Ofenlachs auf cremigem Spinat-Reis

⏱ 15 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4

Ofenlachs auf cremigem Spinat-Reis – angerichtet und fertig zum Abendessen – Rezept von Zenframe

Diese Kombination landet bei uns immer dann auf dem Wochenplan, wenn Kita-Abholung, Fußballtraining oder Musikschule den Nachmittag auffressen und trotzdem pünktlich etwas Warmes auf dem Tisch stehen soll. Ein Blech im Ofen heißt: niemand muss neben der Pfanne stehen, während im Flur noch Schuhe, Ranzen und nasse Regenjacken verteilt werden.

Der Reis kocht mit Sahne und Spinat, die Lachsfilets kommen mit Zitronenscheiben obenauf, und alles zieht gemeinsam 12 Minuten bei 200 Grad im Ofen. Der Spargel dampft parallel in einem eigenen Topf und ist etwa zur gleichen Zeit fertig wie das Blech.

Vier Portionen, 15 Minuten Vorbereitung, 25 Minuten Ofenzeit insgesamt. Servieren Sie direkt aus der Form – eine Auflaufform auf den Tisch, eine wieder herunter, mehr Abwasch braucht es an einem Wochentag nicht.

Zutaten

Zubereitung

  1. Kok risen.

  2. Bland fløte og spinat med stavmikser til en glatt saus. Krydre godt med salt og pepper.

  3. Rør spinatsausen inn i den kokte risen.

  4. Varm ovnen til 200°C.

  5. Ha risen over i en ildfast form. Legg laksefiletene oppå og krydre lett med salt.

  6. Skjær sitronen i tynne skiver og fordel rundt i formen.

  7. Stek midt i ovnen i ca. 12 minutter.

  8. Brekk av de trevlede delene på aspargesen. Kok eller damp til de er møre.

  9. Server aspargesen over laksen og risen.

Dieses Rezept eignet sich gut für Wochentage, an denen der Hort erst um 16 Uhr schließt und ein Elternteil gleichzeitig noch das jüngere Kind von der Kita holt – das Blech bleibt bei niedriger Temperatur im Ofen warm, ohne dass der Lachs austrocknet, sodass niemand zweimal frisch kochen muss. Der Spargel liegt neben dem Lachs auf dem Blech, nicht vermischt mit dem Reis, damit das Kind, das grünes Gemüse grundsätzlich ablehnt, ihn einfach beiseiteschieben kann, ohne dass daraus ein Streit am Tisch wird. Die Zitronenscheiben liegen lose unter den Filets und lassen sich in Sekunden entfernen, falls jemand keine Säure mag. So kommt die ganze Familie an denselben Tisch, auch wenn nicht alle zur gleichen Minute Feierabend haben.

FAQ

Kann ich statt frischem auch tiefgekühlten Lachs verwenden?

Ja, aber tauen Sie die Filets über Nacht im Kühlschrank auf – tiefgekühlter Lachs direkt aus der Packung gibt beim Backen zu viel Wasser ab und macht den Reis wässrig statt cremig. Tupfen Sie die Filets vor dem Auflegen gut mit Küchenpapier trocken. Die Backzeit in diesem Rezept gilt für Lachs auf Zimmertemperatur, nicht für Ware direkt aus dem Gefrierfach.

Wie lange halten sich die Reste, und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose halten sich die Reste zwei Tage; erwärmen Sie sie sanft in der Mikrowelle oder Pfanne mit etwas zusätzlicher Sahne oder Milch, da der Reis beim Stehen schnell austrocknet. Die Sahnesauce trennt sich beim Einfrieren und Auftauen leicht, deshalb frieren wir das fertige Gericht nicht komplett ein. Wollen Sie für eine hektische Woche vorsorgen, frieren Sie lieber rohe Lachsfilets separat ein und kochen den Reis frisch am selben Tag.

Kann ich den Spargel durch etwas anderes ersetzen?

Spargel hat nur von April bis Juni Saison und ist außerhalb dieser Zeit oft importiert und teuer – Brokkoli, Zuckerschoten oder tiefgekühlte grüne Bohnen funktionieren genauso gut und werden auf dieselbe Weise gedämpft, bis sie gerade eben bissfest sind. Mit Brokkoli wird die Optik weniger hellgrün, aber der cremige Reis und der Lachs tragen den Geschmack ohnehin.

Passt der Geschmack auch für Kinder, die es nicht scharf oder stark gewürzt mögen?

Diese Variante ist durchgehend nur mild gesalzen, ohne Pfeffer oder andere starke Gewürze im Gericht selbst. Stellen Sie stattdessen eine Pfeffermühle und eine kleine Schale mit zusätzlichen Zitronenscheiben auf den Tisch, damit jeder für sich nachwürzen kann. Das ist einfacher, als zwei Versionen desselben Abendessens zu kochen.

Kann ich Teile davon schon am Vortag vorbereiten?

Sie können den Reis am Vorabend kochen, Spinat und Sahne unterrühren und alles kalt gestellt in der Auflaufform im Kühlschrank aufbewahren; Lachsfilets und Zitronenscheiben legen Sie separat abgedeckt daneben. Kommt die Form direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen, rechnen Sie mit etwas mehr Backzeit als bei zimmerwarmen Zutaten. Bei uns steht dieses Gericht meist mittwochs auf dem Wochenplan, wenn Hort-Abholung und Vereinstraining den Nachmittag am knappsten machen.

Eignet sich das Rezept auch für Gäste, oder nur für den Alltag?

Das Gericht lässt sich gut hochskalieren für spontanen Besuch – verdoppeln Sie Reis, Sahne und Spinat, und nutzen Sie zwei Auflaufformen oder ein großes Ofenblech, weil die Filets für ein gleichmäßiges Garen in einer Schicht liegen müssen. Für erwachsene Gäste passt gehackter Dill oder etwas abgeriebene Zitronenschale kurz vor dem Servieren.

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