One-Pot-Hackfleischeintopf mit Wurzelgemüse

⏱ 15 min prep · 🍳 45 min · 🍽 4

One-Pot-Hackfleischeintopf mit Wurzelgemüse – angerichtet und fertig zum Abendessen – Rezept von Zenframe

Der Hackfleisch-Eintopf mit Wurzelgemüse ist ein Alltagsgericht für einen Topf: Hackfleisch, Karotten, Sellerie und Kartoffeln köcheln zusammen in Brühe, bis alles weich ist. Kein zweiter Topf für Kartoffeln, kein Sieb fürs Gemüse – alles landet im selben Topf, hinterher bleiben nur ein Topf und ein paar Teller.

Sellerie und Karotten geben ihm eine herbstlich-winterliche Note, doch weil Hackfleisch und Kartoffeln ohnehin fast immer im Kühlschrank oder Gefrierfach liegen, funktioniert er auch mitten im Februar oder nach einem ganz normalen Wocheneinkauf bei Rewe oder Edeka – ohne Sonderzutat.

Die 45 Minuten auf kleiner Flamme brauchen keine Aufsicht – der Topf kocht vor sich hin, während Sie die Kinder von der Kita abholen oder doch noch zum Sport kommen. Das macht ihn zu einem der Gerichte, die sich in einen vollen Wochentag einplanen lassen, ohne dass der Plan kippt, wenn etwas länger dauert.

Zutaten

Zubereitung

  1. Skrell og finhakk løk. Brun kjøttdeig og løk i kjele med smør. Smak godt til med salt og pepper.

  2. Finhakk hvitløk. Skrell og terning gulrøtter og sellerirot. Tilsett i kjelen sammen med laurbærblader.

  3. Skrell poteter og del i medium terninger. Tilsett i kjelen. Terning tomater og tilsett.

  4. Hell i kraft og kok opp. Reduser varmen til middels, ha på lokk og la småkoke ca 45 minutter, rør av og til.

  5. Smak til. Retten er ferdig når potetene er møre og sausen har tyknet litt.

Der Hackfleisch-Eintopf taucht in deutschen Haushalten oft genau in der Woche auf, in der der Kühlschrank leergeräumt werden soll – das Hackfleisch aus dem Gefrierfach und die Karotten, die sonst schrumpelig würden, wandern direkt in den Fond. Weil alles 45 Minuten in einem Topf vor sich hin köchelt, muss niemand am Herd stehen, während der Rest der Familie Hausaufgaben betreut oder die Kinder von der Kita holt. Wir sehen ihn im Wochenplan häufig als Dienstags- oder Mittwochsgericht, meist eingetragen von demjenigen, der samstags bei Edeka eingekauft hat und die Reste vom Wochenende noch verwerten will. Der Eintopf hält es auch problemlos aus, 20 bis 30 Minuten fertig auf der Herdplatte zu stehen, ohne dass ihn jemand beaufsichtigt – ein seltener Vorteil, wenn die Abholung von der Kita mal wieder länger dauert als geplant. Für Familien mit Kindern im Kita-Alter ist genau diese Pufferzeit oft der Grund, warum das Gericht überhaupt auf dem Plan landet.

FAQ

Kann ich den Hackfleisch-Eintopf einfrieren?

Ja, er lässt sich gut portionsweise einfrieren, bis zu drei Monate haltbar – die Kartoffeln werden beim Auftauen etwas weicher, der Geschmack bleibt aber fast unverändert. Teilen Sie ihn am besten schon vor dem Einfrieren in Familienportionen, damit Sie an einem hektischen Wochentag nur auftauen müssen, was Sie wirklich brauchen. Erwärmen Sie ihn im Topf bei niedriger Hitze und geben Sie bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe dazu, falls er zu trocken wirkt.

Was kann ich statt Sellerie nehmen, wenn ich keine Knolle da habe?

Petersilienwurzel, Kohlrabi oder einfach mehr Karotten funktionieren problemlos als Ersatz, ohne dass Sie den Rest des Rezepts anpassen müssen. Nehmen Sie ruhig, was gerade in der Gemüseschublade liegt – die meisten festen Wurzelgemüse ziehen in diesem Eintopf ähnlich viel Geschmack. Sellerie sorgt allerdings für eine rundere Note im Fond, also lassen Sie ihn drin, wenn Sie welchen im Haus haben.

Eignet sich der Eintopf auch für die Kleinsten in der Familie?

Das Gemüse wird nach 45 Minuten so weich, dass es sich direkt auf dem Teller mit der Gabel zerdrücken lässt, sodass der Eintopf für die meisten Altersstufen ohne separate Anpassung funktioniert. Nehmen Sie am besten eine Portion für die Kleinen beiseite, bevor Sie mit Salz und Pfeffer abschmecken, und lassen Sie den Rest der Familie am Tisch selbst nachsalzen. Fischen Sie ganze Lorbeerblätter vor dem Servieren heraus, da sie nicht mitgegessen werden sollen.

Kann ich ihn am Vortag kochen und nur noch aufwärmen?

Ja, der Eintopf wird durch das Durchziehen über Nacht sogar besser – die Aromen setzen sich im Kühlschrank noch weiter. Bewahren Sie ihn dafür in einer gut verschlossenen Dose kühl auf und wärmen Sie ihn kurz vor dem Servieren vorsichtig im Topf wieder auf. Tragen Sie ihn direkt für den Tag danach in den Wochenplan ein, dann müssen Sie an diesem Tag gar nicht mehr über das Abendessen nachdenken.

Was passt als Beilage zum Hackfleischeintopf?

Eigentlich braucht er keine Beilage, weil Kartoffeln, Fleisch und Gemüse schon im selben Topf sind, trotzdem kommt oft ein kräftiges Bauernbrot zum Auftunken der Soße auf den Tisch. Ein Klecks Schmand oder Crème fraîche obendrauf macht ihn für alle, die es cremiger mögen, noch etwas voller. Eingelegte rote Zwiebeln oder Essiggurken sorgen bei Bedarf für eine säuerliche Abwechslung, wenn Sie ihn öfter im Wochenplan haben.

Kann ich statt Hackfleisch auch anderes Fleisch verwenden?

Rinder- oder Schweinehack lassen sich direkt austauschen, und Reste von gebratenem, klein geschnittenem Fleisch können gegen Ende der Kochzeit ebenfalls in den Topf wandern. Eine Mischung aus Hackfleisch und Mettwurstscheiben ergibt eine kräftigere Variante, falls Sie es deftiger mögen. Braten Sie das Fleisch in jedem Fall gut an, bevor die restlichen Zutaten dazukommen – das bringt mehr Geschmack in die Soße.

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