Saftige Spareribs aus dem Ofen

⏱ 15 min prep · 🍳 150 min · 🍽 4

Saftige Spareribs aus dem Ofen – angerichtet und fertig zum Abendessen – Rezept von Zenframe

Spareribs sind Wochenendessen, kein Dienstagabend-Programm. Zweieinhalb Stunden Ofenzeit plus Glasur auf dem Grill machen daraus ein Gericht für Freitagabend-Vorbereitung: Rub am Vorabend einreiben, über Nacht durchziehen lassen – dann übernimmt der Ofen den Rest, während Sie mit den Kindern draußen sind.

Typisches Essen für Vatertag, Himmelfahrt oder die ersten warmen Grillwochenenden: Der Ofen gart das Fleisch stundenlang bei niedriger Hitze zart, die BBQ-Sauce kommt erst in den letzten Minuten auf den Grill, damit die Kruste karamellisiert statt zu verbrennen. Perfekt, wenn Besuch kommt und es nach mehr Aufwand aussehen soll, als es tatsächlich ist.

Kaufen Sie die Ribs rechtzeitig bei Rewe oder Edeka an der Fleischtheke an und lassen Sie sie gleich portionieren. Planen Sie einen Tag ein, an dem ohnehin jemand mittags zu Hause ist, um die Ribs vom Ofen auf den Grill zu holen.

Zutaten

Zubereitung

  1. Bland sammen salt, pepper, paprikapulver, hvitløkspulver, løkpulver, brunt sukker og chilipulver til en dry rub.

  2. Gni ribsene godt inn med dry rub på begge sider.

  3. Pakk ribsene inn i aluminiumsfolie og la dem marinere i kjøleskapet i minst 1 time, gjerne over natten.

  4. Forvarm ovnen til 150 °C.

  5. Legg de innpakkede ribsene på en stekeplate og stek i ovnen i ca. 2–2,5 timer til kjøttet er mørt og slipper beinet.

  6. Ta ribsene ut av folien og pensle dem godt med BBQ-saus.

  7. Grill ribsene på høy varme på grillen eller under ovnens grillelement i 5–10 minutter per side til de får en fin, karamellisert steke­skorpe.

  8. La ribsene hvile noen minutter før servering, og server gjerne med ekstra BBQ-saus ved siden av.

Spareribs sind eines der wenigen Gerichte, bei denen Kinder mit den Fingern essen dürfen und niemand meckert – das Fleisch löst sich vom Knochen, Sie müssen also nicht am Herd stehen und für alle vorschneiden. Stellen Sie die Bratform einfach in die Tischmitte und lassen Sie jeden selbst zugreifen; bei einem Gericht, das ohnehin klebrige Finger verursacht, nimmt das etwas vom Servier-Stress. Reste vom Sonntag eignen sich am Montag gut als Pausenbrot-Füllung oder Wrap für die Kita- oder Schultasche – Fleisch vom Knochen lösen, in einen Wrap oder aufs Vollkornbrot, und die lange Garzeit vom Wochenende liefert gleich zwei Mahlzeiten.

FAQ

Kann ich die Spareribs am Vortag vorbereiten und nur aufwärmen?

Garen Sie die Ribs am Vortag fertig in Folie im Ofen, lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Kurz vor dem Servieren wärmen Sie sie im Ofen durch und glasieren sie 5–10 Minuten auf dem Grill oder unter dem Backofengrill mit BBQ-Sauce. So haben Sie ein Wochenendessen, bei dem Sie nicht am Herd stehen, wenn die Gäste kommen.

Wie passe ich das Gericht für Kinder an, die es nicht scharf mögen?

Halbieren Sie die Menge Chilipulver in der Rub-Mischung oder lassen Sie sie ganz weg – Paprika, Knoblauch und Zwiebelpulver geben trotzdem genug Geschmack, ohne scharf zu sein. Stellen Sie die BBQ-Sauce lieber separat auf den Tisch, statt das Fleisch vorher komplett zu bestreichen, damit jedes Kind selbst entscheidet, wie viel es möchte.

Kann ich ein anderes Fleischstück statt Spareribs verwenden?

Normale Schweinerippchen oder dicke Nackenkoteletts funktionieren gut, reduzieren Sie die Garzeit dann aber auf 1–1,5 Stunden, da die Stücke dünner sind. Prüfen Sie vor dem Herausnehmen aus der Folie, ob sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Hähnchenschenkel mit Knochen sind eine schnellere Alternative, wenn es zeitlich knapp ist.

Was serviere ich zu Spareribs, ohne dass zusätzlicher Aufwand entsteht?

Kartoffelsalat oder Ofenkartoffeln lassen sich parallel zubereiten, während die Ribs im Ofen sind, ohne dass Sie danebenstehen müssen. Ein schneller Krautsalat oder Karottensalat mit Zitronendressing ist in fünf Minuten fertig und bringt etwas Frisches gegen die süße Glasur.

Wie lange halten sich die Ribs, und kann ich Reste einfrieren?

Fertig gegarte Ribs halten sich gut verschlossen 3–4 Tage im Kühlschrank. Frieren Sie Reste ohne Sauce in Gefrierbeuteln oder vakuumiert ein, dann halten sie sich 2–3 Monate – über Nacht im Kühlschrank auftauen und abgedeckt bei 150 °C im Ofen aufwärmen. Die Rub-Mischung können Sie auch in doppelter Menge ansetzen und trocken in einer geschlossenen Dose für das nächste Mal aufbewahren.

Funktioniert das Rezept auch mit einem Elektrogrill oder Kontaktgrill?

Ja, für die Glasur reicht auch ein Elektrogrill oder ein Kontaktgrill – wichtig ist nur, dass die BBQ-Sauce ein paar Minuten Hitze von oben oder unten abbekommt, damit sie karamellisiert. Alternativ funktioniert auch der Backofengrill (Oberhitze) auf höchster Stufe für 5–8 Minuten, wenn Sie keinen Außengrill zur Hand haben oder auf dem Balkon grillen dürfen.

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