrig. Geschmacklich merkt man kaum einen Unterschied zum selbst geriebenen.
Wie mache ich das Gericht kindertauglich, wenn sie kein scharfes Essen oder Fischhaut mögen?
Teilen Sie den Lachs in Streifen und heben Sie einen Teil beiseite, bevor Sie die schärfste Sauce darübergießen – so bekommen die Kleinen die milde Honig-Soja-Note. Die Haut vor dem Servieren zu entfernen hilft oft mehr als der Fischgeschmack selbst. Chili können Sie komplett weglassen, ohne dass die Glasur ihren Charakter verliert.
Wie lange hält der Rest im Kühlschrank, und kann ich ihn einfrieren?
Im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose hält sich das Gericht 1–2 Tage und schmeckt kalt oder lauwarm auch am nächsten Tag als Mittagessen. Der Blumenkohlreis verträgt Einfrieren schlecht und wird beim Auftauen wässrig, der glasierte Lachs allein lässt sich aber gut separat einfrieren. Zum Aufwärmen reicht niedrige Hitze in der Pfanne oder kurz die Mikrowelle.
Kann ich den Lachs durch einen anderen Fisch oder Hähnchen ersetzen?
Forelle hat dieselbe Garzeit wie Lachs und passt genauso gut zur Glasur. Kabeljau oder Seelachs sind meist etwas schneller gar, während Hähnchenbrust in Stücken ein paar Minuten länger in der Pfanne braucht, bis sie durch ist. Die Sauce aus Honig, Sojasauce und Knoblauch funktioniert mit allen dreien gleich gut.
Wie plane ich dieses Gericht in einen vollen Wochenplan ein?
Kaufen Sie den Lachs am Tag der Zubereitung oder lagern Sie ihn maximal einen Tag gekühlt. Knoblauch, Honig, Sojasauce und Chilisauce lohnt es sich als Vorrat im Schrank zu haben, dann bleibt die Einkaufsliste kurz – nur Fisch, Blumenkohl und Spinat kommen extra dazu. Das Gericht passt gut nach einem aufwendigeren Wochenendessen, weil es abends wenig Aufwand verlangt.
Kann ich die Sauce am Vorabend vorbereiten, um an Wochentagen Zeit zu sparen?
Ja, mischen Sie die Honig-Soja-Sauce mit Knoblauch am Vorabend und bewahren Sie sie kühl in einem geschlossenen Glas auf. Am nächsten Tag erhitzen Sie sie einfach mit dem Lachs in der Pfanne wie gewohnt, das Ergebnis ist kaum anders. Praktisch, wenn der Abend nach der Kita ohnehin schon eng getaktet ist.